“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的大豆芽冬菇脚腐皮汤，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
油皮100克，绿豆芽160克，香菇(干)50克，白砂糖2克，姜3克，盐3克
大豆芽冬菇脚腐皮汤的做法步骤：
1. 冬菇脚浸1小时，洗净；
2. 姜去皮洗净切片；
3. 大豆芽菜洗净，滴干水，然后炒软；
4. 腐皮剪去硬边，用湿毛巾抹干净；
5. 把适量水煲开，放下姜片、大豆芽菜和冬菇脚煲开，
6. 转中火开片刻，然后再放入腐皮（油皮）煮至熟透，放盐、糖调味即可。
小贴士：
此汤具有清热去积、消除脂肪的作用。
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健胃大豆芽肉片汤
食材明细：
黄豆芽320克，猪肉(瘦)160克，姜5克，盐3克，酱油5克
健胃大豆芽肉片汤的做法步骤：
1. 大豆芽菜（黄豆芽）切去根部，洗净沥干水，下油爆香姜，下大豆芽菜，炒至软身，取出，瘦肉切片，加生抽，生粉捞匀。
2. 水开后，放入姜片，大豆芽菜煲半小时，下肉片再煲15分钟，加调味即可。
小贴士：
清血解毒，含粗纤维，健体瘦身。
腐皮锅巴汤
菜系及功效：家常菜谱
腐皮锅巴汤原料：豆腐皮4张，虾干10克，水发香菇25克，水发玉兰片25克，菠菜100克，大米锅巴100克，味精2．5克：清汤750克，精盐5克，料酒5克，熟花生油500克(约耗100克)。
腐皮锅巴汤的做法
1.豆腐皮用水泡软，取出挤干，切成小片。菠菜择洗干净，切3．5厘米长的段，待用。
2。汤锅内放入清汤、香菇、玉兰片、虾于、腐皮、盐、料酒，烧开后放入味精、菠菜，起锅装入碗中。
3．将大米锅巴掰成约6厘米长的块，放入六成热油锅中炸至酥脆金黄时，迅速捞起放入大汤盘内，再舀入沸油少许。
4．一手端汤汁，一手端锅巴上桌，迅速将汤汁倒入锅巴上即成。
特点：锅巴酥香，腐皮鲜嫩，汤汁飞溅，特别回味。
大豆芽菜猪血汤
食材明细：
大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。
大豆芽菜猪血汤的做法步骤：
(1)大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净。
(2)炒锅烧红。
(3)下花生油。
(4)爆香姜片。
(5)下大豆芽炒香。
(6)注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血。
(7)烧滚即成，加盐调味。
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