美食来自于厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在此也找到了自己的用武之地，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编精心整理的"防止和面结团的小妙招",相信一定会对你有所帮助。
在和面的时候，经常会碰到面结成一小一小团，和起面来不仅费力，而且很不容易。下面小编就介绍一个小妙招：
在用水和面的时候，同时加入少许的一点盐混在一起进行拌和，那么干面就不易结成团了。
这样和起面来，也非常顺手省力，蒸出的馒头也格外香。
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煮牛奶的小妙招
现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。下面小编就教你煮牛奶沸腾扑锅时的处理方法。
现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”。
所谓“煮一开”：就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。
最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。
春笋选购小妙招
春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了，怎样判断笋的老嫩，我们从以下几个方面来辨别。
春笋选购支几招：
1、首先是看笋壳：一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；
2、其次要看笋肉：颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差；
3、再看笋节和笋体：鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；
4、最后是看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《防止和面结团的小妙招》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了团餐菜谱专题，希望您能喜欢！