大年初二教你做甜到融化的八宝饭
给舌尖最美味的回忆
给家人最甜蜜的福气
让幸福“粘”你一整年~
材料:
主料:糯米150g,红豆沙适量,红枣适量,,
辅料:巴旦木适量,果丹皮适量,奇异果干适量,,
聚福八宝甜饭的做法步骤:
1. 圆糯米150g清洗后浸泡5小时以上。
2. 放入电饭煲煮熟糯米,加入少许油、白砂糖。
3. 在碗底刷油,放入干果。
4. 加入糯米、红豆沙压紧。
5. 放在蒸锅中,蒸30分钟,将盘子扣在碗上,翻转扣出八宝甜饭,即可享用。
食材明细:
主料::糯米150克,红糖55克,红豆沙100克,樱桃果脯36粒,葡萄干12粒,半边梅2个,蜜金橘7个,圣女果干3个,
果脯红糖八宝甜饭的做法步骤:
1.用料:糯米150克,红糖55克,红豆沙100克,樱桃果脯36粒,葡萄干12粒,半边梅2个,蜜金橘7个,圣女果干3个
2.糯米洗净,控水
3.加入清水浸泡至涨发。
4.控干水分,
5.倒入铺有屉布的蒸锅中蒸熟。
6.倒出,加入红糖,
7.趁热搅拌均匀。
8.半边梅去核,切条,
9.圣女果干切片,备用。
10.将一块金橘放入碗底中央,圣女果干片围成一圈。
11.放入少量拌好的糯米饭,将果脯盖住。
12.在碗边均匀地摆上六个金橘,金橘之间放一条半边梅,
13.在金橘与半边梅之间放一颗葡萄干。
14.填入一半糯米饭,铺平。
15.铺上豆沙,抹平表面。
16.将剩下的糯米饭铺在表面,抹平。
17.用樱桃果脯在边缘围上一圈。
18.扣上盘子,入锅蒸透。
19.扣出,趁热食用。
小贴士:
所有配料可以随自己喜好任意变化。
糖的份量可以根据自己口味酌情增减。
糯米饭需趁热食用,以便于消化。
食材明细:
主料::大米100克,江米300克,蜜枣适量,
辅料::南瓜适量,罐头菠萝适量,花生适量,红豆适量,
配料::白糖55克,
八宝甜米的做法步骤:
1.将100克的大米、300克的江米与花生、红豆、南瓜罐头菠萝清洗过后放入电饭煲,加水(超出米高4cm)中蒸之25分钟。
2.将蒸熟的米饭放入盘中待用!接下来熬汁。清水倒入锅中,当水滚时,把白糖放入锅中熬制。
3.当白汤汁熬好后浇至米饭上,即可。
大黄米粘粘的,糯糯的,做甜饭非常好吃,天气凉了,一次多做几碗,冷冻在冰箱里,吃的时候拿出来蒸透,就是一道好看又好吃的美食,制作方法也不复杂,既方便又美味。大黄米,也叫糜子,是生长于我国北方的一种农作物,含有人体必需的八种氨基酸,含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
大黄米500g,白糖100g,大枣6颗,葡萄干(可以多种颜色)适量,豆沙馅适量,花生仁少许,西瓜子仁少许,花生油少许,
黄米八宝甜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。这个比例是可以做四碗的量。
步骤2,把红枣和葡萄干、花生仁用温水泡开洗净。
步骤3,把泡好的红枣切成小块,把葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分备用。
步骤4,豆沙馅可以买现成的,我是自己提前做好的(具体方法在我的菜谱里查找——自制豆沙馅),豆沙馅是冷冻的,可以微波炉或烤箱化开。
步骤5,把黄米淘洗两遍,放入电饭锅,添适量水,比平时蒸米饭的水要稍多一些,蒸熟,水多一点是为了让黄米更软糯一些。
步骤6,蒸好了,别急着打开,再多闷10-15分钟。我们做其它的准备工作。
步骤7,准备好小碗,小碗擦干,添少许油,沿碗里抹均匀,这样是为了倒扣碗的时候不沾碗。
步骤8,把葡萄干、红枣、花生仁、西瓜子仁均匀的放在碗底。
步骤9,炒锅里放少许花生油,油五六成热时倒入蒸好的黄米饭,小火来回翻炒几下。
步骤10,倒入白糖,小火继续翻炒,白糖全部溶化即可。
步骤11,把炒好的黄米饭盛入刚才铺好葡萄干等的碗里,盛入少半碗,盖住葡萄干等。
步骤12,在黄米饭中间放入适量豆沙馅。
步骤13,在豆沙馅上再盖一层黄米饭。
步骤14,用铲子把米饭压实整形。
步骤15,全部装好晾凉,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上或冷冻。准备很快吃的就放冷藏,其余的可以冷冻。
步骤16,吃的时候拿出来直接上蒸锅蒸20分钟,蒸透。用筷子从中间扎下去,软了就是蒸透了。
步骤17,蒸透后,倒扣在盘子里,香甜软糯。
步骤18,赶紧来一张中间豆沙的特写,哈哈,另一半已经被吃光了。
食材明细:
青蟹750克,糯米125克,猪肚35克,鸭肉35克,火腿35克,花生50克,鸭肫30克,香菇(干)20克,冬笋50克,虾米15克,小葱5克,姜1克,味精5克,猪油(炼制)35克,白酱油10克,黄酒30克
八宝鲟饭的做法步骤:
1. 糯米洗净,蒸熟成饭;
2. 花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出;
3. 虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出;
4. 将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用;
5. 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁;
6. 将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭;
7. 将鲟(青蟹)洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12 片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖;
8. 再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜;
9. 上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上。
小贴士:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
主料::糯米100g,
辅料::菠萝适量,八宝米30g,
配料::白砂糖三勺子,
八宝菠萝饭的做法步骤:
1.把菠萝掏空变菠萝碗。(先用小刀沿着菠萝壁内侧画圈切,再用刀配合勺子一点点挖空菠萝)
2.蒸好的菠萝饭放入三匙白砂糖,和少许切好的菠萝丁。(这时要注意,如果米饭蒸的干了,就放一切菠萝汁进去一起搅拌。如果米饭蒸的有点稀,就要把菠萝丁控干水再和饭一起搅拌)
3.把糯米八宝饭填满整个菠萝压实。
4.菠萝加盖160度烤10分钟,为了能把菠萝的香气激发出来。
小贴士:
cn.openrice.com/zhuhai温馨提示:1、八宝米里有豆类不容易煮熟,一定要泡久一点。2、如果要是用蒸锅,米饭最好不要蒸稀了,否则水分会太大。3、挖出来的果肉可以榨菠萝汁,放一小撮盐,一大勺蜂蜜一起榨。非常好喝!
食材明细:
主料::糯米150克,红豆沙100克,红糖65克,
辅料::水适量,桂圆干适量,樱桃干适量,葡萄干适量,冬瓜糖适量,阿胶枣适量,
红糖八宝饭的做法步骤:
1.准备用料
2.糯米洗净,用清水浸泡一夜
3.米粒涨发,倒出多余的水,只留略低于米粒表面的水
4.放入炖锅,隔水高火蒸2-4小时
5.米粒熟透,出锅
6.趁热加入红糖
7.拌匀,晾凉
8.将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
9.取一大碗,碗底铺保鲜膜,用果脯在底部摆出花型
10.倒入一半糯米饭,抹平表面,用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
11.加入红豆沙,抹平表面
12.将剩下的糯米饭倒入,抹平表面
13.摆上剩下的果脯
14.包好保鲜膜
15.盖上盖子,再次上锅蒸热
16.扣出,揭去保鲜膜,即可食用
小贴士:
蒸糯米饭的水不宜太多,否则米粒太软,不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油,用保鲜膜包上便于扣出,但一定要用PE保鲜膜
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