食材明细:
主料::牛奶100ML,淡奶油150ML,蛋黄2个,糖粉30克,香草精数滴,
冬日甜品法式焦糖布丁的做法步骤:
1.准备原料:牛奶100ML、淡奶油150ML、蛋黄2个、糖粉30克、香草精数滴(布丁杯2杯的量)。
2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中,用打蛋器搅打均匀,小火加热至即将沸腾时离火,加入20克糖粉搅拌至溶化。
3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盘中注入热水,烤箱预热,200度,上下火,中下层,烤25-30分钟(我这个烤杯比较高,用布丁碗的话比较浅,可将温度调低些,烤的时间也可相应缩短)。
4.取出晾至稍凉后,表面均匀的筛上剩下的糖粉,用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
食材明细:
主料::蛋黄3个,糖粉30g,
辅料::淡奶油225g,牛奶75g,
法式焦糖布丁的做法(超简单)的做法步骤:
1.材料很简单:蛋黄、淡奶油、牛奶、糖
2.容器里放入淡奶油和糖粉,用手动搅拌器搅拌均匀(如果你用的是颗粒比较大的砂糖,建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中,小火加热,直至砂糖完全融化,关火晾凉待用,那么第3步就可以省略了)
3.再边搅拌边加入牛奶,搅拌至糖粉完全融化
4.将3个蛋黄搅散
5.再将蛋黄液倒入之前的液体中,搅拌均匀
6.搅拌好的布丁液会有好多泡泡
7.过筛,去掉气泡和固体
8.然后装入模具,至于要装多满,自己判断吧
9.烤箱180度预热10分钟,烤盘中注入热水,烘烤:中下层,上下火180℃,烤制25~30分钟,烤至表面出现焦糖色即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)
10.法式焦糖布丁出炉咯!
小贴士:
1、搅拌淡奶油、牛奶、砂糖有两种方法,一是直接搅拌,二是放入锅小火加热,哪种方便选择哪种
2、烤制的时间要根据所用容器和自己的烤箱温度来调整时间,反正就是看着布丁表面出现焦糖色即可
3、建议不要烤太久了,烤过了的话布丁就不嫩了
食材明细:
主料::焦糖酱60克,全蛋2个,蛋黄1个,牛奶300ml,糖15克,
辅料::香草香精1ml,
【焦糖布丁】的做法步骤:
1.1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
2.2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱,覆盖整个底部,备用。
3.3.蛋黄、全蛋放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡,然后加入香草香精拌匀。
4.4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
5.5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中,边倒入热牛奶边搅拌蛋黄,避免蛋黄被烫熟。
6.6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。入烤箱150度,烤约40分钟后取出。
小贴士:
焦糖酱的做法:
材料:100克,热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化,呈深褐色时即可加入热水拌匀,即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮,否则容易烧焦失败。加入热水后,焦糖液会有部份凝结,只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
食材明细:
主料::牛奶200g,淡奶油67g,
辅料::白砂糖67g,蛋黄40g,全蛋60g,
法式布丁的做法步骤:
1.准备一个大一点的容器,倒入牛奶。
2. 然后接着就是淡奶油。
3.加入白砂糖【这里的糖量可以适当减掉一些】,稍微搅拌一下。
4.电磁炉上开始煮,同时要不停的用打蛋器搅拌,牛奶这类的东西煮的时候容易粘底煮至糖融化就可以了。
5.开始来准备鸡蛋,先准备40g的蛋黄。
6.一个鸡蛋的重量一般大概50g左右,蛋黄40g,差10g的话,就用刚才取蛋黄剩下的蛋清代替,加进去就行。
7.打蛋器把蛋黄全部打散,打匀。
8.再把刚才煮好的牛奶液体倒进去,注意的一边倒的时候,蛋黄液的锅里要不停的搅打,因为那个牛奶液是有温度的否则就直接烫熟成蛋花汤了。
9.布丁液就做好了,现在我们来开始过筛,因为它里面有很多的气泡,还有蛋清块儿[这样会影响布丁的口感,喜欢吃布丁的亲都知道是超级细腻光滑的]然后过筛好的布丁液盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时左右。
10. 冷藏好的直接倒进模具里。
11.看到没有,倒完之后边缘感觉有泡泡。
12.可以用喷枪给解决掉的哈。
13. 放进烤箱,然后我们用水浴法,倒进去热水,大概模具的三分之一左右吧。
14.烤箱预热上下火150度大的瓶子大概烤40分钟小的差不多30分钟就可以啦具体看自己烤箱温度。
15.这是刚烤好的布丁超级细腻有木有这个可以冷藏哦,就这样吃也行。
16.但是我个人特别喜欢有焦糖皮的,上面撒白糖,然后拿起来冻一下,让整个平面都均匀的铺满了白糖粒儿。
17.然后用喷枪烤焦糖皮,注意是要有一点距离的,太近的话烧焦就会发苦哦哈哈做多了自然就有经验了。
18.每次做这个就会特别担忧自己的体重一两个下去根本就不过瘾。
19.各做了一些,做起来慢慢吃,顺便给朋友分享一些这也是乐趣之一。
20.. 很多时候还是很庆幸当初自己选择的路和职业,深深地了解、只要努力就可以接近自己内心所想去生活,不需要商业互吹,不阿谀奉承、不依附、不虚假、不委屈自己、勇敢开心做真实地自己就好,别人嘴中的你没那么重要~时刻提醒自己:如果生活中有什么使你感到快乐,那就去做吧,不要管别人说什么。 毕竟每一天都很珍贵。
小贴士:
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有群可以加入,男生不要哦。
食材明细:
主料::赤小豆30g,牛奶200ml,白砂糖10g,鸡蛋1个,
辅料::碱面2g,红糖10g,
焦糖::白砂糖30g,水10ml,
焦糖红豆布丁的做法步骤:
1.赤小豆提前一晚上泡发,放入电饭煲中,加入碱面,240ml的清水。
2.选择【煮粥】键,剩余五分钟左右放入红糖。
3.程序结束后,红豆稍微搅拌均匀即可。
4.再来制作焦糖:拿一个小锅放入10ml清水,小火煮开。
5.放入30g的白砂糖。
6.小火慢慢熬。
7.当焦糖的颜色慢慢变深,就可以关火了,余温会让焦糖颜色变得更深。(我这个焦糖的颜色不是很深,还可以再煮一煮,但是不能煮过了,会发苦,所以大家要全程关注着。。。)
8.煮好的焦糖倒入容器中。
9.来制作布丁液:牛奶倒入碗中。
10.放入白砂糖,隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
11.将牛奶放置自然冷却,准备好一个鸡蛋
12.鸡蛋打入牛奶中,慢慢搅拌均匀。
13.过3次筛。
14.静置30分钟。
15.将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
16.慢慢倒入布丁液。
17.布丁杯都放入烤盘中,倒入热水(热水最好能没过半个布丁杯)。
18.180度预热烤箱,上下火170度烤40分钟即可。
19.烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
20.取出布丁稍微放凉。
21.猕猴桃和苹果去皮,切丁,摆放上蜜红豆。
22.冷藏风味更佳哦哟~
23.准备准备~
24.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.布丁液一定要过筛2~3次,过筛完后静置30分钟,这样烤出来的布丁够嫩滑。
2.装布丁的容器一定要无水无油,要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分,这不,烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范,大家一定要记住啊。
3.烤箱设置仅供参考~
食材明细:
主料::白糖40G,热水50G,凉水15G,
辅料::鸡蛋2个,蛋黄一个,蜂蜜25G,纯牛奶200G,淡奶油100G,草莓四个,
草莓焦糖布丁的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.白糖加凉水放奶锅中,开电磁炉小火加热至冒泡出现焦糖色
3.快速倒入开水,成为焦糖液
4.锅中放牛奶、蜂蜜、淡奶油小火加热
5.再加入焦糖液
6.用打蛋器搅拌均匀成为焦糖色,然后放凉
7.把2个鸡蛋和一个蛋黄打散后放进牛奶液中搅拌均
8.最后再过滤一下,这样口感更细
9.入160度的烤相35分钟左右,最下层放烤盘装满热水,倒数二层放烤网,布丁瓶放在烤网上,上面盖上锡纸
10.烤好的布丁非常香滑
11.最后把草莓切片放在上面即可
小贴士:
原方子是放炼乳,我没有所以用蜂蜜代替了;
液体奶一定要放凉后再加鸡蛋液,以免烫的时候把蛋液冲成蛋花;
布丁液做好要过滤一下,成品才更细腻;
烤的时候要用水浴法,并且布丁瓶不可以盖盖子,盖锡纸即可
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶240ml,南瓜40g,白糖30g,蛋卷半个,草莓1个,装饰用饼干适量,
焦糖::白糖70g,水30ml,
辅料::炼乳适量,
南瓜焦糖布丁的做法步骤:
1.先把南瓜去皮去籽,切成小块装在小碗里盖保鲜膜蒸熟。
2.南瓜蒸熟后取掉保鲜膜,用打蛋器捣烂,放置室温备用。
3.接着在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。
4.打撒蛋液然后倒入牛奶搅匀。
5.倒入南瓜泥搅匀。
6.然后用滤网过滤三次,过滤出的南瓜渣再装到小碗里盖保鲜膜蒸熟。
7.蒸熟后的南瓜泥加入炼乳搅匀室温放置备用。
8.过滤完成的蛋液室温静置半个小时。
9.再来把烤碗均匀涂抹上黄油备用。
10.现在煮焦糖,在煮锅里加入70g的白糖和30ml的水,煮沸转中小火不断搅拌,至焦糖颜色变深褐色。
11.趁热把焦糖倒入烤碗里放置备用;然后烤箱160度预热。
12.蛋液静置半小时后倒入烤碗中,再把烤碗放在一个深的烤盆里,里面装没过布丁烤碗的一半多,一共烤40分钟,第10分钟的时候盖上锡纸。
13.刚刚才冷却的南瓜酱灌入蛋卷中,然后准备下任何你喜欢的饼干和水果做装饰备用。
14.布丁烤好后取掉锡纸,从水中拿出布丁等冷却就可以装饰了。
感谢您阅读“97美食网”的《法式焦糖布丁Creme Brulee》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!