没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉53g，可可粉18g，鸡蛋3.5只，细砂糖62g，黑巧克力89g，牛奶89g，淡奶油350毫升，糖粉35g，
辅料：：草莓18个，猕猴桃2个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法步骤：
1.备好食材：鸡蛋磕进无水无油的容器里，称入细砂糖；低筋面粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力块混合，备好正的7寸硅胶模具；
2.低筋面粉、可可粉混合过两次细筛；
3.牛奶、黑巧克力隔水融化，融化过程中需时时搅拌；巧克力融化后，水温继续保持在40摄氏度；
4.烧一锅温水，水温40摄氏度，将打蛋盆放进去，隔水用电动打蛋器打发；
5.提起打蛋头有明显的划痕；蛋糕糊就打发完成了；
6.筛入部分低筋面粉、可可粉；
7.用刮刀迅速上下翻拌均匀；再筛入剩下的面粉，可可粉，继续翻拌均匀；
8.调入牛奶巧克力液体，用刮刀迅速上下翻拌均匀；
9.硅胶模具里倒入面糊9分满，轻轻在桌上震几下；
10.ACA烤箱上下火160度预热后，将模具放在烤箱中层；
11.烘烤30分钟；
12.烤好的蛋糕脱模（我家当时材料不够，所以分两次制作的，一次6寸配方，一次8寸配方；这里的配方是8寸，大家可一次制作完成，使用时将蛋糕分成即可）；
13.淡奶油和糖粉称在一起；草莓洗净，沥干水分；猕猴桃去皮切丁；
14.淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路，提起打蛋头，能拉出直立小尖角；
15.在1份蛋糕体上抹上奶油；
16.铺上猕猴桃；
17.猕猴桃上再抹上奶油；
18.盖上另一位蛋糕体；
19.再抹上奶油；
20.蛋糕顶上摆上草莓即可。
小贴士：
1、我用的是正的7寸硅胶模具；如果是金属模具，配方可改成7寸配方，烘烤时间调至40-45分钟；
2、水果可以换成自己喜爱的；蛋糕内部的水果建议切小一点；
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力花蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，鸡蛋3个，
辅料：：牛奶30g，玉米油30g，细砂糖90g，柠檬汁几滴，白巧克力适量，红曲粉适量，淡奶油200ml，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力花蛋糕的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋黄，蛋白分离。在无油无水的容器里放入牛奶，加入10g细砂糖手动打蛋器将细砂糖完全融于牛奶，接着加入玉米油继续手动打蛋器混合均匀。低筋面粉过筛加入溶液中，混合均匀。
3.接着加入蛋黄混合均匀。
4.蛋白中加入几滴柠檬汁，40g细砂糖分三次加入打发至蛋白能提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。烤箱预热145度。
5.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具中轻轻震动一下，震去气泡。
6.蛋糕放入烤箱145度烘烤30-35分钟。（具有根据自家烤箱实际来定）
9.白巧克力中加入适量的红曲粉混合均匀。
10.将花瓣剪成一个个，油纸另一面（没有铅笔画的那一面）均匀涂上巧克力。
11.画好的巧克力花瓣贴在盘中，这样花瓣有一定的弧度，然后放入冰箱冷藏。
12.烤好的戚风蛋糕取出放凉，脱模切两片。
13.剩下的细砂糖分三次加入蛋白中打发，将打好的淡奶油涂均匀抹在底部的蛋糕胚上面。
14.接着放上另一片蛋糕胚，继续涂抹均匀。蛋糕的边缘可以简单的涂抹，因为做的是裸蛋糕所以不需要抹面很光滑。
15.在蛋糕中间挤上一个小圆点稍微高一些作为花蕊。
16.取出冷冻定型的巧克力花瓣，将大个的花瓣先紧贴在花蕊周围。
17.接着将小号的花瓣贴在大花瓣上紧贴着花蕊。一款简单的巧克力花裸蛋糕就做好啦。
18.一款简单又有颜值的巧克力花蛋糕就做好啦。当然，可以根据自己喜欢在蛋糕层间加入喜欢的水果。
小贴士：
温馨提示：这款蛋糕很简单，但是也不失颜值。但是要特别注意，夏天温度高，巧克力和淡奶油容易融化，我做巧克力花的时候是在没有空调的情况下做的，所以来不及拍几张照片，巧克力就快要化掉了。所以条件允许的情况下尽量在空调房做巧克力花和涂抹淡奶油。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉40克，牛奶25克，细砂糖30克，玉米油25克，白醋少许，
辅料：：紫薯300克，淡奶油100克，奶油奶酪40克，水果适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯裸蛋糕的做法步骤：
1.备好食材，蛋黄与蛋白分离装入无油无水盆中。蛋黄盆中加入10克糖拌匀。
2.油和牛奶搅打均匀，再加入步骤1中拌匀。
3.面粉过筛二次加入蛋黄糊中。以Z字型拌匀。
4.蛋白中添2滴白醋打至粗泡，加入余下白糖的三分之一。
5.打发至较为细腻，加入三分之二的糖。
6.蛋白打至呈粗纹时加入最后一次白糖继续打发。
7.蛋白打至全发，拎起打蛋器呈小三角。烤箱预热，190度，上下火。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中以J字型翻拌。
9.再倒回蛋黄盆中以同样手法拌匀。
10.蛋糕糊倒入六寸模具中，振去大汽泡，入烤箱转150度25分钟。
11.蛋糕烤好要倒扣凉透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克，淡奶油入料理机打匀。
12.紫薯泥装入裱花袋中。用的是圆型花嘴。
13.火龙果切小丁。
14.蛋糕切三片。
15.蛋糕挤上紫薯糊，放上水果，再放上一片蛋糕。
16.如此反复，加紫薯泥，水果，最后挤上紫薯，摆上水果即可。
17.漂亮吧。最上层可以用自己喜欢的花嘴挤上花朵。
小贴士：
1、烤箱的温度以自家烤箱为准。
2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪无固定量，拌至紫薯泥顺滑即可。
3、做蛋糕时翻拌不要打圈，要轻而快。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，可可粉10克，鸡蛋3个，牛奶35克，葵花籽油25克，白糖70克，柠檬汁数滴，糖珠少许，
辅料：：黑巧克力150克，淡奶油150毫升，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力小蛋糕的做法步骤：
1.准备淡奶油，巧克力切碎
2.淡奶油小火煮至边缘微微冒小泡后熄火，放入巧克力碎，晃动至淡奶油淹没巧克力碎
3.搅拌至细腻光滑后备用
4.备好做蛋糕胚的材料（低筋面粉和可可粉过筛混合。烤箱155度预热）
5.鸡蛋磕入盆中倒入白糖滴入柠檬汁
6.用厨师机打发，用牙签插入蛋糊一厘米不会倒下
7.筛入混合粉
8.翻拌均匀后再把油和牛奶混合后沿刮刀慢慢的加入后拌匀
9.装入模具里8分满
10.送入预热好的烤箱内中层25分钟后出炉待凉
11.把巧克力甘纳许装入有6齿的裱花袋里
12.挤上花纹，加入糖珠即可
小贴士：
1.如果是冰箱里的鸡蛋要提前取出回温
2.主料里是做蛋糕的材料，辅料是做巧克力甘纳许的材料
3.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕
食材明细：
西瓜瓤：：樱桃100g，红心火龙果200g，鲜奶油60g，白糖50g，鱼胶片20g，
瓜皮：：鸡蛋3个，低粉45g，猕猴桃果奶30g，绿色蔬菜汁适量，玉米油35g，
配料：：奶油奶酪150g，白糖20g，酸奶20g，柠檬汁适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.火龙果，樱桃加白糖打成汁，倒进不沾锅里熬成浓稠的果酱 后加入泡软的鱼胶片
3.鲜奶油打发
4.打发好的鲜奶油加入到果酱里拌匀
5.倒入一个容器中冷冻定型
6.猕猴桃，青菜叶分别加点水榨成汁
7.果汁，油， 糖10克搅匀
8.加入蛋黄搅匀
9.加入低粉拌匀
10.蛋清加糖打发成拉出有点小勾的蛋白霜
11.蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
12.分出少量蛋糕糊加点蔬菜汁
13.把绿色的面糊挤在烤盘上，挤成条形放烤箱180度烤3分钟
14.绿色的面糊条烤好取出倒上浅色的面糊，放烤箱170度10分钟
15.烤好撕去烤纸（绿色调得太稀啦！）
16.奶油奶酪加糖打至顺滑
17.加入酸奶搅匀
18.把奶酪糊涂在蛋糕片上
19.把西瓜瓤用磨具切出摆在奶酪糊上面，白色多余的部位切掉
20.卷好冷藏1小时切块
21.成品撒了点熟黑芝麻
小贴士：
绿色部分还是用抹茶比较好 ，蔬菜汁加上效果不是很好
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 杏仁巧克力蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，白糖30克，
辅料：：巧克力100克，淡奶油100克，鲜奶50克，杏仁片适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 杏仁巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.分蛋打法，将蛋清分离出，加入白糖。
3.打至蛋白糊倒扣不流。
4.再将蛋黄加入，提高打蛋器的转速，打至食材融合。
5.如图就是打好的样子，可以保持有纹理哦。
6.将低粉过筛加入，拌至无干粉状，再入裱花袋里。
7.将面糊均匀的挤在烤盘里，再入预热好的烤箱。
8.170度烤制12分钟。烤好后放凉备用。
9.备巧克力淡奶油鲜奶及黄油。
10.将淡奶油及鲜奶加至在一起，加热至微开。
11.再将巧克力加入，拌至融化，再将黄油加入，拌至融化。
12.将巧克力糊抹在蛋糕卷的内部。
13.再卷好封好口定型半小时左右。在表面刷上一层巧克力糊。
14.再用烤好的杏仁片装饰一下即可。
小贴士：
烤制的时间及温度，按自家烤箱的特性来调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓巧克力围栏蛋糕
食材明细：
主料：：八寸戚风蛋糕1个，淡奶油500g，巧克力80g，细砂糖50g，
辅料：：新鲜草莓适量，蓝莓10粒，装饰糖粉少许，
夹心甘纳许：：淡奶油50g，巧克力50g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓巧克力围栏蛋糕的做法步骤：
1.提前做好一个八寸的戚风蛋糕，作为装饰的奶油蛋糕。建议粉量要多点的配方，这样才有足够的承受力。
2.首先制作夹心部分甘纳许，把淡奶油倒入小锅中。
3.小火加热倒入等量的巧克力屑，轻微搅拌至融化放置一边待凉一点使用
4.把戚风蛋糕分切成三片，待甘纳许稍微凉了涂在上面作为夹心。然后盖上一片蛋糕片，以此完成两片......
5.淡奶油加入细砂糖打发至需要的程度【大概7分】
6.抹上奶油作为表面
7.按照蛋糕的腰围及比蛋糕高一点的高度，铺上一层油纸。长度不够就胶纸背后连接一下
8.把巧克力切碎放入裱花袋，隔着温水泡至融化。【水温不宜过高】
9.先右斜过去，再左斜过来的划出需要的横条
10.根据天气的情况作出调整，现在冬天的话。做完几乎快干了，马上围上蛋糕边。放入冰箱冷藏半小时！要是巧克力太干围起来的话那就会断裂,在围栏下堆上少许巧克力碎作为土堆
11.半小时后拿出蛋糕做做装饰，并洒上少许糖粉。
12.那么蛋糕就完成了
小贴士：
附方1个八寸戚风：低粉100g、玉米油70g、牛奶70g、细砂糖20g【蛋黄糊】+60g【蛋白霜】、鸡蛋5个
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
