柠檬蜂蜜戚风蛋糕

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？小编花时间特意编辑了柠檬蜂蜜戚风蛋糕，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：蛋黄5个，蜂蜜30克，玉米油50克，低粉120克，柠檬汁30克，水28克，

辅料：：蛋白6个，柠檬汁几滴，糖50克，

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：

1. 将柠檬皮切成碎末。

2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。

3.加入植物油，搅拌均匀。

4.筛入一半的低筋面粉，挤入柠檬汁，加入柠檬末搅拌均匀。

5.倒入28克水，搅拌均匀。

6.再筛入剩下的低筋面粉。

7.用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。

8.蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状，然后分三次加入糖，打至硬性发泡。

9.取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。

11. 倒入八寸的中空蛋糕模中，用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下，震出气泡。

12. 烤箱预热165度，中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。

小贴士：

1、 按照自己的喜好添加柠檬汁，如果柠檬汁多一些，就减少水的量。
2、 蛋糕必须凉透了才能脱模，要不然会变形。

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蜂蜜戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：蜂蜜20克，低粉80克，玉米油40克，牛奶70克，白糖30克，鸡蛋4个，

蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：

1.把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。

2.加入大约20克的蜂蜜，拌匀。

3.蛋清里加入白糖。

4.用打蛋器打成干性发泡。

5.把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。

6.放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。

7.烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。

8.拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。

小贴士：

1，蛋清一定要打发到位，插上筷子不倒就行了。
2，蜂蜜和糖的量我已经放到最少了，也可以适当多加。
3，以自家烤箱温度为准。

蜂蜜核桃戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄2个，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2个，

辅料：：细砂糖25克，

蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：蛋黄2个，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2个，细砂糖25克。

2.蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中，搅拌均匀。

3.加入玉米油，充分搅打均匀。

4.筛入面粉，以不规则方向拌成均匀面糊。

5.加入核桃碎。

6.拌匀，备用。

7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。

8.成带小弯勾的湿性发泡状态。

9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

10.倒回剩下的蛋白中。

11.从底部翻拌成均匀蛋糕糊。

12.倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。

13.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35分钟左右。

14.出炉后立即倒扣。

15.彻底冷却后翻面。

16.脱模。

17.切块食用。

小贴士：

核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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