台塑牛排(1)

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别编辑了“台塑牛排(1)”，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

牛仔排骨，糖，红酒，葡萄黑醋，酱油，水，黑椒少许

台塑牛排的做法步骤：

1.将牛仔骨川烫下，捞起备用。

2.调料放入锅中，放入牛仔骨，煮滚后用中火煮四十分钟后关火，让其泡在锅中。（一个钟头以上吧！）

3.食用前放入烤箱，约烤15分。表面焦香冒汗即可。

小贴士：

锅内汤汁可留下当牛排酱用，依个人喜好酌沾！或者用来拌煮熟的通心粉也很好吃！

97Msw.com相关知识

煎牛排(1)

食材明细：

牛里脊适量，生粉适量，葡萄酒适量，十三香适量，蛋清适量，鸡精适量

煎牛排的做法步骤：

第1步将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。

第2步开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。

小贴士：

在家里煎牛排注意事项：1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。

微波黑椒牛排(1)

食材明细：

主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）

调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）

微波黑椒牛排的做法步骤：

1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据

个人喜爱的生熟程度而加减时间）。

3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。

4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

小贴士：

提示：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。

芝士牛排汉堡(1)

食材明细：

牛排，红酒，黑胡椒，盐适量，味精适量，糖适量，鸡蛋，生粉，面包，番茄酱，芝士，牛肉粒

芝士牛排汉堡的做法步骤：

1.牛排剁成肉泥。

2.用红酒，黑胡椒，盐、味精和糖适量淹下。

3.加个鸡蛋，搅。

4.加适量生粉，再搅。

5.完成。

6.煎牛排。

7.面包切成2半。

8.抹上番茄酱。

9.放上一层牛肉粒。

10.放上一片芝士。

11.放上一块煎好的牛排。

12.放上生菜和沙拉，最后再放点牛肉粒和番茄酱，OK。

黑椒烤牛排(1)

食材明细：

牛排，黑胡椒粒，蕃茄酱，蒜末

黑椒烤牛排的做法步骤：

1.热平底锅下奶油，要等油非常热时，放下牛排，将两面稍微煎过，有油脂的部分可煎焦一点， 以锁住牛排的肉汁为主。

2.煎好的牛排撒上Garlic Steak seasoning，粗黑胡椒粒。

3.放入烤盘进烤箱正面烤10分钟，翻面放上大量蒜末再烤10分钟，(温度180-220c) 视自家烤箱及肉类自行调整.(我们家是超厚的丁骨所以烤久点.菲力就不好烤太久以免太老 )。

4.牛排酱速成-A1 steak source(craft)+BBQ source.(masterfood)各半，喜欢酸甜点，可以再加李锦记的蕃茄酱，并加入黑椒粒小火煮一下。

小贴士：

放入烤箱前可开红酒醒一下，吃牛排时喝刚好，人喜爱，酒精度约13.5%.cabernet savuignon. 的来搭。

煎黑椒牛排(1)

食材明细：

主料：牛排一块

辅料：蜜糖小量

煎黑椒牛排的做法步骤：

1，把牛排提前解冻，买的这块儿童牛排，已经腌制好味道，黑椒味。

2，烤炉热一会，涂上一层油，放牛排下去煎。

3，把牛排反过来煎一下，反复煎到熟。

4，盛到碟中

5，切开小块

6，挤一点柠檬汁

7，可以吃了

红酒黑椒牛排(1)

食材明细：

主料：牛排300克，红酒适量，黑椒酱适量

辅料：黄油30克，盐适量

红酒黑椒牛排的做法步骤：

1，牛排自然解冻后，正反两面用少量的盐腌制半小时。

2，大火，将铁盘烧热至冒青烟，下黄油。

3，将火候调至中火，放入牛排，不要翻动。

4，上压肉板（在煎牛排时注意一下牛排侧面肉的色泽，等侧面的肉变色成咖啡色后，翻面，用相同的时间接着煎）。

5，牛排两面都煎至咖啡色后，翻面，淋上红酒。

6，接着用压肉板，两面各压约一分钟。

7，最后，浇上黑椒酱

小贴士：

选购牛排，最好选择超市冷库的生肉为宜，或者进口生鲜的，切好塑封的冷冻牛排，不要买超市腌制好的，一、肉薄不够新鲜，二、长时间的腌制，肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。

香煎肋眼牛排(1)

食材明细：

肋眼牛肉12条，九层塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒适量，盐适量，龙鬚生菜50g，苦菠菜50g，柠檬油醋40㏄，巴马参起士饼4片，义大利黑醋浓缩汁60㏄

香煎肋眼牛排的做法步骤：

1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒，静置约10分钟备用。

2.将龙鬚生菜加上苦菠菜，拌入柠檬油醋备用。

3.将牛肉表面煎上色，再转中小火，煎至3∼5分熟，起锅备用。

4.取一深盘舖上牛肉，最后上方再放上作法4的生菜装饰，淋上少许橄榄油即可。

牛排

食材明细：

主料：牛排3块，黑胡椒汁适量，西兰花100克，火腿肠适量

辅料：花生油适量，盐适量，番薯粉适量

牛排的做法步骤：

1，牛排切好，一片一片，用菜刀反面两边拍。

2，拍后，放入花生油，盐，，黑胡椒汁，番薯粉腌制。

3，腌制两三个小时后放平底锅里煎。

4，牛排前三分钟。

5，西兰花放入锅煮，加入盐和花生油。

6，火腿肠煎。

7，成品。

惠灵顿牛排

食材明细：

主料：牛排适量，酥皮两块，菠菜适量，洋葱适量，培根适量

辅料：黑胡椒适量，盐适量，芥末适量

惠灵顿牛排的做法步骤：

1，厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿

2，蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎

3，炒锅放油，把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止

4，炒锅放油，大火煎牛排，两面各煎一分钟，锁住肉汁

5，保鲜膜铺上培根，铺上一层蔬菜泥

6，煎好的牛排抹上一层芥末

7，卷起来

8，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟

9，酥皮擀平，包入牛排

10，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻

11，我做了两块，放入烤盘，表面抹上一层鸡蛋液，烤箱200度，烤30分钟

12，烤好的牛排冷却一会儿再切开

13，切好的牛排放上酱汁更好，我做了黑椒汁味道很棒

小贴士：

无

美式牛排

食材明细：

原料： 沙朗牛排1块（Top Loin cut，0.8盎司）

调料： 盐，胡椒，橄榄油

香草黄油： 意大利香草，室温黄油

切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

（啰嗦：没有香料也可以的。）

美式牛排的做法步骤：

1. 牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度；（啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。）

2. 平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气（这个很重要）；

3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀；

4. 将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟；

5. 不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟；

6. 时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟（啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。）

7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来（啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩）；

8. 就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。）

9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

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