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“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?经过搜索整理,小编为你呈现“榨菜碎肉蒸豆腐”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

食材明细:

乌江涪陵榨菜丝40g,猪碎肉30g,内酯豆腐一盒,蒜2瓣,指天椒1个,香菜少许,盐1茶匙,糖1茶匙,老干妈辣酱适量

榨菜碎肉蒸豆腐的做法步骤:

第1步内酯豆腐开盒倒扣在盘中,打几下花刀(蒸的时候熟的快又入味),盘子要深一点,蒸豆腐的时候会出水。碎肉最好手剁,随便剁几下就好了,不要剁太细。榨菜、指天椒、蒜全部切丁,不要切碎,碎了口感不好。

第2步热锅热油,先下碎肉翻炒几下,接着下蒜、榨菜、指天椒丁,放入盐、糖,加一点水继续翻炒出香味。加入老干妈辣酱翻炒出红油即可,这个时候就已经香辣扑鼻了,差点忍不住直接装饭开吃!

第3步把炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅中火蒸7分钟。最后用香菜点缀就可以上桌啦!

小贴士:

豆腐可以用普通的水豆腐,下饭味道也是很棒的。内酯豆腐比水豆腐更细嫩柔滑,口感和豆花一样,空口吃就像吃麻辣豆花一样。北豆腐也可以,就是口感粗糙些,但是因为北豆腐内部有孔,所以会更入味呢。

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榨菜蒸鸡


食材明细:

鸡半只,榨菜1包,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量

榨菜蒸鸡的做法步骤:

1.鸡洗净斩件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。

3.隔水蒸20分钟,再洒上葱末蒸1分钟即可。

榨菜蒸猪肉


食材明细:

半肥瘦猪肉250克,榨菜1包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,清水适量

榨菜蒸猪肉的做法步骤:

1.榨菜用清水略洗后沥干水分。

2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。

3.加入少许清水,搅拌均匀。

4.然后隔水蒸7分钟即可。

榨菜蒸牛肉


食材明细:

牛肉(肥瘦)125克,榨菜100克,酱油8克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,植物油8克

榨菜蒸牛肉的做法步骤:

将榨菜切为片,放在碟中,加上牛肉,用浅色酱油、白糖、湿淀粉、植物油(熟油)等拌匀,用手按平后,放在笼内蒸熟便成。

榨菜肉末蒸豆腐怎么做好吃


榨菜肉末蒸豆腐

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即

食材配方

主料:

内酯豆腐

半盒

榨菜

50g

肉末

50g

辅料:

蒜末

适量

做法 共7个步骤

1.将猪肉剁成肉泥备用。

2.取半盒内酯豆腐,然后再对半横切,放在盘子上。

3.榨菜切成末。

4.把榨菜末撒在豆腐上。可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。

5.锅内放入少量油,爆香蒜末。

6.倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟即可。

7.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后8-10分钟分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

榨菜豆腐


食材明细:

豆腐(北)400克,榨菜30克,辣椒(青、尖)40克,味精3克,盐5克,香油5克,辣椒油10克

榨菜豆腐的做法步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,然后放入凉开水中过凉;

2. 榨菜洗净,切成小粒,尖椒去蒂切粒;

3. 豆腐用精盐、味精、香油拌匀放盘中;

4. 尖椒、榨菜入味精、辣椒油拌匀,浇在豆腐上即可。

小贴士:

豆腐含有丰富的植物蛋白,有生津润燥,清热解毒的功效。

香菇榨菜蒸鸡


食材明细:

鸡半只,香菇少许,榨菜半包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量

香菇榨菜蒸鸡的做法步骤:

1.鸡洗净斩件;香菇用清水浸软后沥干水;榨菜洗净。

2.鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀,再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。

3.隔水蒸10分钟即可。

榨菜蒸大鳝


食材明细:

鳝鱼500克,榨菜250克,植物油20克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,香菜10克,葱白10克,姜3克

榨菜蒸大鳝的做法步骤:

1. 将鳝鱼洗净剁块,加精盐、胡椒粉拌匀装盘;

2. 将榨菜洗净挤干水分切成薄片,葱白切段;

3. 将榨菜片、姜片、葱白段撒在鳝鱼上,淋入油,上锅蒸熟,撒上葱段、香菜段,淋入香油即可。

小贴士:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

大米碎肉粥


食材明细:

稻米200克,牛肉(瘦)230克,虾米20克,大蒜(白皮)10克,大葱20克,姜10克,香菜40克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克

大米碎肉粥的做法步骤:

1.把米用清水淘洗干净;牛肉切片放入调味料(水20毫升、酱油10克、淀粉10克,酒5克)中拌腌。

2.虾仁泡在清水中10分钟,捞出沥干水分;葱、姜、香菜洗净,葱、姜均切丝,香菜切成小段。

3.锅中倒入20克油烧热,把干虾米和蒜瓣炒香,再放入水和米烧开,开锅后改用小火煮40分钟。

4.将牛肉一片一片放入,再加入盐和胡椒调味。

5.食用时撒上葱丝,香菜和姜丝就可以了。

小贴士:

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

毛豆榨菜豆腐


食材明细:

毛豆300克,豆腐(北)250克,榨菜50克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油20克,香油5克,白砂糖4克,味精2克

毛豆榨菜豆腐的做法步骤:

1. 将毛豆洗净,下入开水锅内煮片刻,捞出过凉,搓去老皮;

2. 将豆腐切成片,码在盘内;

3. 辣椒去蒂、籽洗净,切成片,码在豆腐周围;

4. 毛豆放在豆腐片上;

5. 炒锅注油烧热,下入榨菜炒香,加入白糖、味精、香油炒匀,浇在毛豆上,上锅蒸10分钟即可。

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