食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了淡水鱼丸(1)，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
草鱼鱼肉1000克，葱白20克，姜未20克，玉米粉100克，蛋白2个，盐1大匙，料酒20克，清水适量
淡水鱼丸的做法步骤：
第1步将洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松。用不锈钢汤匙至从上至下把鱼肉刮下来。
第2步如果怕有鱼刺，可以用手揉鱼肉，有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的，所以把手弄伤了，只好戴上手套来做了，不戴手套会更容易发现鱼刺）。把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥。
第3步把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里。鸡蛋取出蛋白。
第4步把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。加入料酒。
第5步加入玉米粉。用筷子搅拌均匀。
第6步用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。搅打至鱼泥粘性增加时，加入少许清水，再进行搅打，当水全部被吸收后，再加入少许清水进行搅打，重复4-5次。
第7步鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了。用左手抓起一把鱼浆。
第8步握紧手里的鱼浆，以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。再用汤匙顺势刮出丸子。
第9步锅内放水烧开，边挤鱼丸边把鱼丸放进去，小火慢慢煮开，鱼丸浮上水面就熟了。将煮好的鱼丸用漏勺捞出，马上放到冷水里冷却。
小贴士：
1、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。2. 制作鱼丸的鱼肉，一定是要新鲜的，这样做出的鱼丸才美味。3、如果只是大人吃，可以忽略挑鱼刺那个步骤，直接把鱼泥剁碎就行了。吃的时候会有点小刺，不太有影响。
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如何辨别常见的淡水鱼？常见淡水鱼的鉴别方法
鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。淡水鱼的种类繁多，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。那么，该怎么区分这些常见的淡水鱼呢？
常见淡水鱼的鉴别方法：青鱼同草鱼：
两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡；呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。
鲢鱼同鳙鱼：
主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比为1：4；而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1：3，所以它又名胖头鱼。
胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它花鲢、黄鲢头.味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有青鱼尾巴花鲢头的赞誉。
鳊、鲂同旁皮：
这3种鱼外形酷似，食性也差不多，主要区别在于体形，鳊、鲂鱼虽都偏薄，但鲂全体形更显得横阔竖短，背更隆起，体长与体高之比经为2：1-2：2，而鳊鱼的长高比约为2：5-2：9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多，一般长到8厘米左右，它共有二、三十种，小的仅4厘米许，大的也不过15厘米。
雄鱼在雌鱼产卵期间，体呈带红的银白色，闪闪发亮，称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼，当心误为鳊鲂幼鱼，油炸旁皮鱼十分鲜美，简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼：
主要区别于有无胡子，鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫驼一点，体呈纺锤形，呈青黄色，而鲫鱼是灰青色，体较侧扁些。同龄鱼相比，鲤鱼要大，鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，南鲫北鲤，确是各有千秋。
特色菜：淡水鱼遇上海虾的做法
一种淡水一种海水遇上，原来也是那么美味。。。。
材料：
大头鱼片适量，虾仁适量，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，油，盐适量，酱油适量，，
特色菜：淡水鱼遇上海虾的做法的做法步骤：
步骤1，大头鱼片，虾仁鱼片用盐腌制一会虾仁少许，少许盐抓均匀
步骤2，洋葱，青椒，大蒜备用
步骤3，热锅，热油，放些青椒，爆香，把腌制过的虾仁下锅炒一下，成红色就可以了
步骤4，炒过的虾仁盛出备用
步骤5，锅里留下的油，再加少许油，放入洋葱，青椒，大蒜爆香
步骤6，把腌制好的鱼片,放在上面,加盖焖煮一分钟再把炒好的虾仁放入,淋上酱油,翻炒均匀就可以出锅了
口水鱼(1)
食材明细：
主料：：鱼片1盘，
辅料：：生菜1个，红辣椒适量，青辣椒适量，洋葱适量，芝麻适量，黄飞红麻辣花生适量，番薯粉水适量，
配料：：盐适量，花生油适量，
口水鱼的做法步骤：
1.草鱼片一盘洗净用盐腌制10分钟，再洗一遍，把水弄干
2.白芝麻
3.葱，红辣椒，青辣椒，洋葱切粒
4.生菜洗净
5.黄飞红麻辣花生
6.热一勺子花生油
7.淋在芝麻上，就是把芝麻弄熟的意思
8.用筛子把芝麻的油过出来
9.锅里加热花生油，把鱼片放到油里面炸，半分钟后，翻过另一面，也是半分钟，捞起，备用
10.把生菜在开水烫过一遍，捞起
11.把鱼片倒到生菜上面
12.把青辣椒、红辣椒，洋葱放锅里炒熟
13.放番薯粉水，翻炒几遍后把葱放进去，翻一遍，然后倒到鱼上面
14.放上芝麻，花生，OK啦，流口水吧
含DHA最多的淡水鱼，却很便宜搭配它特别适合这个季节给宝宝吃的做法
冬瓜鱼丸汤参考月龄：10M+今天我特地用鲈鱼搭配冬瓜做了一碗鱼丸汤，新鲜的冬瓜含水量多，口感清爽，最适合这个季节给宝宝吃。鱼的鲜美再加上小青菜的点缀，吃起来特别鲜香，就连不爱喝水的宝宝都能咕噜咕噜喝下一大碗。
材料：
淀粉2克，冬瓜50克，鲈鱼肉80克，小青菜20克，
含DHA最多的淡水鱼，却很便宜搭配它特别适合这个季节给宝宝吃的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：淀粉2克冬瓜50克鲈鱼肉80克小青菜20克
步骤2，起锅烧水，水开后先放入冬瓜焯水5分钟，再放入青菜焯水2分钟。»由于蔬菜的耐煮性不同，妈妈们要分开焯水。
步骤3，焯水后，菜梗斜切，菜叶切丝，冬瓜切丁。»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化哦~
步骤4，鲈鱼片下鱼肉，去除鱼腹上的大刺。
步骤5，用刀倾斜45度角刮鱼肉，这时候鱼茸全部都会跑到刀背上，收集起来放到盘里。»刮鱼肉时鱼刺会立起来，多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了，大刺小刺都能轻松去除。
步骤6，鱼肉刮完后，检查是否留有小刺，取重80克。»宝妈用手再仔细检查一遍是否还有遗留的小刺。
步骤7，将鱼肉倒入辅食机，再倒入10毫升生姜水和2克淀粉。»生姜水的制作方法：生姜切片用开水冲泡，冷却后使用。
步骤8，鱼肉搅打成泥，很细腻哦~
步骤9，起锅烧水，水开后，倒入冬瓜丁，转中小火。»同款电陶炉开7档。
步骤10，取两个大小一样的勺子，沾水。»如果没有大小一样小勺子，妈妈们也可以用手搓圆，搓之前记得手心沾水哦。
步骤11，用两个勺子反复搓圆。»鱼丸的大小可以根据宝宝的咀嚼能力来决定哦~
步骤12，将鱼丸放入锅中，煮至浮起，倒入菜梗，煮2分钟。
步骤13，倒入菜叶，再煮2分钟。»菜叶纤维比菜梗细，久煮会破坏其营养，所以要后放哦~
步骤14，小小的鱼丸肉质鲜美，即使是没有出牙的宝宝吃起来也是零压力，再加上冬瓜的清新爽口，整碗汤都特别鲜香呢！吃一口在嘴里，那重重叠叠的味道和口感太满足了~
口水鱼片(1)
食材明细：
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐，味精适量，香油一大匙。
口水鱼片的做法步骤：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀后。
感谢您阅读“97美食网”的《淡水鱼丸(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水鱼的做法专题，希望您能喜欢！