没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下莲藕香菇鲜鸡汤(2)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鸡腿2个，莲藕200克，香菇4个，百合8克，山药50克，
辅料：：盐适量，
莲藕香菇鲜鸡汤的做法步骤：
1.鸡腿洗干净剁成块，将鸡腿块放入沸水锅中，焯水一下，捞出，沥干水；PS：这样能去鸡腿的血腥。
2.莲藕去皮洗干净切片；
3. 山药去皮，切片，放入清水浸泡五分钟；
4. 香菇洗干净，沥干水，百合洗干净；把所有食材放入锅中，加入适量的清水；大火烧开，转为小火慢炖45分钟；
5.起锅前加入盐，拌均，即可
小贴士：
1.用鸡腿煲汤含骨头多，煲的味道好；
2.鸡块要焯水，去血腥，这样煲出汤清甜；
3.香菇不适合太多，否则改过莲藕味道。
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黑豆莲藕鸡汤
食材明细：
母鸡1000克，黑豆15克，莲藕500克，枣(干)12克，盐3克，味精1克，白胡椒1克，大葱5克，姜5克，料酒10克
黑豆莲藕鸡汤的做法步骤：
1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；
2. 藕去皮洗净，切成块状；
3. 枣去核，洗净；
4. 姜洗净，切成片；
5. 葱洗净，切成段；
6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；
7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；
8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；
9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；
10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。
小贴士：
注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。1. 糖尿病人如果是发展到肾脏问题的时候，吃这道药膳要慎重。2. 此汤具有健脾益胃，滋阴养血调血糖的作用。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
莲藕玉米鸡汤
食材明细：
主料：：鸡腿150g，莲藕280g，玉米一小根，
辅料：：红枣5颗，生姜一片，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，
莲藕玉米鸡汤的做法步骤：
1.将鸡腿斩小段，下入冷水锅中，煮开后将鸡肉捞出备用。
2.莲藕切片，用清水漂去表满的淀粉，浸在凉水里备用。一定要浸水，否则藕片会氧化变黑的。
3.将藕片、玉米、一片老姜、红枣加入电饭煲中，然后加入适量清水，煮开后打去表面的浮沫。
4.加入焯过水的鸡肉，煲45分钟。最后加入盐和白胡椒粉调味，即可享用美味的鸡汤喽~
鲜包鱼香菇炖鸡汤
食材明细：
主料：：鸡4分1只，鲜鲍鱼2只，螺片适量，香菇6只，彊2片，
辅料：：葱适量，彊适量，米酒适量，
鲜包鱼香菇炖鸡汤的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.加水放煲内下彊，葱，米酒把鸡，鲍鱼，螺片出水，后冼净备用！
3.洗净后下鲍鱼和螺片入炖盅内加入适量冻开水，放电饭煲炖两小时！
4.2小时后放入巳发好的香菇和出水后洗净的鸡块，完成最后一小时就好了！
5.成品
【冬季御寒暖身汤】—香菇莲藕鸡汤面
食材明细：
主料：：小鸡腿4个，莲藕250g，香菇数朵，
辅料：：葱段1根，姜1块，
配料：：白胡椒适量，鸡精适量，盐适量，
【冬季御寒暖身汤】—香菇莲藕鸡汤面的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮。
2.小鸡腿冲洗干净，划两刀。
3.香菇泡发，划十字刀。
4.莲藕切片备用
5.小鸡腿入冷水，烧开锅焯一下，捞出洗去浮沫。
6.将鸡腿、香菇、莲藕一起放入锅中，加水没过食材。
7.放入切段的小葱，姜片。
8.大火烧开锅，转小火盖上盖子焖45分钟。
10.出锅前加少许白胡椒和盐调味即可。
12.调汁：1勺耗油、1勺生抽、1点儿黑胡椒和盐调一碗酱汁，喝原味鸡汤，鸡腿沾着吃
13.挂面煮熟，小油菜焯水。放入碗中，浇上煲好的鸡汤、莲藕、鸡腿，再适量胡椒粉、盐调味。原味鸡汤面！
小贴士：
1、调料我只加了白胡椒和盐，鸡腿和香菇炖出来的都很有味道，调料不需要加太多，汤已经很鲜美了，而且喝起来原汁原味。
2、吃鸡腿的时候，如果觉得味道淡，用1勺耗油、1勺生抽、1点儿黑胡椒和盐调一碗酱汁，沾着吃，非常好吃。或者根据自己的口味，海鲜酱、泰式酱，随便选择。
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