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“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下“QQ的甜甜圈”由小编为大家收集整理,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

食材明细:

高筋粉250克,干酵母1小匙,砂糖1大匙,盐1小匙,色拉油2小匙,水160ML。

QQ的甜甜圈的做法步骤:

1、高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙,水160ML搅拌在一起。

2、揉得差不多时,就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打,这个可是关键的一步,摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵。

3、将面团拿出,把里面的空气压出来。再次揉好成条状,切成6小份。把面往中心揉,然后倒扣过来。

4、放在烤盘里,继续盖上保鲜膜,醒面10分钟。

5、醒好的面,上面戳个小洞洞。然后把中间的小洞抻大,一定要大些,要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。

6、平底锅内烧开水,然后转小火,再把面团放进去上下两面各煮30秒。经过这样煮一下,面团就会变Q了~面团拿出来,用纸巾拭干水,上面涂上薄薄的一层鸡蛋液。

7、烤箱预热200度,把面包圈放入烤15分钟即成。

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花生甜甜圈


食材明细:

原味面包甜甜圈数个,蜜糖适量,花生粉100公克,花生碎粒30公克

花生甜甜圈的做法步骤:

1.将花生粉及花生粒混合均匀备用。

2.将炸好的甜甜圈稍微降温,沾上加热的蜜糖。

3.将作法2的甜甜圈表面再沾上作法1中混合好的花生粉即可。

甜甜圈面包


材料:

a.高筋粉200克低筋面粉50克酵母4克牛奶150克蛋液30克砂糖25克盐2克

b.食用油400克(实用80克)

c.砂糖50克(其他装饰品适量:黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖等)

做法:

1.将a料混合,揉成面团后,再揉十五分钟左右至面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

2.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,盖湿毛巾松弛10分钟。

4.操作台上撒少许干面粉,将面团擀成厚1厘米左右的面饼,用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。

5.小心用刮板将环形托出,放在烤盘纸或不粘烤盘布上,再放入温暖湿润处进行最后发酵约半小时。

6.发酵好后,将油倒入锅中加热至7成热,放入甜甜圈,小火炸制,不时翻面保证上色均匀。

7.炸制颜色金黄即可出锅,控干油份,粘砂糖即可使用。

小贴士:

***有专用的甜甜圈压模非常方便,如果没有也可以用大一点的饼干压模、锋利的大瓶子盖来压外圈,内圈用小点的饼干模、大号裱花嘴、或小瓶子盖等都可以替代。

***甜甜圈的装饰也很丰富,表面粘些砂糖或糖粉是比较基础的方法,再复杂点的:粘些融化的巧克力,配搭抹茶粉、卡通糖等材料,那口感和外形就更上一层楼啦。

海豹甜甜圈


食材明细:

主料:鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋粉70克,色拉油15克

辅料:白巧克力200克,黑巧克力少许,椰蓉适量,食用色素1滴

海豹甜甜圈的做法步骤:

1,准备好各种材料。预热烤箱,上下火165度10分钟。鸡蛋提前从冰箱取出,放置成室温(室温下的全蛋更容易打发)。

2,将金龙鱼糕点用小麦粉(低筋粉)称出,过筛备用。

3,把两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中,倒入细砂糖,用电动打蛋器打发。

4,将全蛋打发到颜色变浅,体积膨胀到三倍以上,表面也没有明显气泡,打发的纹路不会很快融合,滴落的痕迹也不会很快消失的程度,全蛋打发就完成了。

5,分两次筛入金龙鱼糕点用小麦粉,从底部轻柔翻拌到无干粉状态。

6,沿盆边倒入色拉油,简单拌匀,蛋糕糊就做好了。

7,把蛋糕糊倒入剪口裱花袋中,挤入不粘模具里,轻震几下颠出大气泡。

8,放入预热好的烤箱中层,上下火165度烤15分钟左右。

9,烤好后从烤箱里取出。

10,用手轻拨一下甜甜圈边缘,倒扣脱模,放在晾网上晾凉。

11,将几块白色圆形巧克力币用剪刀修成三角形,插入甜甜圈恰当的位置,充当海豹的蹼。(我只选了四个基础形的甜甜圈做的,其他的可以直接吃了)

12,将白巧克力融化成液态,浇在甜甜圈上,顶部和底部撒少许椰蓉,放入冰箱冷藏至凝固(海豹的脸部不要撒椰蓉,不然一会儿没法画表情了)。

13,另取少许液态白巧克力,分别加入1滴灰色和1滴粉色色素,调匀装入剪小口的裱花袋。融化的黑巧克力也同样操作,在甜甜圈上画出海豹五官,待巧克力冷却凝固,萌萌的海豹甜甜圈就做好了。

小贴士:

1. 关于融化巧克力:可以隔水小火加热至融化,注意不要让水汽进入巧克力中;也可以将巧克力币平摊在大盘里,入微波炉分次低火加热,每次加热10秒,差不多三四次就能完全融化成液态了。
2. 把液态巧克力浇在甜甜圈上的时候,可以在晾网下放一个方形烤盘,用来收集滴落的多余巧克力,既不浪费,也容易清理。
3. 甜甜圈模具要选有不粘涂层的,脱模更方便,也可以提前在模具内涂少许融化的黄油。
4. 我用的金龙鱼糕点用小麦粉也就是低筋粉,粉质细腻无杂质,是以100%进口小麦为原料。可以用来制作蛋糕、饼干等。金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

油炸甜甜圈


食材明细:

高筋面粉220克,全蛋1个,糖30克,干酵母9克,纯牛奶80ML

油炸甜甜圈的做法步骤:

第1步.高筋面粉220克,纯牛奶80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克;牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用;

第2步.将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,这个时候的面团就达到了完全阶段);放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了;

第3步取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟;排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完(注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止面皮变形);

第4步烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵35-40分钟;油锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即可。

星空甜甜圈


想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是星空甜甜圈。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料:

主料:高筋面粉150g,低筋面粉100g,酵母3g,,

辅料:奶粉10g,鸡蛋15g,黄油25g,开水135g,牛奶15g,细砂糖25g,食盐3g,糖粉90g,色素适量,,

星空甜甜圈的做法步骤:

1. 揉面后加黄油揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍排气滚圆松弛15分钟,擀开,用甜甜圈模压出形状,底部垫油纸,最后发酵至2倍大

2. 油温170℃入锅炸约50秒,翻面再炸约50秒,出锅沥去油

3. 牛奶、蛋白倒进碗里,加入糖粉快速搅拌均匀,根据浓稠程度适当加点牛奶调节,牙签沾点色素在糖霜里画S型,记住保持纹理,可以多加几种颜色,或是一种颜色不同深浅。

4. 调好后,把甜甜圈沾下去,马上拿上来翻转风干一下

圣诞甜甜圈


食材明细:

主料:面粉390克,黄油40克,牛奶120ml,鸡蛋2个,肉桂粉1匙,砂糖150克,泡打粉3匙,盐1匙

辅料:糖霜适量

圣诞甜甜圈的做法步骤:

1,准备材料。

2,面粉加盐,肉桂粉,泡打粉搅拌。

3,鸡蛋加糖。

4,搅拌至颜色变浅。

5,加入面粉,分3次添加完全。

6,加入牛奶和融化的黄油,分2次添加。

7,搅拌成团,很柔软,醒30分钟。

8,揉成圆滑的面团,擀开。

9,用模子压出甜甜圈。

10,入油锅炸。

11,成深棕色即可。

12,撒上自己喜欢的糖霜即可,装饰随自己了。

13,好吃!

苹果甜甜圈


食材明细:

苹果1个,鸡蛋1个,牛奶60ml,面粉30g,盐少许,油少许

苹果甜甜圈的做法步骤:

第1步苹果去皮洗净切片。用模具挖去中间的苹果芯,也可以用其他工具哈,注意不要弄断苹果圈就可以了。

第2步碗里加入清水放少许盐进去再把苹果圈放进去浸泡以免氧化发黑。碗里打入一个鸡蛋,加入牛奶。

第3步再加入面粉搅拌均匀成面糊状态。把苹果片放入碗中均匀裹上面糊。

第4步锅内开小火倒入少许油把苹果圈放进去,一定要用小火煎以免糊啦两面煎成金黄色即可出锅。

第5步健康又美味~~

巧克力甜甜圈


食材明细:

低筋面粉75g,鸡蛋2个,细砂糖40g,花生油15克,巧克力50克,黄油适量(抹模具),牛奶15克

巧克力甜甜圈的做法步骤:

第1步准备好所有材料两只鸡蛋和糖粉倒入打蛋盆

第2步打发至滴落没有马上消失倒入15克花生油翻拌均匀

第3步倒入15克牛奶翻拌均匀(这时可以预热烤箱170℃上下管加热预热时间十分钟)75克低筋粉过筛翻拌均匀

第4步面糊装进保鲜袋倒入模具入烤箱170℃烤20分钟

第5步出炉凉一会脱模一面沾融化后的巧克力,撒上糖珠

第6步完成

小贴士:

花生油可以换成更清淡的玉米油,巧克力要粘稠些会更好

红茶甜甜圈


食材明细:

1.低筋麵粉,460公克,泡打粉,20公克,奶粉,30公克,2.白油,40公克,糖粉,60公克,鹽,5公克,3.蛋,20公克,4.紅茶茶汁(冷),140公克,5.紅茶茶渣,1包,6.白色巧克力,200公克。

红茶甜甜圈的做法步骤:

1.材料1混合過篩備用。

2.材料2混合打發,將蛋分次加入拌勻後,再將茶汁分次加入拌勻。

3.將材料1加入拌勻後,再加入茶渣混合拌勻。

4.將麵糰靜置10分鐘後桿成厚約1公分,用模型壓出甜甜圈麵皮,以180℃油溫雙面各油炸1分鐘即可撈起。

5.將巧克力切碎,以隔水加熱方式熔化(不超過50℃),將冷卻後的甜甜圈沾上熔化巧克力,亦可灑上紅茶點綴。

份量約10個。

感谢您阅读“97美食网”的《QQ的甜甜圈》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜甜圈的做法专题,希望您能喜欢!