食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“脆皮果酱烤鸡(1)”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：仔鸡半只，
辅料：：小葱适量，姜片适量，白芝麻适量，
配料：：李锦记叉烧酱适量，蓝莓果酱适量，新奥尔良腌鸡料适量，料酒适量，蜂蜜适量，
脆皮果酱烤鸡的做法步骤：
1.原料图。
2.仔鸡中放入葱结，姜片，滴入料酒去腥，加入适量新奥尔良腌鸡料，一小勺李锦记叉烧酱，一小勺蓝莓果酱拌匀。
3.用保鲜袋装好，放入冰箱，冷藏24小时。
4.取两个小碗，一碗用蜂蜜加少量水调成稍浓稠的蜂蜜汁，一碗用叉烧酱加少量水调成稍浓稠的叉烧汁。
5.腌好的鸡肉放在锡纸上，均匀抹上一层叉烧汁。
6.再均匀抹上一层蜂蜜。
7.撒上白芝麻。
8.入烤箱180°烤10分钟，再抹上一层蜂蜜汁，继续烤10分钟。
小贴士：
1、涂抹蜂蜜，上色比较好看。
2、果酱可任意选择。
3、鸡肉烤制时会渗出油脂，因此锡纸上无需涂抹油。
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脆皮烤鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿500g，韩式辣酱20g，熟芝麻适量，
辅料：：葱姜适量，鲜柠檬片2片，
脆皮烤鸡腿的做法步骤：
1.大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟
2.煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆
3.拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉+盐按摩5分钟，腌制一夜
4.烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟
5.拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟
6.挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放
7.没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8.表皮酥脆，鸡肉鲜嫩
巴伐利亚脆皮烤鸡(2)
食材明细：
主料：：鸡1个，
辅料：：盐2大勺，黑胡椒1大勺，大蒜3个，洋葱小半个，胡萝卜1个，苹果1个，柠檬1个，迷迭香2小勺，百里香2小勺，无盐黄油100克，香菜2根，
巴伐利亚脆皮烤鸡的做法步骤：
1.买的整鸡，重量2斤左右，用来烤鸡尽量选择嫩一点的鸡，清远鸡三黄鸡是不错的选择，没有就尽量选幼鸡，重量约2斤，千万不要买了老母鸡
2.把鸡去掉鸡、脖子、鸡爪、鸡屁股，掏净内脏清洗干净
3.要烤出鲜嫩多汁的鸡看这里，用100:6浓度的盐水浸泡整鸡一夜（放冰箱），合适的盐水会大幅度增加鸡肉的水分，盐水会稍许改变肉的蛋白质使鸡肉在烹饪过程中锁住更多的水分，如果盐分过多会反而使肉质变老
4.调味料有百里香、迷迭香、黑胡椒、海盐、黄油、欧芹（没有用香菜代替）、洋葱、蒜、柠檬，配菜有苹果、胡萝卜、白蘑菇、西兰花（可以忽略白蘑菇和西兰花，因为拷出来好丑好丑）
5.洋葱小半个切碎、蒜4瓣切末、香菜切末
6.配菜都切成块、大蒜从1/3处切下成蒜花
7.泡过盐水的鸡肉控干水，用黑胡椒和海盐里里外外抹匀按摩
8.再鸡肚里塞进一半的蒜末迷迭香百里香抹匀，再塞适量苹果柠檬，用竹签封口，用吹风机吹干表皮（烤出脆皮鸡的关键）
9.黄油在锅里加热融化加热剩余的迷迭香百里香和蒜末，制成香料黄油
10.鸡表面抹一层厚厚的香料黄油，入烤盘，，剩下的配菜围在鸡的周围
11.烤箱预热90度，放入装有整鸡的烤盘中层烤一个半小时左右
12.烤鸡中途取出在抹一次香料黄油，
13.烤好以后用温度计判断鸡成熟度，用温度计插在鸡肉最厚的位置，温度显示60-75度为宜，怕不熟的烤到75度比较保险，如果没有温度计可以用筷子插入后拔出如果没有血水渗出即熟（时间只是参考，实际时间视鸡肉成熟时间），鸡肉熟后室温放置45分钟左右，给鸡肉肉质一个松弛的时间，天气太冷的就留着烤箱不关烤箱门吧
14.最后把烤箱预热到最高温，放入整鸡烤10-15分钟至鸡皮金黄上色，即可出炉食用
15.把烤鸡盘底下的汁水滤到锅里加100ml的奶油20克黄油拌匀煮2-3分钟成汁酱
小贴士：
1：要烤出鲜嫩多汁的鸡看这里，用100:6浓度的盐水浸泡整鸡一夜，合适的盐水会大幅度增加鸡肉的水分，盐水会稍许改变肉的蛋白质使鸡肉在烹饪过程中锁住更多的水分，如果盐分过多会反而使肉质变老；
2:90度低温慢烤，能最大程度的保持鸡肉的水分不挥发
3：要烤出脆皮的鸡肉需要给鸡皮风干，潮湿的南方可以借助吹风机风干，干燥的北方放窗边吹一吹就干了
4：低温慢烤的时间只作为参考，实际时间视鸡肉成熟时间，判断鸡成熟度，用温度计插在鸡肉最厚的位置，温度显示60-75度为宜，怕不熟的烤到75度比较保险，如果没有温度计可以用筷子插入后拔出如果没有血水渗出即熟
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡(1)
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜一块，葱半根，
辅料：：填充用土豆半个，填充用胡萝卜半根，填充用洋葱半个，填充料用酱油15克，填充料用盐1克，表面刷蜂蜜10克，香菜一棵，
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡的做法步骤：
1.重约750克的三黄鸡去内脏去杂毛，里外清洗干净
2.姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制12小时以上，中途可以翻几次身，做几个按摩，便于入味，调料可以根据口味进行调整
3.这是腌了24小时的鸡，小爪子似兰花指，最好把它们去掉再烤
4.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀
5.将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中
6.用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪
7.烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到
8.将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通
9.关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；功能键使用方便，机械操作，电子显示，一目了然
10.当烤到22分钟时，右上方LED显示屏上显示：烤箱内的温度201度，鸡肚内部的温度为53度
11.当烤完40分钟后，烤箱内温度为201度，鸡肚内部温度为76度
12.将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上
13.入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香
14.好香
15.喷喷香
小贴士：
为防止鸡蛋变黑变干，可给鸡蛋包上锡纸再烤；
用牙签将鸡肚皮开口皮封上，可以防止因加热导致填充菜料溢出；
腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上，可以使皮亮脆甜；
使用探针就不要用转叉来烤鸡，二者不能同时使用；
烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。
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