食材明细:
主料:纯牛奶1000克
辅料:酸奶菌粉1克
自制原味酸奶的做法步骤:
1,伊莱特能量土锅电饭煲、纯牛奶、酸奶菌粉准备好;
2,将纯牛奶倒入能量土锅胆中,再将酸奶菌粉倒入其中,用干净无油的筷子搅拌均匀,菌粉不结块;
3,将能量土锅内胆安放在电饭煲中;
4,合上盖子,通电,选择“酸奶”功能,默认时间8小时,时间到会有提示音,就等着喝浓香原味酸奶吧!
小贴士:
1.电饭煲品牌不一样,功能也不一样,我用的伊莱特电饭煲有专门的“酸奶”程序,默认时间8小时,所以制作起来很省心了;
2.做酸奶要确保容易无油;酸奶菌粉有多菌种的可选,但一定要放在冰箱冷冻保存,用时直接融化在牛奶中,搅拌均匀就可以了;
3.刚做好的酸奶还在持续发酵中,密封好后放冰箱冷藏后食用,口感更佳;可加入果酱、麦片或者蜂蜜,更添风味。
材料:18cm中空模
6个洋鸡蛋,白砂糖60克,色拉油60克,牛奶60克,低面80克
装饰用:原味酸奶1杯,彩虹豆数颗
做法:
1将蛋白和蛋黄分离,盛放的容器不可有水滴,蛋白中不可混入蛋黄液;
2将白砂糖分成2份,20克40克=60克,将20克白砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀,然后加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀;
3将面粉过筛,加入蛋黄糊中,搅拌均匀,放至一边;
4蛋白中滴入几滴白醋,加一小勺细盐(0.5克),用打蛋器低速打成粗泡状态,加入20克白砂糖,用中低速打至泡沫细腻状态,加剩下的20克糖,转中高速打成湿性或者中性发泡(用湿性蛋白霜做的戚风非常的柔软。)
5取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,上下前后切拌均匀(不可转圈搅拌),然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中,上下前后切拌均匀;
6将混合面糊倒入18cm中空模具中,倒8分满即可;
7将模具在桌面上轻青磕几下,震出气泡,送入预热好的烤箱,放下层,上下火,先180度15分钟,再165度30分钟,烤好后立刻取出倒扣,晾凉后即可脱模。吃时淋上酸奶,装饰上彩虹豆即可。
小贴士:
1鸡蛋选择洋鸡蛋,做出来蛋糕比较好,鸡蛋一定要选新鲜的、常温的,蛋白容易打发;
2蛋白打到拉起打蛋头,可见弯下尖头时为湿性发泡;拉起蛋白霜成竖起不弯尖头时,为干性发泡;
3烘焙的时间、温度按自己烤箱的脾气来调整;
4烤好后要立即取出倒扣,不可延迟,不然会凹的;
食材明细:
主料:纯牛奶适量
辅料:酸奶菌适量,白砂糖适量
原味浓酸奶(别名醇爱)的做法步骤:
1,这是我常用的产品,效果不错,也可自己搜其他发酵酸奶菌,每种都有自己用量配比。
2,容器,我用的普通汤盆,容量一升以上,因为我发酵的是以一升牛奶做演示。
3,容器先用沸水烫一下消毒灭菌,或高温蒸一下,效果相同。
4,脱脂纯牛奶一升。
5,倒入容器中。
6,加入1g一支的双歧杆菌,和40g左右白砂糖(大概六七厘米直径浅底小汤勺半勺左右,亦可用精克称称量)。
7,搅拌两三分钟左右,至糖基本融化。
8,放入烤箱置中,位置。(也可直接用酸奶机)
9,上下温度调至50度左右,开关调至发酵档(若开启热风循环功能,温度就调至接近60度),时间调至长通功能(若烤箱没有长通功能,就每至定时到,再次定时,直至满10小时以上)。
10,发酵8小时左右,发酵的酸奶会有基本浓稠度,表面会有一层薄薄透明的乳清,能闻到淡淡酸奶香。这时加入10到15克左右白砂糖(六七厘米直径浅底小汤勺四分之一到三分之一勺左右),搅拌匀乳清和酸奶和糖,半分钟左右。
11,再发酵两到四小时左右。取出。
12,浓稠度会增加,酸甜味明显。放入冰箱保鲜层保存,温度降低,会更浓稠,酸甜味会更明显。一般冰箱保存不要太久,两周之内用完最好。
13,酸奶要食用时,可直接食用,酸酸甜甜,凉凉,口感柔顺浓稠。也可做成各种酸奶产品。
小贴士:
1、若纯牛奶用的是全脂牛奶,就可一次性加糖,直接发酵8到10小时左右,最后搅拌(拌匀酸奶与乳清)放冰箱保存。脱脂牛奶发酵时间要略长两小时左右。
2、因全脂牛奶脂肪含量高,更易发酵,所以,不用分次加糖,和中途搅拌增加发酵能力。
3、要想发酵方便简单和奶香重,就选全脂牛奶,要想健康就选脱脂牛奶。
4、糖可提高菌类活性,先加部分糖,保证基础发酵活性,中途加糖,发酵8小时左右,温度更适合时,再加少量糖,可以更大程度提高菌类活性。
5、容器高温灭菌,可减少外部菌类对,酸奶菌发酵的影响。
6、酸奶有养生,减脂,助消化的功能,所以深受女性朋友喜爱,也同样受运动和健身朋友的钟爱。
食材明细:
鸡蛋一个,牛奶70克,低筋面粉100g,白砂糖15克,玉米油20克,蜂蜜10克,泡打粉3克,安佳涂抹软黄油适量,巧克力酱少许
原味松饼的做法步骤:
第1步准备好所有材料一个鸡蛋打入碗中,加入白砂糖
第2步充分搅拌均匀,打至颜色有些发白,加入牛奶搅拌均匀加入蜂蜜搅拌均匀
第3步加入玉米油混合均匀低筋面粉和泡打粉混合在一起,筛入低筋面粉及泡打粉
第4步用手动打蛋器搅拌至行无颗粒状,提起打蛋器面糊能顺滑的流下即可,精置15分钟将面糊装入裱花袋,省的倒面糊时到处滴,而且这个也方便掌握量
第5步不粘锅不放油,挤出适量面糊,小火加热待面糊表面形成很多小孔时就可以翻面了
第6步继续烙至熟即可依次做完,涂抹一些安佳软黄油,在挤点巧克力酱,美美的享受吧
食材明细:
蛋黄3个,牛奶250ML,淡奶油250ML,白砂糖100克
原味冰淇淋的做法步骤:
第1步原料图,一盒纯牛奶,一盒淡奶油,三个鸡蛋,一杯白砂糖。牛奶入锅,煮至微沸,加入白砂糖,搅拌至融化,关火。
第2步鸡蛋用分蛋器分离,或直接敲开,只取蛋黄,打发至粘稠。蛋黄糊加入热牛奶中,搅拌均匀,稍稍煮一会儿。煮时要不断搅拌,防止粘锅,注意不要把鸡蛋煮成蛋花汤。
第3步淡奶油加入适量香草精,打发。加入冷却的牛奶糊,继续打发。
第4步将打发好的牛奶糊过筛,滤到方盒里,放入冰箱冷冻,约半天可以冻结实。冻好的冰淇淋,随时可以挖一勺来解馋,淋上果酱或巧克力酱都别具风味。
第5步冰淇淋+水果,不要太美味哦!
小贴士:
1.原配方是淡奶油300克+牛奶220克,改的原因是为了图方便。成品稍微有点冰沙,介意的朋友可以按照原配方制作。2.可以在最后加入适量果汁或果泥,做成水果冰淇淋。3.成品保存于冰箱,取用完后放回,可以保存很长一段时间哦。注意冰淇淋很容易融化,不要长时间放置于常温哦。
食材明细:
主料:无盐黄油110克,糖粉50克,细砂糖20克,新良原味蛋糕粉165克,全蛋液43克
辅料:香草精两滴
原味曲奇的做法步骤:
1,所有材料准备好
2,黄油软化后,用电动打蛋器打发均匀
3,分三次加入鸡蛋液,每次都要等蛋液与黄油充分融合后再加入下次的鸡蛋液
4,待黄油鸡蛋液充分混合,体积略膨大后,加入糖粉和砂糖,滴入两滴香草精,如果不喜欢香草精也可不加
5,充分混合好
6,筛入蛋糕粉
7,用橡皮刮刀翻拌均匀,无干粉状态即可,不要过度搅拌
8,取合适的花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋中
9,按自己喜欢的方式挤出曲奇来,一共挤了两盘,因为是防粘烤盘,所以没有放油纸
10,入预热好的烤箱中,190度,15分钟,待表面微微变色
11,出炉
12,晾架上晾凉后,密封保存
13,是不是很可爱的样子
14,又酥又香好美味
小贴士:
每次都要等鸡蛋液充分与黄油混合后再加入鸡蛋液;因为挤了两盘曲奇,所以第一盘在烤制时,第二盘挤好的曲奇可以先放在冰箱里冷藏保存,这样烤出来的花纹更清晰。
食材明细:
主料:藕适量
辅料:猪肉馅适量,鸡蛋适量
配料:盐适量,料酒适量,五香粉适量,葱姜蒜末适量,老抽适量,鸡精适量,香油适量
原味藕合的做法步骤:
1,原料图(鸡蛋忘记拍了)。
2,腌制肉馅10分钟(放入料酒 葱姜蒜末 老抽 五香粉 香油 鸡精各适量)。
3,将洗好的藕切成均匀薄片(选藕时尽量选用上下长的均匀的藕,这样夹肉馅时比较严实,不易外露)。
4,将腌制好的肉馅放在藕片上,抹均匀,然后盖上另外一片。
5,做好的藕合。
6,鸡蛋打成均匀的蛋液备用。
7,将做好的藕合,浸满蛋液。
8,锅中放入稍多点油(能没过藕合为准)烧热,放入浸满蛋液的藕合,中火炸至金黄色,出锅。
食材明细:
新鲜香肠1条,竹串1支,酱油膏4大匙,蚝油3大匙,蒜茸适量,香菜适量
原味香肠的做法步骤:
1.将新鲜香肠整形
2.以木炭将香肠烤至内外熟透,烤时可用夹子翻转使其均匀烤熟
3.将竹串旋转插入香肠
4.用小刀从香肠中间划开,注意不可划深至竹串处,以免香肠无法插起
5.在香肠表面刷上酱油膏和蚝油,将蒜茸、香菜填入香肠划开处即可。
食材明细:
高筋粉,葡萄干,酵母,鸡蛋,黄油30克,糖,盐,面粉
原味面包的做法步骤:
1.材料我用了30克黄油、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、葡萄干,做面包胚的时候把葡萄干夹在了其中。
2.二次发酵后在表面刷层蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度10分钟。
3.至于这种也简单。把面胚整成长条式,里面也卷上葡萄干。
4.二次发酵后用刀在表面滑三刀,刷上蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度5分钟。
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