用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】

发布时间 : 2019-10-10

“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”国人非常看重食疗，随着时间的发展，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？由此，有请你读一下以下的“用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：冰鲜小黄鱼500g+（毛重，去内脏之后重量会略减），老姜1拇指大一块，大葱1中指长一段，老姜2一小块，大葱2一小段，蒜4瓣，红辣椒少许，

辅料：：盐3g，黄酒115ml，豆豉8g，黄酒210ml，糖10g，生抽15ml，老抽5ml，米醋20ml，食用油1少许，清水150ml~200ml，食用油2适量，玉米淀粉适量，麻油少许，

用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】的做法步骤：

1. 准备好小黄鱼和老姜1，大葱1；

2. 小黄鱼解冻后，去掉头和内脏，再剪去鱼鳍，清洗干净后，沥干表面水分，放在碗中；

3.老姜1切厚片，大葱1切块，放入碗中；

4.依次加入黄酒1和盐，拌匀后，包上保鲜袋，放在冰箱冷藏2小时或是过夜；

5.准备好其他调料；

6.豆豉切碎；

7.姜去皮切末，大葱切末，蒜去皮后切末；

8.热锅温油，加入切碎的各种末，中火煸炒出香；

9. 转大火，沿锅边烹入黄酒2；

10.炒出香味后，加入清水；

11.加入糖；

12.加入生抽；

13.加入老抽；

14.加入米醋；

15. 大火煮至沸腾，再稍煮一分钟；

16.关火，将煮好的汤汁倒入大碗中，放凉备用；

17.小锅中加入食用油2，中小火加热。这里可以倾斜锅子，这样能节省用油量；

18. 腌制好的小黄鱼，用厨房用纸吸干表面水分；

19.盘中倒入玉米淀粉，将小黄鱼均匀的粘上一层干粉；

20.然后拍去表面多余的干粉；

21.锅中油加热至7~8成热，用筷子放下去，有许多小气泡浮起来，放入小黄鱼，中大火炸鱼，炸至小黄鱼表面金黄，浮起在油面上；

22.夹出小黄鱼，稍稍沥油；

23.趁热浸入准备好的汤汁中，会听到“滋滋”的声音；

24.全部操作完后，凉至室温，然后放在冰箱冷藏，4小时以上或是过夜，即可食用。吃时夹出小黄鱼，淋上一些汤汁，撒上红椒碎和葱丝，淋上少许香油，大口吃吧~

小贴士：

1. 小黄鱼要清洗干净，剪去鱼鳍比较好，要不后面炸的时候，容易把鱼鳍炸焦；

2. 煸炒各种末的时候，不能用大火，以免炒糊；

3. 小黄鱼下锅炸制之前，一定要晾干表面水分，着急的话就用厨房用纸吸干，要不下锅炸的时候会油花四溅，容易受伤哈；

4. 小黄鱼外面裹的干粉不哟太厚，薄薄一层即可；

5. 小黄鱼下锅后，一开始不要翻动，等个10几秒，晃动锅子，小黄鱼可以自己移动的时候再翻面，这样不容易破皮；

6. 喜欢口感香酥一点的，可以最后开大火把小鱼炸透炸焦。

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干炸小黄鱼(2)

食材明细：

主料：：小黄鱼500g，

辅料：：面粉100g，淀粉100g，鸡蛋一个，水适量，泡打粉1g，

干炸小黄鱼的做法步骤：

1.小黄鱼清洗干净

2.淀粉面粉泡打粉打入鸡蛋混合，根据粘稠度适量的添加水，不要太稀

3.将小黄鱼沾满糊

4.炒锅坐油，烧热七成热后放入鱼炸制

5.如果说想吃炸的比较干一点的，就小火多炸制一会，带成金黄色捞出漏油就可以了！

6.成品欣赏！

7.成品欣赏！

8.成品欣赏！

9.成品欣赏！

10.成品欣赏！

吃小黄鱼有哪些好处？

其实作为一个最标准的吃货，大家并不应该排斥于吃这或吃那的，标准吃货应该是什么都能吃什么都敢吃的，同样这也告诉了很多人，吃东西不要太挑食，不管什么东西对自己的身体都是有帮助的，今天我来跟大家介绍一下小黄鱼，而且他的做法也非常多，今天一起来看看到底小黄鱼有哪些功效吧！

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼的做法

1.黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

2.黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。

3.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

由此可以看出小黄鱼有非常多的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对于体质比较虚弱的人来说，通过吃小黄鱼可以得到很好的食疗效果，同样小黄鱼还能够延缓衰老，预防各种癌症。

最开胃的--豆豉黄鱼

食材明细：

主料：：黄鱼一条，姜葱蒜适量，豆鼓1碗，线椒1个，红辣椒1个，

辅料：：调和油适量，蒸鱼鼓油适量，生抽适量，盐巴适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

最开胃的--豆豉黄鱼的做法步骤：

1.材料：.黄鱼一条豆鼓1碗线椒1个红辣椒1个姜葱蒜适量调料：调和油蒸鱼鼓油生抽盐巴白糖鸡精胡椒粉（依个人口味调放）

2..把蔬菜类洗净切好备用。

3..坐锅上火倒入调和油放入生姜待油温升高。

4..放入洗净的黄鱼煎到两面金黄色。

5..把鱼拨到一边倒入葱和蒜爆香倒入洗净的豆鼓小炒一下。

6..倒入少许的蒸鱼鼓油。

7..倒入适量的料酒。

8..倒入少许的生抽.

9..倒入少许的盐巴（如果咸了也可以不放）和白糖。

10..倒入鸡精翻动一下盖上盖子文火烧2分钟。

11..倒入辣椒小炒2下收汁。

12..起锅前倒入胡椒粉提味。

小贴士：

豆鼓有的比较咸用水洗净稍微泡泡就会去掉一点咸味，洗净就要沥干水分哦。黄鱼用水洗净以后用厨房纸巾搽干这样煎的时候减少油脂四溅，如果怕太咸可以不放盐巴哦。别看有辣椒其实不辣，小美妞吃快一半的豆鼓了。

婴儿消食开胃的方法？

“春季养阳，秋冬养阴”，所谓养阴，主要指营养物质的填充和能量储备。夏季炎热，宝贝食欲不振，营养补充自然会受影响，而冬令进补，就好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养，可谓事半功倍。冬天可以让宝宝多吃羊肉、牛肉、核桃、粟子等温性食物。

▲黄芪太子参鸽子汤

黄芪10克，太子参10克，与鸽子同煮，取汤约200毫升。适用于体形虚胖、脸色虚白、怕冷、手脚凉、穿衣比较多，需要温补的阳虚宝宝。

▲莲子芡实鲫鱼汤

莲子10克，百合10克，芡实10克，与鲫鱼同煮，取汤约200毫升。适用于体形偏瘦、睡觉多汗、容易口渴、舌红苔少，需要清补的阴虚宝宝。

妈妈注意啦

* 宝宝进补并非越贵越好，蜂王浆、人参、燕窝等补益之品，宝贝服用过量易造成性早熟及肥胖。

* 进补宜从少量开始，逐步加量。若宝贝出现便秘、不爱吃饭、口疮、口臭等“不耐补”的情况，证明进补不当，要及时停止。

* 对于免疫力低下，体质虚弱，反复出现病症的患儿，调补要在医师的指导下对“症”施药，才能达到事半功倍的效果，不要自选补品，这样容易出现进补偏差。

* 进补期间，如遇到宝宝感冒、发热、腹泻等急性病，应暂停进补，否则有害无益。

葱菇鸡块、麻辣四季豆、香蕉酸奶、五香茶叶蛋、黄豆炖猪蹄……这些看似平常的家常菜，由于食材的错搭，长期食用却会给健康留下很大的隐患。所以，各位靓妈们在家里做菜的时候，一定要注意，防止搭配不当给宝宝带来的危害。

精盐的制作方法

盐，是日常生活中最常见的一种调味品，可以说美味的菜品是离不开盐的，其实盐不仅可以起到一个调味的作用，而且更重要的是适当的吃盐对身体健康也是会有很大的帮助的，由其是盐中的钠元素更是人体健康所必不可缺少的一种元素了，再者食物中加入细盐的话，还可起到一个提鲜的作用。

而生活中大多数人吃的盐都是属于精盐，那么你知道这种精盐都是怎么制作出来的吗？日常精盐都有哪些作用呢？日常生活中要如何正确的使用精盐呢？

盐，也就是精制盐，是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法除去其中的可溶性杂质，澄清后，再经蒸发、结晶、脱水、干燥、筛分而成。

精盐的功效与作用

1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味;

2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用;

3.用来清洗创伤可以防止感染;

4.撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质;

5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现？鲆恢窒誓邸⑼该鞯啮？鲋？校？梢源俳？？砥し舻男鲁麓？唬？乐文承┢し舨。？鸬浇虾玫淖晕冶=∽饔谩？

精盐的制作技巧

1.由于现在的食盐中都添加了碘或锌，硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营素受热蒸发掉;

2.制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味;

3.烹调前加盐：即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩，在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐，因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐;另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐，烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下，但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短;

4.烹调中加盐：这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐，而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失;

5.烹调后加盐：即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类，炸好后撒上花椒盐等调料。《蜀本草》：多食令人失色肤黑，损筋力。

以上就是关于精盐的制作技巧的一些简单的介绍了，其实从健康的角度上说的话，过度的盐对身体健康非常不利，因此日常生活中在饮食上一定要注意控制用盐量，这样才能更有利于身体健康。