“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"蔓越莓凤梨酥",更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
饼皮：适量，新良丝绒蛋糕粉90g，奶粉35g，黄油75g，鸡蛋25g，易小焙糖霜20g，盐1/4小勺，馅料：适量，易小焙自拌馅甜200g，酒渍蔓越莓适量，黑芝麻适量
蔓越莓凤梨酥的做法步骤：
第1步准备饼皮部分的原料；室温软化的黄油打散；
第2步加入易小焙糖霜；用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；
第3步分三次加入全蛋液；搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；
第4步丝绒蛋糕粉和奶粉筛进黄油糊里；用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态，放入冰箱里面冷藏一下，方便后面包馅的操作；
第5步准备制作馅料；自拌馅、蔓越莓、黑芝麻搅拌均匀即可；
第6步不同的模具做出来的凤梨酥的重量是不一样的，如何判断模具应该去多少克饼皮和多少克馅料，将模具放在电子秤上清零，将模具拿出来，然后取一些饼皮的面团，放入模具中压平，基本将模具填满就可以了，然后称量出面团的总重量就可以了；饼皮和馅料的比例为2:3，如模具合计重量是30g饼皮重量为12g馅料的重量为18g；分别分割出不同模具的不同重量；馅料包入饼皮中，揉圆；
第7步将包好的馅料先揉成圆柱形，（模具不同，形状不同，接近模具的形状）；接着把它放入模具里面，用手掌轻轻按压下，用手轻轻的推平，将四角填满，如果有压模工具的朋友，可以借助它来辅助塑形，垂直压下去将凤梨酥表面压平整，边缘有多出来的面团可以切割出来，如果没有模具的朋友，可以用手推平模具，然后反转过来，轻轻地敲一下，那翻过来的那一面是比较平整将压好模具的凤梨酥放进烤箱，165度，上下火，中层烘烤15到20分钟，直到黄油完全消失了，就可以拿出来翻面了；烤箱继续保温165度，翻面的速度快一点，否则热胀冷缩时间长了，模具和凤梨酥就会分离，全部翻面之后，再次将它送入烤箱，165度，上下火，中层烘烤5到10分钟；
第8步蔓越莓酥烤好之后，完全晾凉之后就可以装进密封袋或者密封盒，常温保存3到5天，尽快食用完毕喔；
小贴士：
1.模具不同，重量也不相同，尽量选择重量一样的模具，放入一个烤盘上烘烤；2.结合自己烤箱的温度，适当调整温度和烘烤的时间；
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蔓越莓雪花酥
食材明细：
上好佳棉花糖160g，曼越莓、适量，各种干果适量，饼干适量，黄油适量，奶粉少许
蔓越莓雪花酥的做法步骤：
第1步集合并称重食材原料。首先把曼越莓、各种干果和饼干和匀备用。
第2步用不沾锅(我的锅有点沾，麻烦），开小火将黄油融化。倒入棉花糖快速搅拌成糊状关火，倒入奶粉拌匀摊开。
第3步再倒入事先准备好的果干、坚果及饼干，快速翻拌均匀，尽量使所有果干饼被棉花糖包裏，盛出装入撒满奶粉的金盘中。带上一次性手套揉匀，用擀面杖配合，将酥胚擀压成厚薄均匀的四方块，在上面筛一层奶粉。
第4步冷却后用锯齿刀将其切成小方块即可。卖相不太好，但味道确实不错哦！
小贴士：
1．事先一定要把所有准备工作做好，不然你会手忙脚乱。2．棉花糖融化成糊后，务必关火，倒入奶粉快速拌匀，趁热倒入混合果干类，快速拌匀，揉擀成型，否则凝固不易整型。
蔓越莓酥球
原料
低粉150克、黄油75克、盐0.5克、白糖30克、蔓越莓干40克、鸡蛋25克
分量
32块
做法
1、黄油软化后加入盐和白糖
2、低筋面粉过筛备用，
3、黄油用电动打蛋器打发，
4、再分次加入蛋液，这样不容易油水分离
5、将蛋全部加入后，搅拌均匀，
6、再倒入低筋面粉，
7、然后翻拌，
8、再倒入切碎的蔓越莓干，
9、然后揉成团，
10、用保鲜袋装好，冰箱冷藏室冷藏30分钟
11、再分成9克左右的小剂子，
12、然后分别揉成圆形，烤箱170度预热，中层烤20分钟左右。关火后放烤箱内至完全冷却后取出。
小贴士：
1、室温较低的时候，黄油不好软化。可以用微波炉转十几秒，或是电吹风吹软。
2、放冰箱冷藏后的面团会比较硬，用手多捏几次就会软了，就容易整形了。
3、因为小饼干是圆形的，内部要想烤熟，温度低些，时间长点。然后放烤箱内再用余温烤制。
蔓越莓酥蛋糕
【蔓越莓酥蛋糕】(参考分量：12块)
配料：低筋面粉165克，黄油65克，细砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉适量（装饰用）
烤焙：烤箱中层，上下火180℃，30-35分钟
做法：
1、黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。
2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。
4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。
5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。
6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。
7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。
9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。
10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）。
11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。
12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。
小贴士：
1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展，如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘，可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团，放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐，不会有别的不同。
2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干，比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。
3、蛋糕烤好后的4个小时内，最能保持外酥内软的口感。如果留到第二天食用，表面就不会酥脆了。不过，也很可口哈。
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细：
主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，备用。
2，黄油切丁，放在室温下化。
3，175g低筋面粉称好备用。
4，60g糖粉称好备用。
5，化好的黄油搅匀。
6，加入糖粉，搅拌均匀。
7，加入蛋液，搅拌均匀。
8，加入蔓越莓碎。
9，搅拌均匀。
10，加入低筋面粉。
11，用手揉匀。
12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。
13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。
14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。
15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。
16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！
中式红酒蔓越莓夹心酥
食材明细：
新良丝绒蛋糕粉165g，易小焙自拌馅甜100克，酒渍蔓越莓65g，吴香香黑芝麻10g，黄油86g，易小焙糖霜65g，盐1g，全蛋液25g
中式红酒蔓越莓夹心酥的做法步骤：
第1步准备好原料，黄油提前软化（不能是液态）；黄油加盐打散；
第2步筛入易小焙糖霜；将黄油用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；
第3步分三次加入全蛋液；搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；
第4步丝绒蛋糕粉筛进黄油糊里；用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态；
第5步拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上；准备馅料部分的原料，蔓越莓提前使用红酒腌渍一下，这样红酒的味道更浓；
第6步馅料部分的原料搅拌均匀；垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）自拌馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
第7步冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与馅片一样长宽，但厚度约4毫米；面片移入烤盘，用牙签扎数个眼；
第8步冰箱取出馅料，放在面皮上面；馅料片刷上全蛋液；
第9步第二张面片擀好平齐放入馅料片上，最后在面片上刷满蛋黄液，用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条，放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！冷却后切去边角，再切成块；
第10步夹心酥，香酥美味！
小贴士：
1.易小焙自拌馅可以根据自己的口味，添加自己喜欢吃的各种食材；2.擀开馅料和面皮的时候覆盖油纸或锡纸更好操作哦！3.结合自己烤箱的温度，适当调整温度和烘烤的时间；
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