对于喜欢看韩剧的孩子应该都比较好奇,韩国的炒年糕真的有这么好吃吗?可能吧,小编也没去韩国吃过,不过小编会做好吃的酱炒年糕。
酱炒年糕
制作材料:圆白菜1颗,鸡腿2个,水磨年糕一包,大葱30克,白洋葱半个,鸡蛋2个
调料:生抽35g,黑胡椒粉少许,水淀粉5g,十三香少许,香油5g,植物油10g,猪油10g,白糖5g,陈醋5g
制作步骤:
1.鸡腿去骨肉切片,加入生抽10g,黑胡椒粉,水淀粉抓匀后,加入香油拌匀,腌制10分钟;
2.锅中放10g植物油烧热,鸡蛋打散放入锅中;
3.两面金黄后拨到一边,放入腌好的鸡腿肉;
4.炒至鸡腿肉金黄变色同鸡蛋一起捞出备用;
5.圆白菜和洋葱切丝,大葱切滚刀块备用;
6.锅中放入炼好的猪油10g,融化烧热后加入大葱和洋葱丝和少许十三香;
7.煸炒出香味后,放入圆白菜丝;
8.煸炒至圆白菜丝变软,加入洗好的水发年糕;
9.翻炒均匀后加入生抽25g,翻炒均匀年糕变软后,将炒好的鸡腿肉和鸡蛋放入;
10.继续翻炒均匀,调入陈醋,翻炒几下盛出。
小贴士:
超市中卖的成袋的水磨年糕会黏在一起,一定要将其掰开后再炒,便于入味;
炒年糕可以选用各种喜欢的蔬菜,胡萝卜青菜豆芽等都可以,随自己喜好;
用猪油炒年糕味道会比较香,不喜欢的可以换成普通植物油;
鸡肉提前腌制炒好后最后放入,口感会更加滑嫩。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱炒年糕,酱香浓郁,软糯劲道的口感,美味不容错过。
食材明细:
主料::鱿鱼须250g,年糕(长条)500g,
辅料::洋葱一个,青椒各一个,袖珍菇150g,黄酒半勺(炒鱿鱼时放入),生抽一勺,老抽半勺,糖少许,香辣酱一勺,盐少许,红椒一个,
鱿鱼丝炒年糕的做法步骤:
1.鱿鱼切小块备用
2.年糕装盘备用
3.洋葱,青、红椒切丁
4.袖珍菇洗净备用
5.鱿鱼须先下锅煸炒,放黄酒,生抽、老抽、香辣酱
6.将年糕、洋葱、青红椒放入,加盐,糖翻炒
7.炒好,装盘!
小贴士:
调味料:生抽,老抽、蚕豆辣酱,糖,盐酌情放入,可依个人口味。适量放了些孜然粉,有点烧烤的味道!
今儿咱先不说别的糕,就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕,吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外,还可以用来炒、配菜、做汤,这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景,这年糕是一定要吃的,广州这里黄米年糕貌似见得不多,于是入乡随俗,就来一道炒年糕。图方便,直接买了切好片的年糕,注意炒之前用开水煮一下,这样炒出的年糕会很Q弹,又不硬,非常好吃。
新的一年,祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高:风味酱炒年糕
主料:片状年糕250g
配料:香葱1根
调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;
2.加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;
4.捞出沥干水分备用;
5.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;
6.炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬,最好用水煮一下再炒,口感会更Q弹;
2.如果没有拌饭酱,可以使用其他个人喜欢的酱料。
食材明细:
主料::洋葱半个,生姜3小片,青椒1个,食盐4g,豆瓣酱适量,生抽、3g,胡椒粉2g,
【酱爆鱿鱼】的做法步骤:
1.:准备食材。
2.鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断。将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角.
3.洋葱切丝,生姜切片。
4.水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出。
5.热油锅将姜、洋葱丝爆香。
6.放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。
7.放入鱿鱼,翻炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
小贴士:
(鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!)
食材明细:
主料::年糕适量,胡萝卜适量,白菜适量,
辅料::番茄酱适量,黄豆酱适量,芝麻适量,
懒人酱炒年糕的做法步骤:
1.年糕先稍微过水煮煮,不用煮熟,然后把水到掉吧。
2.胡萝卜去皮,切片;白菜切小片;酱是番茄酱和黄豆酱兑的,用番茄酱加韩式辣酱应该更好。
3.炒锅加少许油,先翻炒胡萝卜。
4.加入白菜继续炒吧
5.加入年糕,酱料继续炒。记得炒的时候加水吧,要不就干了,不够咸加点盐或是酱,不够甜,加点番茄酱,味道自己掌握吧,自己喜欢吃就行,最后加点芝麻,就结束了。
6.装盘吧,再来个鸡蛋,喝杯蜂蜜柚子茶,管饱。酱炒年糕✘蜂蜜柚子茶=不饿 •﹏•
小贴士:
1、家里没找到韩式辣椒酱,只有黄豆酱,就用它了,不过应该还是辣椒酱口感更好。
2、芝麻加不加都行,刚好我家有了,就放点
o(╯□╰)o
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