“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“#ACA烘焙明星大赛#Low Fat Tiramisu提拉米苏轻盈杯”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：希腊酸奶适量，奥利奥饼干适量，马斯卡彭适量，燕麦饼干适量
辅料：黑咖啡125ml，百利甜酒25～30ml
#ACA烘焙明星大赛#Low Fat Tiramisu提拉米苏轻盈杯的做法步骤：
1，准备材料：百利甜酒和黑咖啡比例为1:5，马斯卡彭和希腊酸奶比例为1:2，奥利奥饼干去除夹心后用擀面杖压碎（细碎程度视个人口感而定）
2，黑咖啡冲调略冷却后加入百利甜酒，调匀
3，马斯卡彭和希腊酸奶混合均匀，不用打发
4，杯子底部刷上少量酸奶马斯卡彭，燕麦饼用泡咖啡甜酒浸泡后铺于杯底（2～3片）
5，继续一层浸泡过咖啡甜酒的燕麦饼干，随后依次铺上酸奶马斯卡彭～奥利奥饼干屑～酸奶马斯卡彭～饼干屑～酸奶马斯卡彭.....
6，图中奥利奥饼干层上铺上最后一层酸奶马斯卡彭，置于冰箱冷藏至少两小时
7，冰箱冷藏取出后，用面筛撒上Godeva巧克力可可粉，完美！
小贴士：
我用的是自己做的马斯卡彭和希腊酸奶，方子可以参照菜谱；个人不喜欢生鸡蛋黄的腥味，就没有添加。
97Msw.com相关知识
杯装酸奶提拉米苏
食材明细：
原味酸奶250克，吉利丁粉15克，水15克，白吐司片3-4片，速溶咖啡粉60克，温开水60克
杯装酸奶提拉米苏的做法步骤：
第1步吉利丁粉15克，加入15克清水中泡发，然后入微波炉转30秒至颜色透明即可（注：没有吉利丁粉的，可以用果冻粉、白凉粉代替，同样份量兑入开水中冲调均匀即可，一般超市都有售）；盆中倒入250克原味酸奶，不要带果粒的，如果不追求速成，想要口感更好的话，可将酸奶倒在纱布或滤纸上静置4-6小时，取滤不掉的比较浓稠的那一部分，如果取这种做法就不加吉利丁液；
第2步将吉利丁液倒入酸奶盆中；用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有这种打蛋器用筷子勺子也成，只要搅打均匀即可；
第3步取4片白吐司，三个口径从大到小的杯子，我取三个不一样的，是因为我用的容器是斜口玻璃杯，如果您家用的是普通直口玻璃杯，那就用那个玻璃杯当切吐司的模具就可以了；用杯子倒扣在吐司片上，用力按压转几下，即可切成圆形的吐司片，小口杯的话，一片可以切两个，大口杯一片只能切一个，总共切六片出来就可以了；
第4步将60克速溶咖啡粉倒入60克温开水中冲调均匀，放入冰箱冷却，然后倒入平盘中，将切好的吐司片放入其中两面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液；取两个玻璃杯，放一片泡过咖啡的吐司片，加入几勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反复，直到用完所有的吐司和酸奶；
第5步最后将玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用时筛上可可粉即可（没有可不加）。
小贴士：
这里有几点一定要罗嗦一下滴！ 1.一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的，本身温度较低，吉利丁液倒入后几分钟就会凝结，所以切吐司、泡咖啡、冷却等准备工作要做在前头，将吉利丁液倒入酸奶后只需等待1-2分钟，试着搅拌一下，感觉比较浓稠成糊状时，即可勺入玻璃杯中，否则等到凝固后就不好倒入杯中成型了； 2.同样因为酸奶本身是冷藏过的，所以这款甜品是非常速成的，做好后只需送进冰箱冷藏个几分钟就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食，如果筛上可可粉再放入冰箱冷藏，可可粉就会受潮，影响美观。我的可可粉就是筛上之后没有马上吃，放在室温里拍了半天照片，因为天气太热，酸奶解冻快，边缘就很快受潮了，影响了一点点品相，所以提醒筒子们要现加现吃！
提拉米苏
食材明细：
鸡蛋2个，马斯卡朋乳酪125G，细砂糖45G，水15ML，手指饼适量，浓缩咖啡100ML，marsala酒40ML，无糖可可粉适量
提拉米苏的做法步骤：
第1步鸡蛋两个把蛋黄和蛋清分开我在蛋黄和蛋清中分别都加了一点咖啡酒~觉得这样比较香。原配方没有这样做，大家可以省略把蛋黄和马斯卡朋乳酪搅拌均匀
第2步蛋清打发至直立角的状态砂糖和水煮成透明的糖浆
第3步将糖浆倒入打发好的蛋清中，边倒边搅打，最终打成光滑细腻的尖角状将蛋黄奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊
第4步泡一杯Espresso浓缩咖啡，放凉备用在手指饼上刷一层浓缩咖啡液再刷一层marsala酒我不太喜欢浸润了的手指饼的口感，一般都刷得比较少。手指饼的做法可以参照以前写的：海绵手指饼
第5步刷好咖啡酒液的手指饼铺在容器底部，上面铺一层慕斯糊再铺一层刷过咖啡酒液的手指饼，再铺慕斯糊。如此反复这个铺几层是根据自己的喜好以及容器的深度来决定的。只要最后一层是慕斯糊就可以了将表面的慕斯糊稍稍抹平后送入冰箱冷藏至少两个小时，冷藏一夜更美味！
第6步我预留了一些慕斯糊作为马卡龙的夹心。因为慕斯糊在冷藏前比较软，所以要少夹一点这些马卡龙是作为装饰用的，马卡龙的做法可以参照以前写的：可可马卡龙原配方没有这个装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以提拉米苏食用前在表面筛一层可可粉就完成了！我摆了一只提拉米苏夹心的马卡龙，用巧克力甘纳许挤了一些线条做装饰嗯再说一次：原配方没有这些装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以
第7步成品~成品~
第8步成品~成品~
第9步成品~
小贴士：
比较传统的提拉米苏里面是不加吉利丁的，入口即化PH大师的这个方子我特别喜欢。暂时是认准了就是它了除非哪一天又看到了什么口碑特别好的配方那再尝试以前写冰激凌的食谱就常有人问我添加生蛋黄没有关系吗我想说其实你吃过的很多东西都添加了生蛋清或者生蛋黄不知道的时候就什么事儿都没有。知道了心里就老有个坎儿当然，心里有坎儿也是情理之中的事，毕竟咱没有吃生蛋的习惯而很多外国的经典菜品甜品都是要用到生蛋的~同样，这种传统做法的提拉米苏一般都要添加生蛋黄蛋清里面因为加了高温的糖浆其实是能起到相当的消毒作用的毕竟这么多年这么多人吃过来了，我不觉得这玩意儿会吃坏肚子但当然，鸡蛋的品质是非常重要的此外，闹禽流感的时候当然还是不要食用生蛋了~
杯装提拉米苏怎么做好吃 杯装提拉米苏
杯装提拉米苏
在这款象征爱情的甜品面前，我终究没能免俗。热热闹闹地做了一道这样的甜点，味道确实是传说中的那么美好，不错。
食材配方
主料：
马斯卡彭芝士
动物性淡奶油
朗姆酒
意大利浓缩咖啡
吉利丁片
可可粉
手指饼干
细砂糖
蛋黄
水
做法 共12个步骤
1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4.另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
5.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
6.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
7.把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8.150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。
9.加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
10.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
11.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
12.然后把手指饼干铺在杯子底部，在酒杯里倒入一部分芝士馅，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
提拉米苏(16)
提拉米苏
（18cm慕斯蛋糕圈一个，剩余的可以放进杯子食用）
材料及做法
第一步――杏仁巧克力海绵蛋糕体（30cmx30cm烤盘一盘）
材料：
全蛋3个，杏仁粉100g，糖粉80g，低筋面粉25g，无糖可可粉10g，小苏打1/2小勺），
蛋清3个，细砂糖20g
黄油20g
做法：
1、烤盘中铺好烘培油纸备用；烤箱提前180度预热；
2、杏仁粉、糖粉、低筋面粉、无糖可可粉和小苏打，精确称量，混合过筛备用；
3、黄油入微波炉，高火“叮”至融化（也可以隔热水融化）；
4、全蛋3个，用手抽或电动打蛋器打至浓稠绵密；
5、筛入所有粉类‘
6、换刮刀，切拌成均匀顺滑的面糊；
7、蛋白3个，分三次加入细砂糖；
8、用电动打蛋器打至8、9分发（如同打发戚风蛋糕的蛋白霜）；
9、取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中；
10、轻柔迅速切拌均匀；
11、将步骤10倒回蛋白霜中；
12、轻柔迅速切拌均匀，并加入融化的黄油，迅速切拌均匀（步骤图漏拍了，可见要迅速还要轻柔，避免消泡。也可以把黄油加进步骤10中，再与蛋白霜混合，应该也没问题）
13、将蛋糕面糊倒入烤盘；
14、用刮板刮平；
15、放入180度预热好的烤箱，烤大约12到15分钟；
16、取出置网架上晾凉，备用。
健康食疗《#ACA烘焙明星大赛#Low Fat Tiramisu提拉米苏轻盈杯》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
