果味酸奶小蛋糕

发布时间 : 2019-10-09

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“果味酸奶小蛋糕”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

水果口味的月饼或甜味月饼若干约260g，酸奶200ml，低筋面粉120g，鸡蛋2个，泡打粉1小勺，葡萄干若干，枸杞若干

果味酸奶小蛋糕的做法步骤：

1.葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时

2.月饼切碎备用

3.鸡蛋略为打发，发白即可。倒入酸奶搅拌均匀

4.加月饼碎拌匀

5.筛入低筋面粉

6.倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞，一起搅拌均匀，注意不要转圈搅拌

7.搅拌好的面糊装进模具，表面再撒一些葡萄干和枸杞。烤箱预热170度，烤25分钟

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木瓜酸奶小蛋糕怎么做好吃木瓜酸奶小蛋糕

木瓜酸奶小蛋糕

木瓜酸奶小蛋糕怎么做好吃木瓜酸奶小蛋糕

简单好操作的小蛋糕是我平时最喜欢弄的一来简单方便二来比起外面卖的里面不知道添加了什么化学成分的美貌蛋糕自家出品的当然用料放心多了小蛋糕制作过程不复杂

食材配方

主料：

木瓜

蛋白

低粉

酸奶

玉米油

糖粉

做法共8个步骤

1.糖粉分三次加入蛋白中，打发

2.打到出现小勾勾即可，不硬性要求硬性发泡，差不多就好

3.低分筛入玉米油中，拌匀

4.木瓜和酸奶用料理机打成糊糊

5.木瓜糊加入面粉糊中拌匀

6.木瓜粉糊和蛋白霜迅速混合，用刮刀拌匀即可

7.将面糊倒入模具，轻磕出气泡

8.烤箱预热190度，中层，上下火，15-18分钟即可

酸奶戚风小蛋糕

准备原料：

蛋白糊：蛋白两个，白砂糖30克，白醋几滴，玉米淀粉3克。

蛋黄糊：蛋黄两个，低筋面粉40克，浓稠酸奶35克，玉米油20克。

奶油：雀巢淡奶油100ml，白砂糖20克。

装饰彩糖适量。

准备工作：称量好所有原料，取出冷藏一夜的鸡蛋。

做这个蛋糕的顺序是先做蛋黄糊，再做蛋白糊，开始做蛋白糊的时候就要预热烤箱。

做法：

1.在无油无水的打蛋盆里倒入玉米油和酸奶。

2.用手动打蛋器打到油和酸奶混合。

3.先放入一个蛋黄用打蛋器打匀，.再放入一个蛋黄打匀。

4.筛入一半面粉，用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀.

5.筛入另一半面粉。

6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

7.在蛋白里放玉米粉7淀粉再滴入几滴白醋。

8.用电动打蛋器低速打出粗泡儿，再加入三分之一的白砂糖低速打。

筛入一半面粉拌匀。

再筛入面粉用打蛋器画圈拌匀，蛋黄糊就做好了。

11.取拳头大小的蛋白糊放入蛋黄糊里快速的切拌均匀，再挖取一块蛋白糊放入以同样的手法切拌均匀。

12.把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里用同样手法切拌，用橡皮铲捞起并转动打蛋盆切拌均匀。蛋糕糊就做好了。

在模具里放入纸杯，倒入蛋糕糊，八分满即可。把模具放入预热好的烤箱中层，160°c烤15分钟。

14.烤好的蛋糕取出来，在烤网上放凉。

15.在淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器打到不流动并有明显纹路。

16.装好喜欢的裱花嘴，在蛋糕上挤上奶油，装饰上彩糖。

6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

在蛋白里放玉米淀粉再滴入几滴白醋。

酸奶蛋糕

食材明细：

鸡蛋3只，低筋面粉40克，酸奶200克，糖35克，柠檬汁5滴，玉米淀粉20克，果酱适量

酸奶蛋糕的做法步骤：

第1步蛋白蛋黄分离准备好所有食材

第2步蛋黄中加入酸奶，充分搅拌均匀然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，上下切拌

第3步上下切拌，放置待用蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺

第4步分次将蛋白拌入蛋黄糊上下切拌均匀全部混合均匀

第5步装入纸杯子中放入预热好的160度长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS上火160度，下火180度烤50分钟，然后调为上火170度，烤5分钟。（底盘放一盘开水）就OK了~小纸杯蛋糕挤上适量的酸奶

第6步淋上果酱就OK了~

小贴士：

烤的时候底盘要放一盘开水。

酸奶小挞

酸奶绝对是人见人爱的食物，常吃能够给自己多补充一些营养而且身体也更容易吸收一些，但是就算它再好吃，每天吃也会有腻的时候，不妨来个创新，酸奶小挞，齿颊留香，只需要一口就会爱上它。

挞皮材料：

低粉100克、糖粉20克、黄油40克、蛋液40克

冰淇淋：

百香果肉50克、芒果肉250克、酸奶100克、细砂糖50克

焦糖百香果：

百香果肉50克、细砂糖30克

做法：

1、软化黄油切小块，筛入低粉，用手捏成粗粒。

2、倒入蛋液，用手握成面团放冰箱冷藏半小时。

3、取出面团擀成面片，模具涂上一层黄油，把面皮放在模具中用手按压好，去掉多余部分。

4、用叉子在底部扎上小孔，摆上豆子。

5、放预热190度的空气炸锅烤13分钟取出放凉。(用烤箱也可以)

6、百香果取出果肉，取50克果肉加糖用小锅略煮一煮，变成略透明状就取出放凉。

7、把百香果和芒果、酸奶一起用料理机打搅均匀再冷冻成型，冻好的酸奶冰淇淋挖到挞皮内，上面淋上百香果焦糖液。

小贴士：

不喜欢百香果的种子可以去掉

酸奶加一宝养生有奇效别再被老酸奶忽悠了

酸奶加一宝养生有奇效别再被老酸奶忽悠了！浓滑香醇的酸奶深受人们的青睐，不仅助消化通便秘，还有补钙、防辐射的功效。正因为酸奶有着诸多益处，所以市面上的酸奶品种也越来越多，尤其是老酸奶专柜专卖店铺天盖地占据了人们的视线。很多人只买老酸奶喝认为其比普通酸奶更营养，然而事实真如此吗?此外，你知道酸奶怎么喝效果最惊人吗?为你解开谜团。

吃酸奶加黑芝麻粉养颜抗衰老效果明显

台湾《康健》杂志指出，酸奶营养丰富，如果吃的时候加上点黑芝麻，则润肤抗老的功效更强。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。其中丰富的维生素E，有很强的抗氧化活性，不但能减缓皮肤衰老，还能滋润皮肤。中医学认为，黑芝麻能益肝补肾、养血润燥、乌发美容，是极佳的美容食品，且其中含的脂肪大多为健康的不饱和脂肪酸。

酸奶不但含有牛奶的所有营养，还比牛奶更好消化，同时维生素B族也更多，堪称营养最全面的食物。吃酸奶的时候，撒上一勺黑芝麻，不但香气浓郁，润肤抗老的效果也更强。

温馨提示：芝麻颗粒太小，很容易穿肠而过。所以最好将芝麻炒熟碾碎后再吃，效果更好。

不知道什么时候开始，超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的老酸奶所占据。很多人都在问，老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高有特殊保健作用?是不是不含添加剂特别适合孩子吃?接下来专家就为我们一一解答这些问题。

如今，老酸奶打着传统工艺的牌子忽悠人

真正传统意义上的老酸奶是如何制成的?

其实，所谓的老酸奶，是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。各地都有自己的老酸奶，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。

把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。

现在的老酸奶营养安全无优势

现在的老酸奶以传统产品的面目出现，但为了避免运输中变稀的麻烦，添加了凝胶剂，这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便。普通的牛奶原料，加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。

知道这个制作过程就能明白，其实这些老酸奶产品并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。

从安全性来说，它也没有任何优势。除了原料质量要求没有提高之外，其中也不妨碍加入各种食品添加剂。有些产品的香精味道非常别扭，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外，还添加了其他有机酸。

3岁以下的孩子不宜吃老酸奶

特别需要提醒的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。

酸奶是营养丰富的保健食品，你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?

这些时段喝酸奶有特效！你喝对了吗？酸奶细腻滑软、香甜醇厚，一口下去回味无穷，是人人都难以拒绝的美味。酸奶的营养也很丰富，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是你喝对了吗?你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

一、晚上喝酸奶最补钙

虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

原因：

1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

2.晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

小贴士：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

二、上班族午后喝酸奶防辐射

对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

原因：

1.有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。

2.酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。

小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。

宝宝喝酸奶防感冒

据最新一期《欧洲临床营养学杂志》刊登的一项英国研究显示，儿童常喝酸奶不容易感冒。

报道称，研究人员以57名3~6岁的儿童为受试者，他们被分为两组，一组每天服用含有益生菌的含片或酸奶，另一组服用外形相同的安慰剂。结果显示，服用益生菌的孩子感冒几率减少了1/3，打喷嚏的时间减少了76%，咳嗽的时间也减少了50%。与此同时，服用益生菌的孩子因感冒咳嗽而无法上学的几率减少了一半，服用抗生素的风险也减少了40%。

研究人员建议，家长多给孩子喝酸奶，从而达到预防感冒的目的。不过也有专家表示，儿童感冒几乎是不可预防的。儿童每年应该感冒8次，每次持续5至7天。这对他们免疫系统的构筑大有裨益。

酸奶越酸越好吗?酸奶出现淡黄色的水还能喝吗?很多爱喝酸奶的人总被这些问题困扰，想要解开酸奶的重重谜团，就来听听专家们的解答吧!酸奶越酸越好吗?你不得不知的酸奶15个真相酸奶越酸越好吗?你不得不知的酸奶15个真相

酸奶越酸越好吗？你不得不知的酸奶15个真相！酸奶和牛奶哪个更营养？酸奶越酸越好吗？酸奶中的增稠剂对人体有害吗？酸奶出现淡黄色的水还能喝吗?很多爱喝酸奶的人总被这些问题困扰，也有一些人因误解而浪费了酸奶的营养功效。想要解开酸奶的重重谜团，就来听听专家们的解答吧！

酸奶营养问题大盘点

1.酸奶和牛奶相比，有哪些优点?

答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

2.酸奶是不是也有补钙效果?

答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。

3.喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗?

答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的凶手。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐的问题;乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。

4.酸奶越酸，营养越好吗?

答：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。

5.果粒酸奶营养价值更好?

答：市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味可能来自水果香精。

酸奶安全问题解答

6.酸奶中的增稠剂对人体有害吗?

答：酸奶里面大部分都有增稠剂，增稠剂品种很多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起血液黏稠，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用标准》。

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7.放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗?

答：这些淡黄色的水是乳清，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶时如果不加增稠剂，放一段时间后，也会析出一些乳清，这样的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。

酸奶最正确的饮用方法

8.每天喝多少酸奶合适呢?

答：营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶(约100克)。建议成年人喝酸奶别超400克，除非是孕妇、乳母或发育期青少年。原则上牛奶和酸奶可等量替换，对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最为理想。