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食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了清炖甲鱼汤(1),但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细:

主料::甲鱼1只,

辅料::鹌鹑蛋适量,生姜10个,枸杞5g,当归少许,盐适量,鸡精适量,

清炖甲鱼汤的做法步骤:

1.甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。

2.鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。

3.锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4.甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。

5.甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。

6.蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7.炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。

8.炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。

9.美味的甲鱼汤做好了,汤鲜味美,好喝极了。

10.成品图二。

11.成品图三。

12.成品图四。

小贴士:

1、甲鱼放锅里焯二分钟即可,捞出以后,把外面的膜撕掉,整个甲鱼都要撕哈。
2、放蒸锅里隔水清炖,营养又美味哈。

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清炖甲鱼的做法


大补

材料:

甲鱼一只,葱、姜、料酒、食用油,

清炖甲鱼的做法的做法步骤:

步骤11,、甲鱼杀好洗净2、葱切段,姜切片3、葱、姜、料酒、细盐、食用油一小勺弄进小碗里加点水拌开4、将小碗里的货均匀地抹在甲鱼身上5、最后倒入盛甲鱼的盘子里6、上锅大火蒸45分钟7、可以吃了,味道鲜美的,大补!

菟丝子甲鱼汤


食材明细:

甲鱼1000克,沙苑蒺藜30克,菟丝子30克,植物油10克,姜10克,盐4克

菟丝子甲鱼汤的做法步骤:

1. 洗净菟丝子、沙苑蒺藜;

2. 杀死甲鱼后,剖腹留肝、蛋,去肠杂,洗净,切大块备用;

3. 油锅烧热,放姜、甲鱼块,翻炒几分钟;

4. 放适量水,再焖炒几分钟,盛沙锅内;

5. 将菟丝子、沙苑蒺藜也放沙锅内;

6. 放清水以把甲鱼浸没为准,大火煮沸;

7. 改小火炖熟烂,加精盐少许,弃药渣即成。

小贴士:

1. 菟丝子甲鱼汤以甲鱼为主料,与沙苑蒺藜、菟丝子补肾壮阳之品相合,共成滋肝肾阴、补肾阳虚之功;2. 适用于神经衰弱、频繁遗精,或因劳累引起的遗精等症。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

双耳甲鱼汤


食材明细:

甲鱼750克,银耳(干)30克,木耳(干)30克,香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克

双耳甲鱼汤的做法步骤:

1. 甲鱼宰杀后,放入沸水锅内焯透,取出刮净背壳黑黏膜,剁成块;

2. 银耳、黑木耳用温水泡发,择洗干净,掰成小朵;

3. 汤锅放在火上,倒入清水,放入甲鱼块、银耳、黑木耳,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫;

4. 转用文火炖,至甲鱼肉熟烂,去掉葱段、姜片,加入味精、香油调味即成。

小贴士:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

甲鱼汤2


食材明细:

甲鱼500克,猪油(炼制)100克,料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克

甲鱼汤2的做法步骤:

1. 将甲鱼用脚踏其背,使其头颈伸出,用手掐住,在颈部割开放血(但勿使身首分离);

2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟,取出;

3. 刮净背壳和裙边黑膜,斩去头、爪和尾;

4. 再从腹部正中对剖开,挖去内脏,割下背壳,每片斩成4~6块;

5. 将肝、肠劈破,洗净,切成段;

6. 将锅放火上,下猪油烧至七成热,放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟;

7. 呈灰白色时,起锅盛入瓦罐内;

8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右),用大火煮至半小时左右;

9. 再将肝、肠放入,改用小火续炖;

10. 用筷子弄出壳,放入味精即成。

小贴士:

1. 甲鱼,又称鳖、团鱼,性味甘,微寒;2. 主入肝肾阴血,是一味滋补佳品;3. 甲鱼汤以甲鱼为主料,味厚汁浓,肉质鲜嫩;4. 具有补益阴血,滋阴凉血之功效;5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

苹果甲鱼汤


食材明细:

甲鱼600克,苹果60克,羊肉(瘦)500克,盐2克,胡椒粉2克,姜2克,鸡精3克

苹果甲鱼汤的做法步骤:

1、将甲鱼和羊肉洗净,切成小块,放入锅内;

2、加入苹果,生姜和水,大火煮开,改用小火炖熟;

3、加入盐,胡椒,鸡精后即可食用。

小贴士:

滋阴,补气,养血。甲鱼富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种维生素和钙,磷,铁等微量元素;羊肉的营养极为丰富,蛋白质,脂肪,碳水化合物,无机盐,各种维生素以及胆固醇,动物胶质的含量都很高。甲鱼性平味甘,滋阴凉血;羊肉性温味甘,益气补虚,温中暖下。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

清炖鲳鱼汤


食材明细:

主料::鲳鱼一条,

辅料::葱一段,姜片四片,香菜一根,蒜瓣五个,

配料::料酒一勺,盐一茶匙,香醋半汤勺,花生油适量,

清炖鲳鱼汤的做法步骤:

1.准备材料

2.将鱼在头下方位置切口,然后把内脏类取出,洗净鲳鱼。

3.蒜切片,葱切片。

4.煮锅中放入适量花生油,烧热。

5.锅热后,加入一汤碗水。

6.然后将鲳鱼,葱姜蒜全部放入,加入料酒,盖上锅盖,小火炖。

7.炖开后,加入香菜,香醋和盐调味,最后大火烧开即可。

8.来一张成品图,多余的鱼汤可以用来下面条,味道很不错。

小贴士:

喜欢吃酱油的,可以少放一些生抽,味道也不错。

辣椒是个人随意的,我喜欢汤里有一点点辣味,所以加了辣椒。

清炖罗非鱼汤


食材明细:

主料::罗非鱼一条,姜三片,大葱两段,香菜一颗,

辅料::盐适量,醋两滴,胡椒粉适量,

清炖罗非鱼汤的做法步骤:

1.锅里放入水,将洗净好的罗非鱼放入锅中

2.添入姜片和葱段

3.盖好锅盖中火焖煮约二十分钟,汤微微变白,调入适量盐和鸡精

4.将鱼装入大汤碗,洒上香菜和胡椒粉,将鱼汤淋在香菜上

5.香喷喷的炖鱼汤做好啦

小贴士:

鱼两面煎一下,汤会变得更白哦

砂煲甲鱼汤


食材明细:

主料::甲鱼1只,

辅料::料酒1勺,葱姜适量,枸杞适量,盐适量,

砂煲甲鱼汤的做法步骤:

1.将老鳖宰杀剁切,备用。

2.铁锅注水,烧热,将老鳖块放入焯水。

3.倒入料酒去腥,焯出血沫和杂质。

4.将焯好的老鳖块捞出,洗净,控干水分,备用。

5.将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内。

6.放入姜片。

7.放入葱段和枸杞。

8.加盐调味,继续煲上十分钟。

9.即可食用。

小贴士:

1、老鳖宰杀是个技术活,自己干不了,可以请市场上卖海鲜的人帮忙宰杀。
2、老鳖不能吃死的,食后会引起中毒。
3、盐要后加,最好是煲好汤前十分钟加。
4、没有电子紫砂煲,用普通的砂锅也可以。

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