“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读风味豆豉烧鸡翅，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鸡翅10个，风味豆豉一汤勺，调和油，生抽、老抽、白糖、料酒、精盐、姜片，鸡精。葱花。
风味豆豉烧鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅洗净沥干水分，用刀把鸡翅背面横划一下，然后用料酒，生抽，适量精盐腌制半小时；
2、炒锅加温倒入调和油，放入姜片爆香，倒入腌制好的鸡翅翻炒，接着加风味豆豉，老抽，白糖继续翻炒上色，再接着倒入适量白开水，白糖，小火慢煮15分钟，鸡精调味收汁出锅，撒上葱花就好了。
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啤酒烧鸡翅
食材明细：
鸡翅3只，香菇3朵，竹笋1支，葱段50公克，姜3片，罐装啤酒1罐，酱油3大匙，细砂糖1大匙
啤酒烧鸡翅的做法步骤：
1.先将鸡翅洗净。
2.香菇洗净，泡软后切块；竹笋去皮，洗净后切滚刀块，放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。
3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃，先放入葱段、姜片爆香，再放入所有材料与调味料，以小火煮至汤汁收干即可。
叉烧鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，白兰地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，姜10克，味精3克，食用色素3克
叉烧鸡翅的做法步骤：
1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；
2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；
4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
6. 沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
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