中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶225克，白砂糖30克，明胶粉6克（吉利丁粉），黑巧克力币110克（切碎），
辅料：：淡奶油220克，
多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯的做法步骤：
1.在不粘锅中混合蛋黄、牛奶和糖。
2.均匀撒上明胶粉，静置五分钟至明胶粉略微变软。
3.拌入巧克力碎。
4.小火加热约15分钟，并不时用耐高温刮刀搅拌，直至明胶粉完全溶解、巧克力融化。混合物变黏稠，并能均匀地裹在刮刀上。
5.盖好锅盖，放入冰箱冷藏，期间不时搅拌直至用勺子舀起倒出后混合物能堆起来。
6.将淡奶油打发至有明显纹路尚能缓慢流动的状态。
7.用刮刀将奶油分次拌入步骤5的混合物中，拌匀成巧克力慕斯液，将慕斯液倒入布丁模中。用勺子在表面随意地画出花纹。
8.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，或至慕斯液凝固，即可享用。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.《甜点圣经》原方
小贴士：
1、小火加热混合物时不要煮沸，否则会凝结。
2、没有明胶粉可以用等量吉利丁片代替。
3、我用的巧克力是可可脂含量65%的。
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酱油巧克力慕斯
食材明细：
主料：：黑巧克力100g，鲜奶油200ml，鸡蛋2，白巧克力80g，草莓8-10枚，
辅料：：又伊鲜原味酱油10ml，
酱油巧克力慕斯的做法步骤：
1.准备食材
2.打蛋，分出蛋白和蛋黄，蛋白打至干性发泡
3.将鲜奶油隔水倒入盆里，注意水不要沸腾
4.再倒入黑巧克力融化
5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀
6.取出盆，放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀
7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌，分两次放入
8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右
9.就做好啦，也可以根据个人喜好放入水果粒，同样的方法处理白巧克也是一样的哦
巧克力慕斯怎么做
今天是正月十五元宵节也是传说中的情人节呢
没有对象的就陪爸妈过元宵节吧
有对象的陪着对象过情人节吧哈哈
情人节最应景的就是鲜花和巧克力了
看新闻说受天气影响今年鲜花的价格上涨很多呢
其实我觉得吧送鲜花之类的忒不实惠了实用价值不很大哦
还是吃饭之类的最实惠了
巧克力慕斯
原料：黑巧克力100克、蛋黄2个、动物性鲜奶油150克、牛奶200克、细砂糖30克、吉利丁片4克、冷水1小勺（5ML）、可可粉适量、糖粉适量
巧克力慕斯怎么做
1、吉利丁片用冰水泡软
2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松
3、牛奶、白糖和切碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾
4、将煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里，持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完
5、趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌直到吉利丁片完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏10分钟左右，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出
6、动物性鲜奶油用打蛋器打发六七分发的程度
7、把打发的鲜奶油倒入冷藏好的巧克力混合液
8、用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液
9、把慕斯液装入玻璃杯里
10、放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用
11、在表面撒上可可粉做装饰
美食小提示
1、这款慕斯最关键的一步在于将煮沸的巧克力牛奶冲入蛋黄。制作的时候，巧克力奶煮沸后要立即倒入蛋黄，并持续不断的搅打，做好的巧克力混合液会呈现很浓稠顺滑的状态，不应该出现颗粒感。
2、吉利丁片也可以换成鱼胶粉，用量5克左右
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
缤纷巧克力慕斯
食材明细：
主料：：高粉35克，黑巧克力70克，黄油85克，蛋50克，糖70克，核桃35克，盐0.5克，香草精1/4小勺，
辅料：：黑巧克力200克，牛奶100克，巧克力酱150克，鱼胶片1片，淡奶油300克，
配料：：白巧克力35克，红色素适量，
缤纷巧克力慕斯的做法步骤：
1.先做布朗尼：准备好材料。
2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。
3.鸡蛋打散，加入糖和盐搅拌均匀。
4.滴入香草精。
5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。
6.筛入高粉。
7.面糊里拌入核桃碎。
8.倒入模具中，因为做饼底量不大，所以用了比萨盘。烤箱置190度，中层约25分钟。
9.做巧克力装饰片：白巧克力一块。
10.白巧克力切成小块，隔水融化，加了、一滴红色素，调成粉色的。
11.入巧克力模，变硬即可。
12.做好的巧克力装饰片。
13.做巧克力慕斯：黑巧克力切小块，倒入已加热的牛奶熔化后，加入泡软的鱼胶片拌匀。
14.鲜奶油打发拌入巧克力糊，再拌入巧克力酱，拌均匀。
15.接下去组装蛋糕：慕斯圈按在布朗尼上切取形状。
16.抹上一半的慕斯，按上自己糖渍的金桔。
17.再盖上一片蛋糕片。
18.填满慕斯抹平，入冰箱冷藏。
19.取出冻好的慕斯蛋糕，在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片，撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢
20.悄悄话：边上那一条条挂下来的可不是败笔，是特意做滴，嘻嘻~~好像稍稍多了点
脆皮巧克力慕斯
食材明细：
主料：：淡奶油250g，白砂糖15g，牛奶100g，吉利丁片2片，黑巧克力10g，君度酒3g，
辅料：：淋面巧克力200g，
脆皮巧克力慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰水中泡软备用，淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路（6成）即可；放冰箱冷葳备用
2.牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火
3.牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊
4.将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时
5.冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模（或是喷火枪）
6.淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果装饰即可
7. 有点像冰激凌的感觉，凉凉的
水果巧克力慕斯
水果巧克力慕斯
原料：8寸浅蛋糕胚1个，巧克力120克，牛奶120克，淡奶油430克，吉利丁片15克，糖粉43克，水果适量，吉利丁片4克，果珍120克，
水果巧克力慕斯的做法
1，将牛奶和巧克力倒入容器中，
2，15克吉利丁片泡冷水变软
3，图1隔水融化
4，再加入泡软吉利丁片融化放凉，
5，淡奶油加糖粉打有纹路
6，和巧克力液混合。
7，搅拌均匀
8，将蛋糕坯平均分成三份，
9，将蛋糕坯四周去掉一点皮，
10，取一份蛋糕坯放入8寸活动模具中，
11，放入三分之一慕斯糊加入适量水果
12，再放一层蛋糕片，然后加入另三分之一慕斯糊，
13，再铺上水果，
14，放上最后一片蛋糕片，再放上最后的慕斯糊，放冰箱冷藏三小时备用。
15，4克吉利丁片放冷水中泡软
16，再放入加热的果珍中，搅拌均匀至吉利丁融化，
17，将果珍水冷却放凉，
18，果珍放凉倒入模具中冷却凝固的慕斯糊表面再次冷藏凝固，然后表面装饰即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
豆腐巧克力慕斯
食材明细：
主料：：玉子豆腐400ml，白巧克力210g，无糖豆奶150ml，百香果果溶160g，芒果250g，柠檬1个，
辅料：：明胶20g，白砂糖165g，甜白葡萄酒120ml，橙汁210g，
豆腐巧克力慕斯的做法步骤：
1.食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮
2. 加入豆奶，搅拌豆腐
3. 去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌
4.将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌
5.从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌
6.用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时
7.将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖
8. 再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌
9.倒入模具中冷却定型
10.准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机
11.同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌
12. 取出，然后再用滤网过滤好备用
13.将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀
小贴士：
1、为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子
2、不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用
巧克力慕斯的做法
巧克力慕斯的蛋糕体最重要想要什么口感呢？我要绵密细润醇厚哒～参与活动:#是绅士，就给女儿做一次“马卡龙”#
材料：
黄油130g，黑巧克力55%100g，牛奶165g，细砂糖80g，鸡蛋3个，低粉80g，可可粉35g，泡打粉4.5g，#慕斯层#，牛奶150g，淡奶油50g，黑巧克力240g，淡奶油（打发）200g，糖粉20g，
巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，黄油、巧克力放入一个盆中隔水加热至融化，离水
步骤2，放入糖和牛奶迅速搅拌至糖完全融化放稍凉备用
步骤3，等待时预热烤箱混合低粉、可可粉、无铅泡打粉
步骤4，鸡蛋缓慢倒入巧克力糊中，边倒边搅拌
步骤5，筛入低粉画Z字混合均匀
步骤6，从20cm高处倒入烤盘用刮板抹平
步骤7，用烤箱170度烤18分钟出炉放凉
步骤8，牛奶和淡奶油的混合液加热至微开转小火放入巧克力搅拌至巧克力完全融化
步骤9，打发淡奶油至5成发（微微流动）
步骤10，分次混合巧克力糊和打发的淡奶油至完全融合
步骤11，三能SN3478慕斯圈切出蛋糕坯慕斯圈底裹层保鲜膜
步骤12，慕斯液倒入铺有蛋糕体的慕斯圈中冷藏4小时
步骤13，用吹风机吹2-3圈即刻顺利脱模（≧∇≦）开吃！
步骤14，今天切了方的感觉小清新多了(⌒▽⌒)
维尼熊巧克力慕斯
食材明细：
主料：：蛋清5个，蛋黄5个，牛奶180ml，低粉90g，鲜奶油400ml，黑巧克力160g，
辅料：：柠檬汁2小勺，鱼胶粉10g，
配料：：糖140g，色拉油70g，
维尼熊巧克力慕斯的做法步骤：
1.首先是做戚风蛋糕，蛋黄加20G糖，搅打均匀后，加入牛奶色拉油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌成蛋黄胡备用
2.搅打蛋白，将90G糖分三次放入蛋白中搅打至硬性发泡。
3.将打好的蛋白1/2放入蛋黄中，翻拌均匀，记住不能搅拌会消泡，要用刮刀来回翻拦。拌好后将其倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
4.蛋糕胡拌好后，倒入模具中震几下，把气泡震出。然后放入150度烤箱中下层（8寸的放中下）60分钟
5.蛋糕烤好后，倒扣冷透脱模，脱模后从中间片成两片
6.在这期间我们来制作慕斯馅，将吉利丁粉放入牛奶中，泡开！
7.淡奶油加糖打发，厚厚的流动状便OK了。
8.将巧克力隔水加热溶化，然后加入奶油中搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁奶，滴上柠檬汁。搅拌均匀后。慕斯馅就做好了。
9.将慕斯底部包上锡纸，将事先准备好的蛋糕片取其中一张放在慕斯圈底部，然后倒入一半慕斯馅。再放一片蛋糕，再把剩下的慕斯馅倒入。放入冰箱冷藏3小时，使其慕斯变固。
10.将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
11.将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
12.取出慕斯蛋糕，将做好的明胶倒入，再放入冰箱凝固即可。（我用的澄汁过酸，影响了口感，所以大家可以选择甜一点的果汁）
13.小熊是我自己画的，然后用剪刀扣出来后，筛的可可粉。用纸确实太软，下次用纸壳可能会更美观一些。
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