食材明细:
主料::细玉米面粉200g,面粉100g,
辅料::白糖70g,豆沙馅适量,开水350ml,枸杞适量,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#造色情怀 相亲相爱的做法步骤:
1.混合玉米粉,面粉,白糖。烧开的水直接烫面。边倒水边搅拌。放冷了揉成团
2.松弛面团10分钟左右
3.分成大小一致的面团备用
4.取一分面团,分成二份,小的一份面做兔子的头和耳朵。先用大面团的做兔子的身体,按压一下包入豆沙,小心收口。
5.把小面团按在包好豆沙的包子。
6.捏出大致的兔子的头部和耳朵形状。
7.整好身体形状的兔子
8.在耳朵的地方按压出二只耳朵的形。捏点点面做尾巴。
9.烧开水在放在锅里大火蒸二十分钟。取出来装饰即可。
10.相亲相爱的一家子。
11.相亲相爱的一家子。
12.相亲相爱的一家子。
13.相亲相爱的一家子。
14.相亲相爱的一家子。
小贴士:
1,面粉和玉米粉的比例要少些。这样面不会太硬,口感和塑型更好些。
2,开水烫面这样面很软,也容易蒸一些。
3,豆沙馅料一定要成型,太稀的豆沙不容易包
4,兔子身体和头部衔接一定要捏成一体。
5,开水下锅蒸,不会变形。
食材明细:
主料::玉米粉200g(鸡娃),面粉80g(鸡娃),面包粉180g(花篮),
辅料::水180ml(鸡娃),酵母粉3g,红枣适量(鸡娃),可可粉8g(花篮),牛奶80ml(花篮),糖60g(花篮),
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#造色情怀 安居乐呵的做法步骤:
1.水先放进面包机,然后加入混合好的玉米粉,面粉、酵母粉。设置面包机揉面15分钟。直接在面包机里自然发酵大约40分钟。
2.取出发酵好的面团
3.分成大小二种面团。大的做身体部分,小的做头。
4.按压一个大面皮,包入大红枣一枚收好口。
5.捏出小鸡身体形状,把小面团,做出小鸡娃的头部形状。组合在一起成为小娃娃。
6.全部做好了,是不是也很可爱的呀。
7.锅烧开水,直接放进小娃娃,不用发酵。大火蒸15分钟即可。
8.可可粉,牛奶,面包粉,白糖做花篮的佐料。
9.牛奶,白糖,可可粉,酵母粉倒进面包机。搅拌到糖融化。可可粉颜色均匀。设置和面33分钟。直接在面包机里自然发酵。这季节大概要40分钟左右。
10.取出和好的可可面团,分为二团面。一份擀成面饼,直径在22CM,厚度2CM。另一份可可面团,做花篮的围边用。
11.披萨盘子6寸。将可可面饼,按到披萨盘子里做花篮的底。
12.做花篮的围边面擀的薄一些1CM左右。分成二份,做二个四股辫子。
13.其中一份切成四条,编成四股的麻花辫子。
14.编好的麻花辫备用。
15.把二条麻花辫都围在花篮的边缘上。
16.在二个辫子的接头的地方,都要编一个三股麻花辫装饰上。
17.二次发酵30分钟基本就可以了。
18.在花篮底部用手戳几个印子,免得烤制的时候会鼓气。在花篮上刷满鸡蛋液。烤箱预热五分钟。烤箱设置:上下火160°。时间18分钟。烤盘放中层烤制。开启热风模式。
19.鸡娃娃们有新家了!
20.过着安逸的生活。
21.幸福鸡娃娃。
小贴士:
1,玉米粉就是细的玉米面,细的口感比较Q弹。少加一点面粉会增加粘合,面团比较柔软。
2,蒸的时候锅里一定烧开水,再下锅蒸小鸡娃娃,不用二次发酵的。
3,先烤制的花篮,做花篮的时候,和做鸡娃娃的面,急忙的赶在下午之前都做出来。下午太阳公公给力拍摄。然后吃掉了。
4,花篮在发酵的过程中,注意看下围边的辫子的位置。
5,烤箱功率不同本菜谱作为参考。
食材明细:
主料::紫薯400克,奶酪60克,鸡蛋189克,普通面粉50克,玉米淀粉13克,白糖40克,樱桃25克,
辅料::白醋4滴,盐1克,纯净水25克(蛋糕),清水350克(紫薯泥),
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色之恋的做法步骤:
1.紫薯泥的原料:蒸熟的紫薯、奶酪。
2.将紫薯用勺子压成泥,加入软化的奶酪,搅拌均匀。
3.用料理机将紫薯泥加水打成光滑的紫薯泥,然后用不粘锅,将紫薯泥慢慢地炒干。
4.这是做好的紫薯泥,用来裱花是不错的哦,是天然的色素。
5.蛋糕的原料:鸡蛋、白糖、普通面粉和玉米淀粉。
6.将蛋白与蛋黄分离。
7.蛋黄中加入10克白糖,蛋白中加入30克白糖。
8.将白糖与蛋黄搅拌均匀后加入纯净水,搅拌均匀。
9.加入过筛的普通面粉和玉米淀粉。
10.搅拌成无干粉的状态备用。
11.蛋白中加入盐和白醋。
12.用电动打蛋器打至干性发泡。
13.蛋黄糊中加入三分之一的蛋白,用刮刀轻轻地切拌至完全混合。
14.再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用切拌的方法搅拌均匀。烤箱预热上火180度,下火160度。
15.将拌好的蛋糊倒入烤盘中,将表面的面糊刮平整。
16.预热完成,将烤盘放入烤箱中,上火180度,下火160度,烤制18分钟。
17.蛋糕出炉后晾凉后,切成大小均等的四块蛋糕片。
18.做多层蛋糕的原料:紫薯泥、蛋糕片、樱桃。樱桃洗净后用刀沿圆周环切一圈,再用手一拧,就分成了2瓣,再把樱桃籽取出就可以了。
19.将紫薯泥装入准备好的裱花袋中,先取出一块蛋糕片做底。
20.在蛋糕片剂出漂亮的花形,再覆盖一片蛋糕挤上紫薯泥,再覆盖一片蛋糕。我做了三层。
21.最上面一层用切开的樱桃做点缀,并撒上糖粉。
22.漂亮的蛋糕做好了。
小贴士:
1、紫薯泥经过料理机处理,会更顺滑。只是还要经过炒制,才能用来裱花。
2、烤箱的温度各用不同,烤蛋糕时,要根据自家烤箱的特性来设置烘烤温度。
3、蛋白和蛋黄糊混合时,要切拌,防止消泡。
4、紫薯泥中,我没有加白糖。
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