“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你需要"鲜肉玉米包"这样的内容,欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
面团：，低筋面粉350克，温水160克，牛奶30克，酵母5克，馅料：，猪五花肉，玉米，大葱，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油
鲜肉玉米包的做法步骤：
1.把一半水倒进面包机，把面粉放进去，在面粉上挖一个洞，把酵母放进去，按“发面程序”再逐渐把剩下的水和牛奶加进去，20分钟后面团揉好，拔掉电源，面团留在面包机内发酵。
2.趁着发面的时间，把肉馅剁碎，放进大葱末，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油搅拌均匀；把玉米洗干净，沥干水和肉馅一起拌匀。
3.面团发至两倍大，手指沾面粉插进去不回缩。把面团排气，再把面团分割成18个剂子，盖上湿布松弛15分钟。
4.案板上撒上干粉，把松弛好的面团排气，擀成圆形，包上肉馅，包成包子
5.把包子放到蒸锅里盖上盖子静至10分钟，二次发酵
6.大火烧开水，再蒸15分钟，关火，焖五分钟
小贴士：
1 我喜欢在揉面的水里加点牛奶，这样揉出的面比较白，不加牛奶可以把牛奶换成水。 2 包子蒸好后再焖5分钟可防止回缩 3 蒸包子的时候要冷水下锅 我的包子褶皱做的不漂亮，下次改进^_^
97Msw.com相关知识
玉米鲜肉包
食材明细：
面粉100克，自发粉50克，鲜玉米仁100克，瘦肉末儿50克
玉米鲜肉包的做法步骤：
1.先和面啊，和的时间越长越好。和好面团以后，让它醒45分钟。 所谓“醒”，就是把面团放在那儿，不动它。这个时候你可以干点别的。
2.平底锅烧热，放入牛油，融化后，再倒入肉末炒香，然后倒入玉米仁，加适量食盐，一齐翻炒片刻，盛出待用。
3.把醒好的面团揪成一小团一小团的，在案板上压扁了，用面杖擀成薄薄的皮儿（我喜欢馅多皮薄的包子，所以擀得特别地薄），再把炒好的玉米鲜肉馅包在面皮里，捏成包子的形状。
4.锅内大火把水烧开后，把装包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了（包子放入蒸笼之前，最好先在底部抹一层油，这样可以防止粘底）。
鲜肉生煎包
食材明细：
主料：猪前腿肉500g，面粉500g
辅料：香葱适量，鸡蛋1个，酵母适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，香油适量，料酒适量，黑芝麻适量，茶籽油适量
鲜肉生煎包的做法步骤：
1，把酵母放进面粉里拌匀。
2，边搅拌边慢慢加水。
3，把面粉搅拌至絮状。
4，开始揉面。
5，把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
6，发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
7，在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
8，往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
9，搅拌至肉馅儿上浆。
10，面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
11，继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
12，放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13，撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
14，用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15，中间放上肉馅儿。
16，收褶子，做成包子。
17，平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
18，中火煎至底下金黄。
19，放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
20，包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
21，锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。
小葱鲜肉煎包
食材明细：
主料：猪肉适量，小葱适量，笋瓜适量，面粉适量，发酵粉适量，碱粉适量，温水适量
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量
小葱鲜肉煎包的做法步骤：
1，食材准备就绪。
2，面粉加发酵粉温水和面。
3，发酵两倍大小。
4，发酵好后加碱粉揉匀排气，二次醒发十五分钟。
5，肉搅成末加酱油拌匀。
6，放入葱末和笋瓜丝，加五香粉和姜粉用热油淋入，加盐一个方向搅拌上劲。
7，醒好的面搓条改刀擀皮，放入馅料包包子喽。
8，平底锅入油，包子依次摆放好。
9，加入莫过包子一半的水量。
10，盖上锅盖小火煎。
11，水蒸发完，包子变胖，萱软，底部金黄即可。
12，出锅撒入葱花黑芝麻即可享用。
小贴士：
食材随意搭配，荤素皆可，祝您愉快！
鲜肉小笼包
鲜肉小笼包属上海南翔最正宗，今天在自家厨房做鲜肉小笼包，效果也不错哦!面皮弹弹有咬劲，内馅渗出的肉酱汁都染上面皮了，自然发酵的香味就是好!
材料:21个
a.面团:中筋面粉250g,青梅天然酵母250g,水20g左右,玉米油10g,细砂糖10g.
b.内馅:猪绞肉300g,盐1/2t,糖1t,胡椒粉1/2t,香菇素蚝油2T,米酒1T,香油1t,姜粉1t,葱粉1t,太白粉或生粉1t.
做法:
1.内馅:
猪绞肉与所有调味料放盆里,手带一次性手套,同一方向搅拌至绞肉出筋性(粘性),加盖放入冰箱冷藏1-2小时,有助入味及定型好包制.
2.面团:
a.青梅天然酵母喂养2小时后取用.
b.将所有面团才料依10g,青梅天然酵母,油,糖,面粉)放入面包机搅拌,一边搅拌一边覌查面团干湿度,酌量加入余下的10g,或者更多水份....搅拌至面柔软且叁光的状态,取出面团到桌面手揉一会ㄦ至光面即可,加盖松弛5分钟,接着进行整形包制!
3.整形包制:
a.松弛好的面团分割为21个小剂子并稍滚圆.
b.小面团擀开成圆片(外薄中间略厚),放入适量肉馅,折景收口整圆,垫一张馒头纸保持间距放入蒸锅,加盖,室温27-28度下做最后发酵20-25分钟,发酵至用手指压面皮不回弹的状态!
4.蒸锅开大火,水滚后开始计时蒸约10分钟,再改最小火约1分钟后关火,熄火后一会ㄦ,先将蒸锅盖稍微掀开一小缝透出热气,待略降温后再掀开盖子，取出小笼包,略降温即可享用!!
温馨小贴士：
1因为天然酵母浓度或有不同,面团里的水约20g仅供参考
2面团亦可全程用双手揉制完成,不须借用面包机
【精彩推荐】吃肉没大蒜营养减一半食物这样搭配吃营养翻倍！吃肉没大蒜营养减一半食物这样搭配吃营养翻倍！
餐桌上的各种美食是怎么诞生的?无外乎各种食材和调味品的巧妙搭配!俗话说吃肉没大蒜营养减一半食物搭配的好不仅色香味俱全，还能相爱相生产生翻倍的营养效果，保健抗病!
1、肉配大蒜
俗话说：吃肉没大蒜，营养减一半，这是有一定科学道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。
据研究，瘦肉中含生成维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
2、猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。
【不看后悔】鸡蛋搭配1宝保肝养肝显奇效
3、糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
4、牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
【不得不知】黑白木耳搭配功效瞬间神奇了
5、百合配鸡蛋
有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
6、羊肉配生姜
羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
食物搭配有学问，只要合理安排，实现食物与食物之间的巧妙搭配，就能够得到一加一大于二的效果。还有哪些食物配在一起吃会营养翻倍呢?猛戳吃肉没大蒜营养减一半食物这样搭配吃营养翻倍(续)吃肉没大蒜营养减一半食物这样搭配吃营养翻倍(续)
7、芝麻配海带
把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
8、鸭肉配山药
既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
9、鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
10、甲鱼配蜜糖
不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
上文中的食物这样搭配可以使得营养效果翻倍，但是有些餐桌上常见的美食搭配却会让人中毒!8种让人中毒的家常菜搭配8种让人中毒的家常菜搭配
小葱拌豆腐这是中国人最为传统的搭配方式，如今专家说我们吃错了。还有黄豆炖猪蹄、萝卜炖牛腩这样的家常菜常见的搭配也都不是最为恰当的方式，那么和小编一起来看看这究竟怎么回事？
1、小葱皮蛋拌豆腐（豆腐+小葱）
豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。
●警惕豆腐害死你的男人！●豆腐吃不对有4大严重危害●豆腐称植物肉怎么吃最好？●吃黄瓜也要当心！吃错要命●酸奶饮用9大误区必知●细数吃香蕉5大禁忌
2、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜+辣椒）
黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。
3、香蕉酸奶（香蕉+酸奶）
酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。
●吃黄瓜也要当心！吃错要命●酸奶饮用9大误区必知●细数吃香蕉5大禁忌4、五香茶叶蛋（茶叶+鸡蛋）
浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
5、（猪蹄+黄豆）
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
6、青椒牛肝（牛肝+含维C的食物）
因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。
鲜肉玉米馄炖
馄饨皮薄肉香而且非常好消化，所以是老少皆宜的美食，早晚都很适合吃，今天小编教大家做的是鲜肉玉米馄炖，提前准备好食材，十分钟就能吃到美味的早餐。
原料：
猪肉馅200克、罐头玉米粒适量、市售馄炖皮约30多张
调料：(按自己口味调味)
葱姜末、五香粉、鸡精、盐、蚝油、生抽、植物油、料酒
配料：
紫菜、小虾皮、香菜末
做法：
1.猪肉馅先加入料酒拌匀去腥，再加入植物油拌匀，最后加入其他调料拌匀备用。
2.罐头玉米粒沥干水分，放入肉馅中拌匀，(如果嫌玉米粒大可以稍微用刀剁几下，但是不要剁的太碎，我是直接用的整颗玉米粒，喜欢这种口感)。
3.取一个馄炖皮，在任意一个角落放入馅料。
4.拉起馄炖皮的下角，向上折2下，至上角的2/3处，将边缘蘸少许清水捏紧封口。
5.将左右两个对角蘸清水捏在一起即可。
6.锅中烧水，水开后放入紫菜和小虾皮，再放入馄炖煮熟，最火放少许盐、鸡精调味，撒上香菜末提香即可。
经验分享：
罐头玉米粒比较嫩，做馅料比价好吃，也很方便。
小编有话说：以上就是小编教大家做的鲜肉玉米馄炖，如果用鸡汤来煮馄饨的话味道会更好。
玉米冬菇鲜肉云吞(1)
食材明细：
玉米适量，盒装免治猪肉，冬菇适量，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，油，麻油，生粉，鸡蛋
玉米冬菇鲜肉云吞的做法步骤：
1.玉米洗干净晾干备用，冬菇热水煮软后切粒备用，葱切碎备用。
2.免治猪肉加入适量玉米、冬菇粒、葱粒、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、油、麻油、料酒、胡椒粉生粉混合后顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用。
3.取云吞皮，加适量肉包好云吞。
4.云吞下锅煮熟后加调味料调味后即可，或单独煮熟，加入上汤吃。
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