“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“翠白蔓莓沙拉卷 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
高丽菜叶3片，四季豆半斤，草莓1粒，盐1/2小匙，橄榄油1/2小匙，沙拉沾酱：，桂冠沙拉50g，草莓4粒，蔓越莓30g
翠白蔓莓沙拉卷的做法步骤：
1.沙拉沾酱材料倒入调理机内搅拌打匀。沸水中加入盐、橄榄油各1/2小匙，先将四季豆入锅煮熟后泡冰水，高丽菜汆烫软化也泡冰水。同时取出擦干，将四季豆平放在菜叶包捲起来切成3等份与草莓一起摆盘。
2.将沙拉酱料淋在沙拉卷上即可。
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蔓越莓瑞士卷
食材明细：
蛋黄4只，细砂糖30g，盐1/8小匙，色拉油35g，水45g，低粉90g，蔓越莓干30g，蛋白4只，细砂糖60g
蔓越莓瑞士卷的做法步骤：
第1步蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
第2步加入牛奶拌匀筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
第3步蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
第4步倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,倒入28cm*28cm的烤盘中烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型
小贴士：
1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌匀2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟
蔓越莓椰蓉热狗卷
食材明细：
中种：适量，高筋面粉140克，酵母2克，水75克，主面团：适量，高筋面粉60克，细砂糖30克，奶粉8克，盐2.5克，奶油25克，黄油20克，椰蓉馅料：适量，黄油20克，细砂糖10克，蛋液14克，牛奶16克，椰蓉35克，蔓越莓20克，学厨热狗模具1件
蔓越莓椰蓉热狗卷的做法步骤：
第1步先将中种材料混合揉成面团，然后放入冰箱冷藏发酵17小时主面团中，把除黄油以外的其他材料放入面包机，加入发酵好的中种
第2步揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段用手可以拉出大片薄膜即可
第3步揉好的面团室温发酵半小时。发酵的时候做椰蓉馅料，黄油软化之后加入细砂糖搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后再加入下一次，牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后加入下一次，直至搅拌均匀，加入蔓越莓
第4步搅拌均匀的馅料放在冰箱冷藏备用发酵好的面团，排气，等分8份，揉圆再次松弛15分钟
第5步松弛的时候将椰蓉馅料等分8份揉圆备用松弛好的面团稍排气
第6步按扁，包入椰蓉馅料，像包包子一样包起然后收边朝下
第7步依次做好剩余的7个取一个包好椰蓉馅料的面团，用擀面杖擀成长舌型
第8步用刀片画出花纹翻面，自上而下卷起，捏紧收边
第9步依次做好放入模具进行二次发酵，烤箱170度预热
第10步二次发酵至模具的半分满即可，放入烤箱，170度35分钟出炉即可脱模
第11步晾至室温密封保存
蔓越莓果酱蛋糕卷
食材明细：
蛋黄4个，砂糖75克，蛋白5个，油28克，热水48克，低粉65克
蔓越莓果酱蛋糕卷的做法步骤：
1.打蛋黄的时候会加柠檬汁和几滴香草精油
2.蛋白打到钩状会垂下，5分钟左右
3.低粉过筛加入蛋黄液时，会直接用搅拌器打匀，不会起筋，也不会有结块，好顺手。
4.做好的面糊分一半加入10g黑加仑粉拌匀，红树莓果干用少许热水泡开
5.戚风糊放在保鲜袋，剪个口一条原味，一条黑加仑味均匀间隔着挤在烤盘上，撒上隔去水分的红树莓干。180°15分钟左右
蔓越莓蛋糕卷怎么做好吃 蔓越莓蛋糕卷
蔓越莓蛋糕卷
看到很多亲发过用蔓越莓做的点心，而我从没吃过这零食，于是就在网上淘了回来，加进蛋糕卷里一起做，孩子一下子就吃了三个蛋糕卷，蔓越莓酸酸甜甜的，吃起来挺开胃。
食材配方
主料：
低筋面粉
鸡蛋
细砂糖
玉米油
水
细砂糖
蔓越莓
做法 共12个步骤
1.将蛋黄和蛋清分别打在干净无水无油的盆里，蛋黄加进辅料里的10克糖，搅打均匀
2.再加玉米油，搅拌均匀
3.再加水，也拌均匀
4.筛进面粉
5.搅均匀，无颗粒状
6.蛋清分三次加入细砂糖打到偏干性发泡
7.蛋白分三次加进蛋黄糊里
8.上下切拌均匀
9.蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘上。撒一些蔓越莓干，我怕蔓越梅会焦，撒了之后又用牙签将蔓越莓干按进面糊里，下次可以直接倒进蛋糕糊里拌匀，再倒进烤盘里
10.放进预热好170度的烤箱内中层，烤20分钟，倒扣晾凉
11.借助擀面棍卷紧，放进冰箱冷藏定型
12.切块即可享用
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细：
主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，备用。
2，黄油切丁，放在室温下化。
3，175g低筋面粉称好备用。
4，60g糖粉称好备用。
5，化好的黄油搅匀。
6，加入糖粉，搅拌均匀。
7，加入蛋液，搅拌均匀。
8，加入蔓越莓碎。
9，搅拌均匀。
10，加入低筋面粉。
11，用手揉匀。
12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。
13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。
14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。
15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。
16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！
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