“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了鸡蛋蒸豆豉鲮鱼，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鲮鱼罐头300克，鸡蛋100克，盐3克，鸡精3克，辣椒油25克，大葱5克，香油5克
鸡蛋蒸豆豉鲮鱼的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，加盐、凉开水、红油、鸡精，用筷子打匀；
2. 将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中，撒入葱花，上锅蒸约20分钟，出锅淋香油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豆豉鲮鱼饼
食材明细：
豆豉鲮鱼。面粉，葱，盐。
豆豉鲮鱼饼的做法步骤：
1、将鱼取出切成末，葱切成花，一起放入器皿中搅拌均匀；
2、把活好的面擀成圆片，倒一点油，抹匀，再撒上少许盐，将拌好的馅撒在饼上，卷起再擀开；
3、坐锅点火倒少量油，将饼煎熟后即可。
豆豉鲮鱼乌塌菜
乌塌菜在北方很少吃到，不过长江流域的人会经常吃到，叶片很厚实，口感特别好，今天小编教大家做的是豆豉鲮鱼乌塌菜。
食材
乌塌菜
豆豉鲮鱼罐头
大蒜、小辣椒
制作方法
1，准备工作
乌塌菜切除根部，清水洗净。大蒜切片，小辣椒切椒圈。鱼罐头打开，鱼肉切小块单独放置，豆豉单独放置。
2，烧开水，放少量盐与食用油，放入乌塌菜快速焯水断生。
炒青菜需要焯水吗?
如果是叶片蓬松，很占空间的，直接下锅炒不方便，建议焯一下水。类似西蓝花、油菜这样茎叶比较厚实的，可以先焯水。
3，锅中少许油放入蒜片爆香，放入豆豉，乌塌菜，略微翻炒倒一点点蒸鱼豉油，即可装盘。鱼块可以同时下锅，但如果想做一个造型的话，可以先炒完青菜装好盘，再略微炒一下鱼肉盛装。
鱼罐头是有盐分的，外加了蒸鱼豉油，所以不需要额外放盐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉鲮鱼乌塌菜，用的有机蔬菜做的简单的炒青菜，味道棒极了。
豆豉鲮鱼拌苦苣
食材明细：
豆豉鲮鱼罐头半盒，苦苣4棵
豆豉鲮鱼拌苦苣的做法步骤：
第1步买一盒豆豉鲮鱼罐头，推荐粤花牌，打开把罐头连油带豆豉带鱼一起取出半份把鱼肉部分捣碎，具体程度按个人喜好就可以。
第2步苦苣洗净，觉得长可以对半切断，放入大一点的盆中。最后把捣碎的鱼肉，连同取出的半份油和豆豉拌入苦苣中。
小贴士：
苦苣很蓬松，3到4棵就会有一大盆，一定选好器具来装；有的牌子罐头油比较少，鱼肉比较干，推荐粤花牌或者你比较了解的好吃的品牌。
豆豉鲮鱼炒黄瓜
食材明细：
黄瓜1条，豆豉鲮鱼半罐，蒜头2瓣，盐适量，糖适量
豆豉鲮鱼炒黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗干净后切薄片；蒜头拍扁；
第2步热油锅，爆香蒜头；倒进黄瓜，大火爆炒至转色；
第3步加入豆豉鲮鱼翻炒，边炒边洒水，约炒2分钟；放盐、白糖调味，就可以装碟了。
小贴士：
1：黄瓜生吃都可以，所以不要炒得太熟更好吃；2：豆豉鲮鱼有咸味，放盐要适量；3：把黄瓜换成苦瓜也很不错；4：白糖只要一点点提味就好。
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