没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃普通面粉版的戚风蛋糕”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，面粉90g，玉米油45g，牛奶45g，柠檬汁1勺，
辅料：：白糖55g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃普通面粉版的戚风蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.玉米油，牛奶，白糖15克搅匀
3.筛入面粉
4.用蛋抽花Z字形搅拌均匀
5.加入蛋黄同样Z字形搅拌
6.蛋黄糊搅至顺滑
7.蛋清滴入少量柠檬汁
8.加入剩余的白糖用打蛋器打发成提起打蛋器能拉出一个小直三角形的蛋白霜
9.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里上下翻拌均匀
10.拌好蛋糕糊表面有一定的光泽
11.倒进八寸蛋糕磨具里震出气泡
12.放入烤箱150度烤1小时左右
13.有点开裂，口感很好吃
14.弹性很好
15.成品很松软的
小贴士：
面粉事先过筛
打发蛋清时可以加入少量玉米淀粉，可以增强蛋白的稳定性
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉100g，蛋黄4只，蛋白4只，
辅料：：红枣碎适量，红糖30g，砂糖30g，牛奶40g，色拉油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入红糖打匀，加入色拉油，牛奶继续打匀。
2.筛入低粉拌匀后，加入磨碎的红枣（不用很小颗）拌匀。
3.蛋白加入细砂糖打至湿性发泡。
4.1/3蛋白霜入蛋黄液，略拌，倒回蛋白霜中，不规则手势快速拌匀。
5.烤箱预热180度，温度到后调至160度，中层，50分钟；出炉倒扣，冷却脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，牛奶40g，
辅料：：食用油40g，细砂糖90g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。如小图6，这个时候可以停止打蛋白了。
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
5.再加入过筛后的面粉，我家因为低筋面粉用完了，这里就把做饺子皮的高筋面粉和玉米粉以4：1的比例开成低筋面粉。口感也很好啊。
6.筛入面粉。
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8.如担心有颗粒的话，可以用电动打蛋器一档慢慢搅拌一下，不可过度。
9.蛋黄糊已经很细滑了，把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.把所有的蛋黄糊倒进蛋白里，继续翻拌均匀。
11.倒入模具，150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品。
12.烤好的蛋糕倒扣放凉，冷了取出！因为居然的蛋糕模具是电饭煲胆，没有专用的蛋糕模具那么容易取出！所以表面弄皱了点。
小贴士：
鸡蛋是要从冰箱冷藏过取出来的，因为温度在20度左右的鸡蛋白打发出来的泡沫很稳定，不容易消泡。
戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发，湿性发泡是不行的，一定要打到干性发泡。
要有光洁的表面，烘培的过程要注意，先是150度的30分钟烘烤，先让蛋糕慢慢膨胀，等到彻底膨胀完毕，再用高火180度烘熟。
油最好选用无味的植物油，我试过黄油，但是口感不如橄榄油的好。
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