“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编帮大家整理的可爱凉爽的爪爪冰棍,供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：蔓越莓汁100ml，草莓10颗
辅料：冰糖适量
可爱凉爽的爪爪冰棍的做法步骤：
1，准备好所有食材
2，草莓洗净取蒂，加入蔓越莓汁和冰糖
3，选择果蔬汁键运行结束，倒入磨具
4，放入冰箱，成形之后取出即可
小贴士：
1、倒入模具之后可以搅拌或者震动几次，挤出果汁内的气泡
2、低温会影响味觉的灵敏度，适当多加一些冰糖
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爪卷
食材明细：
中筋面粉500g，泡打粉5g，干酵母5g，油少许，清水250ml，白糖5g
爪卷的做法步骤：
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团将面团揉成长条形后切成等分的面团，将每个面团用掌心按扁后用擀面杖将其擀成圆形
第2步在圆形面片上刷一层油后将面折叠起来，呈半圆形，继而再次折叠，成扇形在扇形尖的一端切一刀，然后将扇形翻转着折过去，捏紧后封口向下摆放在洒了干面粉的大平盘子中。余下面团依次做好后，将爪卷醒发20分钟
第3步蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将爪卷放入，盖盖子继续大火约15分钟
柠檬泡爪
食材明细：
鸡爪500克，柠檬两个，酱油适量，蒜头三个，料酒一点点，糖50克，朝天椒100g，泡椒100g，醋适量，百香果适量
柠檬泡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，对半切开。水烧开后放爪子煮，13分钟左右，不能煮太烂。捞起爪子过凉水，多洗几遍，家里有冰块的可用冰块过一下
第2步准备好：朝天椒、蒜、柠檬、泡椒、百香果、生抽、醋、冰糖，芝麻油倒入事先准备好的调味料
第3步搅拌均均最后装罐子里，放冰箱冷藏，完成
小贴士：
爪子不能太烂，糖醋的比例按个人口味调配
酱汁猪爪
食材明细：
猪蹄1000克，酱油50克，白砂糖35克，料酒20克，大葱20克，姜20克，卤汁500克，香油5克，八角10克
酱汁猪爪的做法步骤：
1. 猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；
2. 锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；
3. 炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；
4. 大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；
5. 待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；
6. 待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；
7. 冷却后改成小块装盘，即可食用。
辣卤鸭爪
食材明细：
鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐
辣卤鸭爪的做法步骤：
1、辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错，呵呵~~~
2、制作配料：干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加盐。
爽脆水晶爪
食材明细：
白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
爽脆水晶爪的做法步骤：
1、先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛里，再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4~6小时即可食用。
木瓜猪爪
食材明细：
猪爪4，只，干木瓜片20，克，净猪皮150，克，葱15，克，姜15，克，细盐5克，明矾少许，香油适量。
木瓜猪爪的做法步骤：
1.将干木瓜片洗净，用清水适量，煎煮30分钟，去渣留汁备用。
2.将猪爪洗净，浸泡一夜，放锅中，加入木瓜汁，放人猪皮，以大火烧
开后，加葱、姜、细盐，再改用小火煮焖至皮烂筋酥时轻轻捞出（皮另作它用）。
3.待猪爪凉后顺骨节切开，再接原形摆在碗中。
4.原汤撇油，加少许明矾搅匀，澄清后浇在猪爪碗中使其冻结，食用时
将碗翻扣在盘中，淋上少许香油即可食用。
糟猪爪
食材明细：
油皮300克，冬笋100克，栗子(熟)50克，香菇(干)20克，花生酱20克，江米酒25克，酱油10克，黄酒15克，白砂糖3克，盐4克，姜5克，味精1克，花生油50克
糟猪爪的做法步骤：
1. 豆腐衣（油皮）回软后，撕去硬边，洗净、沥干水分，每3 张叠为一叠；
2. 水发香菇去蒂切成丝；
3. 栗子煮熟后剥壳，切成片；
4. 炒锅上火，加油，烧至七成热，下香菇、栗子、笋片煸炒，加盐、味精和花生酱拌匀成馅心；
5. 锅中加酱油、糖、味精和水500毫升，一起煮开，晾凉；
6. 将叠好的腐皮放在汤中浸一下，放入炒好的馅心，包卷成猪蹄形状，然后用纱布包好，用绳缠紧；
7. 包好缠紧上笼蒸1 个小时，冷却后解开纱布；
8. 炒锅上火，加油，烧至八成热，下猪蹄油炸，至表层腐皮脆硬，色泽金黄，捞出沥净油；
9. 鲜汤250毫升加拍碎的生姜烧开，加盐、糖和味精，晾冷后注入糟酒和黄酒，做成糟卤；
10. 将猪蹄放在调制好的糟卤中浸半小时，捞出改刀成片，装盘即成。
小贴士：
1. 腐衣包卷馅料要紧实，经蒸炸之后能连成一体，形象更为逼真；3. 炸时油温要高一些，炸的时间不能长；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；5. 糟酒可用太仓糟酒或老大同糟酒。如无糟酒，可用香糟加水过滤取汁，代替糟酒使用，香味也很浓郁。
入口即化爪
食材明细：
鸡爪500克，葱，蒜，桂皮，香叶，八角，桔子皮，姜，盐，酱油各少许，油半锅，水适量。
入口即化爪的做法步骤：
1、先把买来的鸡爪洗净，放在阳台有太阳的地方晒干，越干越好，然后在锅里放半锅油，六七成热的时候，把晒干的鸡爪放进油锅里炸，等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地胀起来以后，捞出来，放凉。
2、在锅里先用油把葱、蒜爆香以后，把鸡爪放进去，添水盖过鸡爪，再放入桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油，大火煮40分钟到一个小时左右，即可出锅。
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