“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，小编为大家整理的“西芹花生米腐竹小菜”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
西芹适量，花生米适量，腐竹适量，木耳少许，盐适量，鸡精少许，自制辣椒油少许
西芹花生米腐竹小菜的做法步骤：
第1步应该事先将花生米洗净，用温水泡一两个小时以上再炖的。我买的花生米不是太干，就直接洗净加清水用砂锅大火烧开加入适量的盐后，小火慢慢炖着大约30分钟以上吧将腐竹用温水泡发至软就好了——腐竹泡发的时候最好在上面压点儿重物，使腐竹尽量都泡在水里才好，木耳也用温水泡发后洗净掰小朵
第2步西芹洗净切小丁将腐竹，木耳，西芹分别用热水焯一下，焯水的时候最好加点儿盐，西芹不要时间太长，焯水后最好浸下凉水使之变脆
第3步将所有的材料混合在一起，加入盐，鸡精，自制的辣椒油拌匀即可
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香干西芹拌花生米
这是一款很不错的下酒小菜，不过做为喝粥小菜也是很不错滴。
香干西芹拌花生米
主料：茶香花生米、香干、西芹、
配料：盐、味精、香油
香干西芹拌花生米的做法
一、取西芹茎一根，不要叶子，清洗干净，截成两节。
二、做一点开水，放一点点盐和食用油，将西芹茎焯熟捞出，过冷开水，然后切成小丁，香干也切成小丁。
三、取一容器，将茶香花生米、西芹丁、香干丁一并放入，另取一小碗，放一点点的纯净水或是冷开水，将盐和味精放入搅拌一下让其融化，然后倒在容器里，再放点香油，搅拌匀了，装到盘里即可。
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花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
炝西芹藕片花生米
食材明细：
西芹适量，莲藕适量，花生米适量，盐适量，花椒油适量，鸡精适量，香油适量，大料适量
炝西芹藕片花生米的做法步骤：
第1步花生米提前泡四小时，放入几瓣大料、盐煮熟，西芹、藕片开水中焯过
第2步花生米、西芹、藕片倒入盆中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可。
佐酒小菜老醋花生米
食材明细：
花生米适量，盐适量，白糖适量，醋适量
佐酒小菜老醋花生米的做法步骤：
第1步花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。
第2步待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。
第3步把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
小贴士：
1.炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。2.花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。3.另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。
清淡小菜芹菜炝花生米
食材明细：
芹菜，花生，大料，花椒，盐，油
清淡小菜芹菜炝花生米的做法步骤：
1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。
2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。
3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。
胡萝卜西芹拌花生米怎么做好吃
胡萝卜西芹拌花生米
胡萝卜是应季菜.多吃胡萝卜能健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等。适宜营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等患者.
食材配方
主料：
胡萝卜
200g西芹
200g花生米
200g辅料：
芝麻油
适量盐
适量味极鲜酱油
适量山西陈醋
适量白糖
适量
做法 共10个步骤
1.将洗净的胡萝卜去皮备用.
2.西芹洗净备用.
3.胡萝卜改刀切丁.
4.西芹改刀切斜条备用.
5.将用凉水泡发的花生米倒入锅中,水开后煮十分钟,捞出备用.
6.大火将水烧开将西芹倒入锅中,用水炒一下捞出,放入凉开水中过凉.
7.水再一次开锅,将胡萝卜丁倒入锅中炒熟捞出,放入凉开水中过凉.
8.从凉开水中过凉后,捞出的芹菜备用.
9.从凉开水中过凉后,捞出的胡萝卜备用
10.加入少许芝麻香油丶味极鲜酱油丶山西陈醋丶白糖丶少许盐调拌.
香酥花生米
食材明细：
花生仁(生)300克，青蒜30克，辣椒(红、尖)40克，盐2克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，醋10克，植物油15克
香酥花生米的做法步骤：
1. 青苗洗净，切丝；
2. 葱洗净，切末；
3. 红辣椒洗净，去蒂籽，切末；
4. 蒜去皮，切末；
5. 锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米；
6. 待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；
7. 将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。
小贴士：
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米）；2. 再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也炸好；3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆，还不会炸焦。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
麻辣花生米
食材明细：
花生，辣椒丝，花椒，麻椒，盐
麻辣花生米的做法步骤：
1.花生先在干锅内翻炒，主要是去除花生内的水分以便好去皮；（其实建议家庭内部吃不要去皮，因为皮很有营养）
2.花生出锅后晾凉去皮（这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿，弄得满地都是花生皮—太轻了，哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了）
3.锅内放油，多放些花椒麻椒炒出香味，然后捞出一部分，只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味，放入去皮的花生、盐、味精，翻炒几下后关火，拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器，随吃随取即可啦。
凉拌花生米
食材明细：
花生米1小碗，胡萝卜半根，生抽2大勺，盐2克，西芹两根，花椒一小勺，八角一个，大蒜适量，辣椒油适量
凉拌花生米的做法步骤：
第1步花生冷水泡2小时至少，越久越饱满上锅加入花椒八角开锅，煮15分钟
第2步加入盐，搅拌均匀，连汤一起放入冰箱冷藏一夜西芹，胡萝卜切丁，下水焯3分钟，不要煮太久，不然不脆
第3步焯菜的时候，把浸泡了一夜的花生捞出来，加入盐，生抽，辣椒油（可选），蒜末（可选）菜过冷水
第4步加到花生里，搅拌均匀，撒上香菜装饰，成功！
水煮花生米
食材明细：
花生仁(生)500克，盐30克，花椒5克，八角5克，肉豆蔻5克，姜3克
水煮花生米的做法步骤：
花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水上火，放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出装盘。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
糖醋花生米
食材明细：
花生仁(生)200克，陈醋50克，味精1克，白砂糖15克，蚝油10克
糖醋花生米的做法步骤：
1. 花生米炸熟；
2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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