香辣黄花鱼

食材明细：

主料：：黄花鱼一条，蒜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，香菜适量，

蒜香黄花鱼的做法步骤：

1.准备好材料，黄花鱼收拾干净、去除黑膜，用盐、料酒，白胡椒粉腌制20分钟

2.在盘中铺上葱段和姜片

3.放上用料酒，盐，白胡椒粉抹匀腌制好的鱼，鱼肚内也放些葱姜

4.入开水锅大火10分钟

5.将蒸好后的汤汁倒掉不要，盘内的葱姜拿掉，在鱼身上倒入2勺蒸鱼豉油，继续蒸3分钟关火，虚蒸5分钟

6.蒜切碎，葱辣椒切圈，香菜洗净

7.在蒸好的鱼身上撒满蒜碎

8.用一勺料酒，一勺醋，两勺味达美，适量香油，适量糖调成汁

9.锅内放油，放入料汁，沸腾后浇在蒜鱼身上，撒葱，辣椒圈，香菜即可

10.成品图

11.成品图

食材明细：

主料：：黄花鱼1条，豆豉1勺，

辅料：：青椒各1个，盐适量，糖1勺，料酒2勺，酱油1.5勺，八角1个，葱少许，姜少许，蒜2瓣，熟松子仁少许，胡椒粉1/2勺，水淀粉少许，红椒适量，

豉香黄花鱼的做法步骤：

1.葱、姜、蒜切碎，青、红辣椒切丁。黄花鱼杀洗干净。

2.锅中用生姜擦一下锅底，热锅冷油，放入黄花鱼煎至两面金黄。

3.捞出备用。

4.锅留底油，小火将八角和豆豉炒香。

5.加入姜、蒜末炒匀香。

6.倒入料酒、酱油、糖、温水、盐、胡椒粉大火煮开。

7.放入煎好的黄花鱼煮开后转小火加盖焖煮7-8分钟左右。

8.至汤汁变少，加入青、红辣椒丁煮片刻。

9.捞出黄花鱼装盘。

10.锅中留下的汤汁淋入水淀粉勾成薄芡。

11.浇在黄花鱼上。

12.撒上香葱碎、熟松仁即可。

13.成品。

14.成品。

15.成品。

营养专家建议每周至少吃两次鱼；无论海鱼还是淡水鱼，都有益身体健康；中老年人更应该多吃鱼。

家常做鱼，有繁有简。

水煮鱼、麻辣鱼、红烧鱼、清蒸鱼

最简答的还是香煎一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩；

搭配一个素菜、一个汤，就是非常简单又健康的一餐

香煎黄花鱼

材料：

黄花鱼1条（500个左右，不要太大），盐适量，胡椒粉少许，食用油少许；葱姜适量，花椒粒适量，料酒2大勺

鸡蛋1个，面粉1大勺，玉米淀粉3大勺，盐少许，啤酒或水2大勺

香煎黄花鱼的做法

1、黄花鱼治净，两面斜打深花刀；

2、两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻；

3、再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟；

4、用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果；

5、去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；

6、入锅前控干多余的面糊；

7、烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄；

8、中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。

盛出，上桌！可佐食椒盐

网站小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

食材明细：

主料：：小黄花鱼适量，

辅料：：盐适量，白醋适量，面粉适量，鸡蛋1颗，水适量，

酥香黄花鱼的做法步骤：

1.黄花鱼去头，处理干净，加适量盐，醋，稍腌一会

2.适量面粉，一颗鸡蛋，一点盐，加水，调制成浓稠的面糊

3.锅内倒入适量油，小火，油至微热，放入裹好面糊的黄花鱼

4.视黄花鱼大小调整炸制的时间，最后捞出的时候，最好不要叠加放，排着晾凉，这样出来的黄花鱼会酥脆的

食材明细：

主料：：黄花鱼500g，黄瓜丁50g，圆葱丁50g，泰椒圈50g，

辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，蚝油50g，海鲜酱油适量，红抽适量，葱50g，姜50g，

黄花鱼的做法步骤：

1.将黄花鱼用冷水解冻，备用

2.将鱼的两面用刀切三个口，为了腌制入味

3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可

4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀，腌制10分钟

5.在漏勺上 平铺 摆好

6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可

7.锅内留少许色拉油

8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈

9.放入海鲜酱油 和红抽少量，不断翻炒

10.放入500g水，小火炖3分钟

11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可

12.出品后放一根香菜，点缀一下

13.色香味俱佳 口味鲜 辣