“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了老火汤之乌鸡煲淮山百合，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
乌鸡一只，新鲜2朵，铁棍淮山2条，江瑶柱（拇指头大小）6颗，枸杞1把，桂圆1把，小土豆5个
老火汤之乌鸡煲淮山百合的做法步骤：
第1步新鲜百合，用手一瓣一瓣剥离，清洗干净。特别去处焦化的黑边，以及黑斑。江瑶柱，洗净，浸泡一小时。记得水千万不要倒掉，加入汤料中煲，增加香气。
第2步新鲜淮山，去皮切段。桂圆去壳，洗净备用。因为只是为汤增加营养和丰富滋味，所以可以不需要去核。
第3步小土豆，去皮，滚刀切块。乌鸡，加姜片和黄酒入热水汆烫至半熟。晾干水分备用。
第4步准备干净无油的汤锅，依次放入所有食材。为了更好的滋味，出来纯净水外，加入浸泡江瑶柱的水和带皮姜片。大火烧开，半小时后转小火，确保汤汁保持沸腾即可。小火熬制一小时后，汤汁呈现浓绸质感，食材处于融化的状态。转大火，加盐即可。
第5步满满一碗香甜浓稠的老火汤，让回家更有温度。
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百合淮山鲈鱼汤
食材明细：
干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙
百合淮山鲈鱼汤的做法步骤：
1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略沖洗，备用。
2.鲈鱼去鳞、沖洗干净、切大块，备用。
3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
淮山炒百合(1)
食材明细：
主料：淮山适量，鲜百合适量，胡萝卜适量
辅料：盐适量，味精适量，鸡粉适量
淮山炒百合的做法步骤：
1，鲜淮山去皮切成菱形，渍泡在盐水中（这样山淮山就不会变黑），胡萝卜切菱角。
2，鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。
3，碗中装适量的开水调入调入调料成调料汁待用。
4，锅内烧开水，倒下百合、淮山和胡萝卜煮至七分熟（约1分钟）。
5，另座锅，倒入一小勺花生油，将做法4的材料倒下轻炒，淋入调味汁炒匀即可。
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