任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了#ACA烘焙明星大赛#卡仕达夹心泡芙，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：高筋面粉60克，鸡蛋2个，水125克，黄油50克，盐0.5克，
辅料：：黄油100克，蛋黄40克，细砂糖40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克，
表面装饰：：黑巧克力适量，白巧克力适量，糖粒适量，
#ACA烘焙明星大赛#卡仕达夹心泡芙的做法步骤：
1.泡芙材料准备好：高筋面粉60克，鸡蛋2个，水125克，黄油50克，盐0.5克
2.将黄油、水、盐入小煮锅中
3.小火加热，黄油水溶液沸腾后，关火
4.将面粉倒入溶液中
5.用筷子迅速搅拌均匀，无干粉颗粒，可放在凉水盆中快速降温
6.两个鸡蛋入碗中，打散，等面糊凉透后，分次将鸡蛋液倒入其中，充分混合均匀
7.挑起鸡蛋面糊，呈倒三角状，泡芙面糊完成，如果太稀不能呈倒三角状，就要重新坐到火上，小火加热不停搅拌，直到面糊到合适程度为止；如果太干就再酌量加入鸡蛋液到满意的状态
8.取一个六齿玫瑰大号花嘴放入一次性裱花袋中，适量的泡芙装入袋中
9.将花嘴贴着烤盘，做按压的动作，在不粘烤盘上挤出长约3公分的泡芙生坯来
10.送入预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
11.待泡芙完全鼓起来，表面呈金黄色并且有浅褐色时，可出炉
12.剩下的面糊再烤一盘
13.烤好的泡芙放在晾架上，彻底晾凉后再加工
14.下面来做卡仕达酱，材料为黄油100克，蛋黄40克，细砂糖 40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克：蛋黄和细砂糖同入煮锅中，混合均匀后倒入低筋面粉
15.搅拌均匀
16.分两次倒入牛奶，充分与面糊混合
17.小火加热，不停地搅动，防止粘锅，直到出现纹路，直到变得浓稠时关火
18.倒入软化的黄油，快速搅匀
19.做好的卡仕达酱细腻光滑，蒙上保鲜膜，入冰箱冷却或者入冷水盆中冷却备用
20.装饰用的黑白巧克力和彩色糖粒准备好
21.黑巧克力入碗中，隔水融化
22.取一个泡芙，表面蘸巧克力融液
23.同样，白巧克力加少许牛奶隔水融化，将另一个泡芙表面蘸融液
24.蘸好巧克力融液的泡芙放在晾架上，表面撒少许彩色糖粒，待巧克力凝固
25.一次性裱花袋中装适量冷却好的卡仕达酱，袋中开一个小孔
26.将泡芙横分为两部分，挤入适量的卡仕达酱即可食用
27.好吃
28.一起来做吧
小贴士：
泡芙在烤箱中一定要完全膨胀，并且定型，表面出现淡褐色再出炉，或者打开炉门用手指敲打后，有明显的硬状，不塌不软，因为一旦泡芙出炉后，因为火候不够造成塌瘪，即使再送回进烤箱，也是无济于事了，所以宁可火大点儿，也别不到火候；泡芙用低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉均可，如果用低筋面粉，口感会更酥一些； 卡仕达酱一定要冷却后再使用；如果有泡芙专用花嘴，可直接从底部钻个洞将卡仕达酱挤入泡芙中，就不用再用刀切成两半了； 装饰用的巧克力不宜多。 泡芙烤的时间和温度视自家烤箱来调整。
97msW.com相关推荐
#ACA烘焙明星大赛#卡仕达辫子包
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，牛奶85克，糖25克，盐3克，酵母3克，黄油20克，
辅料：：杏仁片若干，
卡仕达酱：：鸡蛋1个，牛奶200克，玉米淀粉15克，糖10克，
#ACA烘焙明星大赛#卡仕达辫子包的做法步骤：
1.先做卡仕达酱：将1个鸡蛋、200克牛奶、10克糖、15克玉米淀粉混合搅拌均匀。
2.倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌。
3.煮至粘稠即可离火，放入冷水中继续搅拌至温凉。
4.取150克卡仕达酱（余下的装饰表面）和其他材料后油法揉至出膜。基础发酵至2倍大。
5.取出排气分割成9份，滚圆松弛15分钟。
6.取一份面团，擀成舌型。
7.翻面后压薄底边。
8.自上而下卷起。
9.依次做好所有面团，取三份，分别搓长。
10.从中间开始编辫子。
11.先编下面的部分。
12.编完后调个儿，把上面的部分也编好。
13.依次做好三个辫子包，最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上卡仕达酱，再撒上杏仁片，入烤箱，中层上下火，180度18分钟。
小贴士：
每个人做的卡仕达酱稀稠度有别，所以在和面时牛奶要视情况添加，不要一次加完所有分量。
这里用的卡仕达酱是简单好操作的全蛋版，如果用蛋黄，则添加2个。
冻卡仕达泡芙
喜欢下厨，也喜欢晒图。这个泡芙大晚上出炉了，然后把图晒到朋友圈，赚足了星星眼和口水。芒果干妈说，本来不想吃的，结果看了我的图片和描述，带着娃奔到西点店买了一大堆蛋糕饼干回家。干妈同学恨自己吃不到我做的泡芙，酸溜溜地说：那个什么卡仕达酱的馅儿，被你说得跟人间美味似的！哼！我毫不客气地回她：你吃不着葡萄别嫌葡萄酸！于是干妈同学就放大招了：我100斤！并附带动画你胖你先称！干妈同学生完孩子体重立刻就恢复到100斤左右了，瘦得跟小树枝似的！这！这！这！是可忍孰不可忍！挑死穴来点是么？狠就三个字：我胸大！干妈立刻留着宽面条泪静音了。一个泡芙引发的女人的战争，以双方均元气大伤宣告休战。
抛却我们之间的逗乐子，这款泡芙真的是好吃到不行，馅儿是做北海道戚风剩下的卡仕达奶油酱，当冰箱冷冻至成型却可以轻松挖得动的程度，挖出来给塞到泡芙里就行了。刚出炉的泡芙又热又脆，夹的冻卡仕达奶油酱又冰又软，再撒上一层顶级的法芙娜可可粉，咬一口！哇！冰火两重天的享受！别怪我没警告你，面对这款泡芙，要有坚强的意志力，才可以管住自己的嘴和体重！冻卡仕达酱完全可以用各种口味的冰激凌代替，其实卡仕达奶油酱就是未经冷冻的冰激凌哟，只不过自己做的没有添加任何香料，更健康而已，但放心，味道绝对不打折的！
芒果爸爸看到我端上这款泡芙上桌，仔细观察了一下，问我：做的什么？蘑菇吗？哈哈，你别说，撒上可可粉之后还真是有点像一朵蘑菇！
冻卡仕达泡芙：冰火两重天
配料：牛奶100ml，黄油45g，盐1小撮（约1g），低筋面粉60g，鸡蛋2个
内馅：卡仕达奶油酱适量，制作方法在北海道戚风中有详细说明https:///2015/1009/88503.html
烤焙：烤箱中层，200度，30分钟左右
冻卡仕达泡芙的做法
1.牛奶和黄油放入容器中
2.煮至完全沸腾关火
3.筛入低筋面粉
4.搅拌均匀成为面团
5.再次开火，小火，不断翻拌，直到锅底出现面糊形成的薄膜，关火
6.蛋液分4-5次倒入面团中，每次都要充分拌匀再倒下一次
7.直到面糊细腻光滑，用铲子铲起时，可以下垂形成倒三角形，面糊就做好了
8.做好的面糊装入裱花袋中，裱花嘴的形状可以按照自己的喜好选择
9.将面糊挤到烤盘中，彼此之间要留有足够的空隙
10.入提前预热好的烤箱，中层，200度，30分钟左右，至泡芙长大表面金黄即可，焖5分钟加强定型再出炉
11.出炉的泡芙切开夹上冻卡仕达酱或冰激凌即可
美食小提示
1.泡芙的内馅儿，外面卖的一般都是奶油，我觉得吃奶油实在是太腻了，还是冰激凌更好吃。要想吃到最好吃的冰火两重天的泡芙，还是需要自己做呀，一定要刚出炉的泡芙夹上刚从冰箱里拿出来的冰激凌，好吃到爆！
2.如果你想吃奶油馅儿的泡芙，也没问题，选择好一点的动物淡奶油，比如蓝风车，加淡奶油重量8%的糖打发好，挤进泡芙就可以了。这个糖量是我经过测试以后，觉得甜度比较清淡宜人的量。
2.面糊挤到烤盘上以后，如果喜欢比较随意的造型，就直接进烤箱。如果喜欢平整光滑的圆形泡芙，就用手指沾一点水轻轻压平表面。我的泡芙就是经过整形的，是个规则的小圆球。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
香草卡仕达泡芙
食材明细：
主料：：牛奶300g，细砂糖60g，低筋粉15g，淀粉10g，香草精3滴，黄油15g，
辅料：：水50g，黄油40g，细砂糖一小勺，盐少量，低粉50g，全蛋2个，
卡仕达酱：：蛋黄3个，
泡芙面糊：：牛奶50g，
香草卡仕达泡芙的做法步骤：
1.备好卡仕达酱材料。
2.奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。
3.蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。
4.低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。
5.牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。
7.用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
8.加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。
9.泡芙面糊材料备好。
10.牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。
11.低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。
12.重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。
13.趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。
14.直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。
15.找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。
16.用1cm的圆形口挤到烤盘上面。
17.放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。
18.放凉泡芙，切成两半。
19.卡仕达酱用裱花带装起来。
20.在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。
21.做好了。
泡芙（卡仕达酱）
食材明细：
主料：：鸡蛋156克，牛奶90克，水90克，低筋面粉55克，高筋面粉55克，黄油70克，糖5克，盐少许，
辅料：：蛋黄2个，牛奶200克，细砂糖40克，低筋面粉13克，玉米淀粉6克，黄油15克，淡奶油100克，香草夹1╱2根，
泡芙（卡仕达酱）的做法步骤：
1.首先制作泡芙，材料备好，（另外，高、低筋面粉混合均匀，鸡蛋打成全蛋液）
2.水、牛奶、糖、盐、黄油放入奶锅
3.大火加热至黄油融化，牛奶沸腾
4.沸腾后关火，牛奶液加入已过好筛的面粉，搅拌均匀
5.搅拌好后继续开小火，加热至水份蒸发，面团细腻干爽
6.面团离火，慢慢加入全蛋液，少量多次，每加一次搅拌至蛋液与面团完全融合再放下一次，直到蛋液都用完
7.这个时候拉起打蛋器，面团呈倒三角
8.将面团用刮刀，送进装有裱花嘴的裱花袋中
9.烤盘铺入油纸（或者硅胶垫）挤入泡芙面团，最好略有间隔
10.挤好的泡芙，放入已预热好的烤箱中层，200度35分钟
11.最后10分钟可以观察一下泡芙上色程度（因为每家烤箱温度不一）
12.烤好的泡芙，不能立即打开烤箱，让泡芙在烤箱多呆5分钟再打开烤箱门，然后放晾架晾凉
13.卡仕达酱的制作：准备好材料
14.蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
15.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
16.牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
17.牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
18.最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
19.加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
20.到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
21.蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
22.冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
23.卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入泡芙底部，挤入卡仕达酱，或者直接掀开顶部，挤入卡仕达酱亦可
小贴士：
1.粉类加入，面糊搅拌均匀之后，一定要将其水份炒蒸发掉，不然出来的泡芙容易陷塌
2.卡仕达酱没有香草荚可以用香草精代替或者不加
3.立即食用最赞，泡芙皮脆，卡仕达酱香滑，隔夜的话，最好先将泡芙低温烘烤一下，晾凉后再夹馅
4.比较省事的做法就是夹馅直接用打发好的奶油，但是跟卡仕达酱相比，口感差远了哈！
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#卡仕达夹心泡芙》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
