食材明细:
小龙虾一斤,青椒一个,姜一块,蒜五瓣,生抽1勺,十三香一勺,啤酒半瓶,冰糖一块
家常小龙虾的做法步骤:
第1步我没去头去线,就是清水放置,然后挨个刷下配料准备好青椒蒜蓉姜丝花椒啤酒
第2步一点生抽加块冰糖,十三香也丢进去水烧开后把小龙虾倒入,半分钟后捞出,为了卫生,我琢磨水烧开后倒入可以保持肉质的弹性!
第3步加油,倒入配料,炒香,放入小龙虾翻炒倒入生抽调料,小半瓶啤酒,大火烧开转中火,全程十分钟
第4步然后大火三分钟收汁,关火再闷五分钟,撒点葱花,出锅了撒点葱花棒棒哒
食材明细:
小龙虾适量,葱姜蒜适量,青红椒适量,啤酒适量,指天椒适量,香叶适量,八角适量,紫苏适量,花生油适量,香菜适量
香辣紫苏小龙虾的做法步骤:
第1步市场挑选心水的小龙虾,我选的是红虾,比较大只,肉多,价格稍贵一点。卖家小哥哥会态度友好地帮拔掉虾头,扯掉虾线,回来后需要牙刷刷肚子,至少三遍。
第2步过水几次后干净清爽的小龙虾可以用姜,盐稍微腌一下。准备好各种食材,并下油锅爆炒酱蒜,八角香叶辣椒紫苏,葱最后再放。
第3步大火油锅爆炒小龙虾,炒出香味。炒得七成左右加入啤酒,味道更鲜美。
第4步加入配料翻炒。噔噔蹬蹬~香辣飘香即将出锅啦!
第5步装盘,色香味俱佳,分享给家人朋友更美味愉快无穷~你也一起来吧!
小贴士:
啤酒不用放太多,听装啤酒即可。
香辣小龙虾
又是夏季,又是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末
食材配方
主料:
小龙虾
500g干红辣椒
100g花椒
适量辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量生姜
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
1汤匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱,炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒,去腥。
11.加入一勺白糖,翻炒均匀。
12.倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。
食材明细:
小龙虾。洋葱(增加香味)、青红辣椒(增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫)。大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、糖、生粉。
(DIY)香辣小龙虾的做法步骤:
材料大致如上图,因时间仓促,有些小配料没放上去。
现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。
如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。
下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。
剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。
下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。
这就是被屠杀小动物的惨状。
下面时间关系,我就用文字说明一下炒制过程:
1.当油锅烧8成热,打小龙虾放进走走油。(油是省不了了)
2.重新用油起锅,把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅,炒匀后加水,并放入适量酱油和糖,水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干,就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放,否则不好看了)。
5.最后再用生粉打个欠,这样味道更能包覆在虾子身上。
食材明细:
小龙虾1000克,啤酒500ml,干辣椒若干,豆瓣酱若干,酱油适量,姜片若干,蒜末若干,花椒适量
家常啤酒小龙虾的做法步骤:
第1步清水泡小龙虾2小时,用牙刷刷干净背腹部,虾尾中间拧一下拉出虾肠材料我准备的简单,花椒、八角、姜片、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、啤酒一罐
第2步锅内倒入适量油,倒入花椒八角姜蒜辣椒爆香,倒入豆瓣酱翻炒,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒入啤酒大火烧15分钟,换中火收汁,盛出
食材明细:
小龙虾2斤,花椒随意,干辣椒段能吃辣就多放,大蒜一个,冰糖三颗,姜片随意,八角3-4个,盐一勺,啤酒一瓶,豆瓣酱一勺,酱油一勺,料酒随意,醋适量,三奈四片,草果一颗,胡椒一小啄,桂皮两小块,葱适量,鸡精适量
家常麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步龙虾刷洗干净,去头盖,去鳃,(鳃,就是腿上面,盖里面,软软的,很脏)。锅烧水,下入小龙虾,煮出浮沫,捞出洗净。
第2步这个是用到的调味油热,先放豆瓣,冰糖,姜片,葱结,然后就可以把胡椒除外的调料都放了
第3步倒入小龙虾翻炒,放拍碎的胡椒。鸡精。酱油,继续翻炒。倒入啤酒一瓶,不够就加点水。盖上锅盖。煮30分钟。或者,煮到,就只有一点点汤汁的时候,也可以
第4步好啦,我的家常麻辣小龙虾就出锅了。
小贴士:
为什么我老是写随意呢,因为我做菜就是这样。一个人有一个人的做菜方式。我不喜欢一克一克的去量,那样还有什么乐趣。 这是我的第一个作品。希望大家喜欢。让我们一起学习吧
食材明细:
小龙虾500克,大蒜头1个,葱5克,生姜10克,花椒3克,八角2克,干红辣椒10克,海天古道料酒20毫升,海天金标生抽酱油10毫升
辣炒小龙虾的做法步骤:
第1步准备材料。龙虾用刷子洗净,去虾线,用剪刀剪去虾须。
第2步辣椒切丁,蒜切末,葱切丁,备用。往锅里注入水300毫升,龙虾焯水,捞出沥干。
第3步往锅里倒入油20毫升,放入八角,花椒,蒜末,葱/姜,干红辣椒,翻炒爆香。倒入小龙虾翻炒,加入海天古道料酒20毫升,海天金标生抽酱油15毫升。
第4步焖煮入味后大火翻炒收汁。
小贴士:
小龙虾洗好后可以加水泡一会,滴几滴香油,过几小时后加些醋,这样能够把小龙虾洗得更干净些。
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