食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“最柔软的北海道戚风蛋糕”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：细砂糖40克，牛奶200克，低筋面粉10克，鸡蛋4个，色拉油30克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，淡奶油100克，
辅料：：香草精几滴，
最柔软的北海道戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好两个干净的碗，蛋清和蛋黄分离备用。
2.蛋黄加入牛奶，色拉油搅拌均匀。
3.再加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅匀，这样蛋黄部分就做好。
4.蛋清加细砂糖打发到湿性状态。
5.三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中。
6.再把剩下的蛋清混合蛋黄糊中，然后再倒入裱花袋中。
7.挤到杯子中，七分满。
8.放入烤箱上下火160度，烤20分钟左右，取出待凉。
9.再来准备卡仕达酱馅：蛋黄加糖用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积稍微蓬松。
10.再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
11.另外用一个奶锅将牛奶和香草精，糖加热煮开。
12.然后把牛奶糖倒入刚刚的面糊中（此步骤需要慢慢倒，否则会容易成蛋花）。
13.再重新倒回奶锅中，小火加热，一直搅到面糊变浓稠状态离火备用。
14.淡奶油打发到8成。
15.最后将卡仕达酱和打发好的奶油混合均匀即可，这馅料就做好。
16.将馅料装入裱花袋中，挤到蛋糕中间。
17.然后在上面做一些水果点缀很好看的。
97msW.com相关推荐
北海道戚风杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉52克，糖80克，玉米油45克，牛奶45克，
辅料：：牛奶200克，蛋黄2个，低筋面粉10克，淡奶油130ml，糖30克，
北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤：
1.先来制作卡士达酱，将所有材料放在小锅中，慢慢加热，多搅动，防止糊底。
2.慢慢会发现变得越来越浓稠，可以看到起泡，且用刮刀翻起不会立刻流满锅底的状态就可以，放凉备用。
3.开始制作蛋糕部分，蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无油无水的干净盆里。
4.黄中加入牛奶和玉米油拌匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5.蛋白分三次加入糖打发至硬性发泡。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白中翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入纸杯中，至8分满就好，烤箱预热，上下火，165度，最下层，烤18分钟左右。
8.卡士达酱装入裱花袋里，裱花嘴用五齿六齿的都可以，趁蛋糕刚出炉热的，将卡士达酱挤入蛋糕中，完成啦。
巧克力北海道戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉18克，全脂牛奶150克，
辅料：：可可粉12克，细砂糖35克，植物油24克，牛奶24克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，动物性淡奶油120克，纽扣状黑巧克力50克，
巧克力北海道戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备蛋糕原材料。
2.蛋清和蛋黄分开。
3.蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松。
4.加植物油。
5.搅打均匀。再加入牛奶，搅打均匀。
6.低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里。
7.用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。
8.蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态。
9.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀。再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，用同样的方式混合均匀。
10.混合好的面糊全部倒回蛋清碗里。
11.用刮刀再次翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了。
12.将油纸托放入蛋糕连模，然后将面糊倒入纸托里，6分满即可（也可以使用圆形或方形的蛋糕纸杯来制作这款蛋糕）。
13.把蛋糕模放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右。用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
14.蛋糕出炉冷却后，会回缩，这是正常现象。把冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏备用。
15.准备制作巧克力酱的原材料
16.玉米淀粉和可可粉混合。
17.蛋黄打散，加入15克牛奶（配方分量内），搅打均匀。
18.玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里。
19.搅拌均匀成为面糊。
20.剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解。
21.一边搅打做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，直到全部倒完。
22.将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里。
23.小火加热并用硅胶刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，离火。立刻倒入黑巧克力。快速的不断搅拌，通过巧克力卡仕达酱的温度使巧克力受热熔化，与酱均匀的融合在一起。将最终得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却（如果不赶时间也可以室温下慢慢冷却），然后放入冰箱，使它变得冰凉。
24.接着开始打发淡奶油，将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。用电动打蛋器打发淡奶油，使它出现软性纹路即可（淡奶油能保持纹路，但纹路比较软，不清晰，达到这个程度就可以了。不需要打发到类似我们做裱花蛋糕那样的清晰纹路）。
25.冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，用刮刀充分拌匀。
26.成品，可以装瓶密封保存。
27.将巧克力奶油馅装入裱花袋（用圆孔状裱花嘴），将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天
28.巧克力奶油馅刚做好的时候是顺滑的状态，放入冰箱冷藏一段时间以后会凝固。因此要在刚做好的时候，就挤入蛋糕里。这款蛋糕，冷藏后食用最可口。所以，如果你不急着吃它，就让它留在冰箱的冷藏室里吧，随吃随拿
小贴士：
【巧克力北海道戚风】（参考分量：10个） 配料：戚风配料：鸡蛋3个，可可粉12克，低筋面粉18克，细砂糖35克（蛋清用），细砂糖20克（蛋黄用），植物油24克，牛奶24克。
巧克力奶油馅配料：全脂牛奶150克，细砂糖35克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，可可粉12克，纽扣状黑巧克力50克（或块状黑巧克力切碎代替），动物性淡奶油120克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
北海道戚风蛋糕的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
蛋糕体，鸡蛋4个，低筋面粉35g，细砂糖50g加入蛋白，细砂糖30g加入蛋黄，色拉油30g，牛奶30g，奶油馅，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200ml，细砂糖50g，鲜奶油100ml，香草精适量，，
北海道戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。
步骤2，加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。
步骤3，筛入面粉，搅拌成面糊。
步骤4，蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。
步骤5，取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。
步骤6，将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。
步骤7，两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。
步骤8，牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。
步骤9，搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。
步骤10，鲜奶油打至稍有纹路。
步骤11，与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。
步骤12，在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
步骤13，将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。
步骤14，最后在表面撒上糖粉。
步骤15，完成。
步骤16，放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。
步骤17，蛋糕体非常柔软好吃。
相信《最柔软的北海道戚风蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了北海美食专题，希望您能喜欢！
