食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上咸蛋黄狮子头，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪肘500克，猪肋条肉(五花肉)500克，荸荠200克，咸鸭蛋100克，香菇(干)25克，姜15克，料酒25克，红葡萄酒15克，白砂糖3克，盐15克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)50克，小葱15克
咸蛋黄狮子头的做法步骤：
1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；
2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；
3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；
4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；
5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；
6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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青蒸蛋黄狮子头
每年过年，儿子最惦记的，便是那红烧狮子头了，
其实在俺看来，就是特大号的丸子而已，
可是，每年过年的桌子上还不能少了它！
团团圆圆过大年啦！
婆婆做的狮子头是传统油炸的，口感Q弹味道鲜美，
俺却喜欢做这清蒸的。
不仅省了油炸，还更加健康！
年三十的餐桌上看到这讨喜的狮子头，总能让人高兴！
青蒸蛋黄狮子头
狮子头材料：猪肉馅350克、虾皮10克、鲜香菇3个、小葱20克、姜8克\蛋清1个、盐1/3小匙、料酒1/2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙十三香1/2小匙、淀粉1大匙、香油1大匙
垫菜材料：上海青2棵浇汁材料：清水小半碗、蚝油1/2大匙、淀粉1小匙、枸杞1小把
青蒸蛋黄狮子头的做法
1、葱、姜洗干净，虾皮、猪肉馅、生咸鸭蛋黄准备好，香菇焯水。
2、葱姜切末，虾皮剁碎，香菇切末，一起加入肉馅里，再加入料酒、盐、蛋清、淀粉、生抽、十三香、香油、糖，朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
3、平均分成4份。
4、戴上一次性手套，抹薄油把调好的馅团成丸子，拍扁，放入一个咸蛋黄，再包好。
5、团成丸子状。
6、依次做好4个放入蒸锅里，凉水上锅大火蒸40分钟。
7、快蒸好时，另起锅把上海青焯一下水，摆入盘子里。
8、丸子蒸好后痹出来的汤汁再倒入小半碗水一起在小锅里烧沸，加入枸杞和蚝油，用水淀粉勾芡。
9、蒸好的狮子头摆入盘中，做好的浇汁均匀浇上就可以上桌啦！
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
清淡狮子头
食材明细：
主料：：肉沫2斤，鸡蛋1个，
辅料：：葱沫少量，姜沫少量，
配料：：盐少量，酱油少量，鸡精少量，糖少量，
清淡狮子头的做法步骤：
1.肥瘦刚的新鲜肉沫准备好
2.葱和姜
3.加入适量的调料搅拌均匀
小贴士：
口味清淡。
鸡蛋狮子头
食材明细：
主料：：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，
辅料：：荸荠适量，淀粉适量，肉汤适量，青菜适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，
鸡蛋狮子头的做法步骤：
1.五花肉剁成大粒肉馅。
2.葱姜切碎末。
3.荸荠去皮，切碎备用。
4.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5.洒入适量精盐。
6.倒入干淀粉。
7.倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8.鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9.挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10.再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11.锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12.等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13.锅里留底油，放入葱姜爆香。
14.倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15.放入炸好的肉丸。
16.洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17.撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
小贴士：
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
清汤狮子头
食材明细：
主料：：五花猪肉600克，
辅料：：西葫芦1个，毛白菜300克，熟猪肚50克，鸡蛋4个，淀粉适量，食用油适量，
配料：：香葱50克，姜适量，盐适量，生抽适量，
清汤狮子头的做法步骤：
1.所有食材准备好，洗净待用。
2.西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
3.捞出放凉，然后剁成泥。
4.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
5.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
6.锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
7.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
8.毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
9.切段备用。
10.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
11.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
12.水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。
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