食材明细:
主料:牡蛎(鲜)600克,
辅料:鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克,
调料:盐5克,味精2克,香油3克,豌豆淀粉50克,植物油75克
蚝仔煎的做法步骤:
1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
食材明细:
生抽1汤匙,料酒1汤匙,冰糖1粒,葱少许,姜少许,小米椒适量,鸡汤100毫升,黄油适量,番茄100克,胡椒粉适量,青尖椒2个,大蒜头5个,调味酒适量,花椒几粒
酸辣生蚝的做法步骤:
第1步辣椒的选择清洗小生蚝,准备柠檬味调料酒
第2步先用油爆香花椒、辣椒、生姜、葱白、蒜头这些,放入生蚝煎炒两分钟、加入鸡汤炖十分钟最后加入番茄收汁装盘
小贴士:
感觉这个像泰式口味,因为酸酸辣辣:)非常简单,大家试试吧!
食材明细:
A:红辣椒1根,红蒜头2颗,蒜头2颗,香菜根1根,香茅1根,薄荷叶15公克,柠檬叶10片
B:鱼露2大匙,砂糖1大匙,柠檬汁3大匙
生蚝酱汁的做法步骤:
1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后,与材料B混合拌匀。
2、用途:淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。
食材明细:
生蚝3枚,蒜泥2两,豆豉少许,油1两,盐适量
烤生蚝的做法步骤:
第1步大蒜剁成蒜泥状;锅中倒油烧至三成油温,倒入一半蒜泥文火炸至金黄色;
第2步加入剩余蒜泥、盐及豆豉调匀(干蒜泥和湿蒜泥混合比较香);锅内放入大量盐开火热盐;
第3步生蚝放于盐上,浇上熬好放凉的蒜泥中火烤制;待壳内水冒泡即可装盘。
小贴士:
生蚝的海味与蒜蓉的辛味相互搭配,散发出奇特的香味。连蚝肉上包裹的丰盈汁水也分外诱人,让人迫不及待想一食而尽!
蒸出最原汁原味的海鲜---蒜蓉生蚝
每到这个季节,都是生蚝大量上市的时候,且不说价格便宜,更何况粒粒都肥美鲜甜,其营养价值更不要说了。于是这时候,舞都会经常的买些回来,有时候直接上锅干蒸,食用时候配个姜蒜汁;或者取肉熬牡蛎汤喝;有时候还可以和蒜蓉一起烤着吃哈。。。。怎么做,都是舞和大人的最爱。今天,就来道蒸的吧,其实对于新鲜的海鲜来说,蒸是保持其原味最好的法子了(当然怕腥的朋友除外,可对于打小吃着海鲜长大的我,还有什么比这更让我心动的呢?)
一道原味的蒜香生蚝,送给同样喜欢鲜味的你,收下吧
蒜蓉生蚝材料:生蚝(我们这里叫大海蛎)650克蒜一粒香葱末适量
调味料:胡椒粉盐
蒜蓉生蚝做法1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)
2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末,浇上热油就好了
舞语:
1、可能是习惯了海鲜的味道吧,所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的,这样才够鲜美啊,但,估计北方的朋友吃不惯,因此您可以稍微先腌制片刻
2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了
一起认识牡蛎吧
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子,牡蛎有良好的食疗效果。
中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能。
《本草纲目》记载:牡蛎肉多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎还具有细肌肤,美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。
相信《香煎生蚝(2)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了生蚝的做法专题,希望您能喜欢!