五香猪蹄儿

食材明细：

猪蹄500克，花生仁(炒)50克，八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克

五香猪蹄的做法步骤：

1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。

小贴士：

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

五香卤猪蹄的做法步骤：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香；

4、成品切一盘。

食材明细：

主料：：猪蹄两个，

辅料：：辣椒油适量，

五香烤猪蹄的做法步骤：

1.将煮熟的猪蹄放入烤箱内烤至十分钟

2.在烤过的猪蹄表面刷辣椒油

3.再次烤五至十分钟

4.烤好撒孜然白芝麻。开吃。

食材明细：

主料：：猪蹄适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，五香调料适量，鸡精适量，

焖五香猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄半个，

2.处理干净，切上刀口，

3.过开水，

4.五香调料，

5.淋上酱油，撒上辣椒粉，盐，鸡精

6.倒进五香调料，

7.淋点调酒拌匀腌制半天入味，

8.放进电饭煲里，

9.盖上盖子，

10.调至猪蹄档，

11.自动加热，

12.待泄压，

13.跳至保温档，

14.开盖，好香的五香猪蹄。

食材明细：

猪蹄800克，花生油60克

五香扒猪蹄的做法步骤：

1.将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，在蹄叉处刮去污垢，再用清水洗净，沥干水分。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入猪蹄炸7-8分钟，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时，待调配料的味道渗入猪蹄即可。

小贴士：

1.猪蹄要刮净残毛及污垢，洗涤干净。 2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。3.以中小火卤浸猪蹄，使其滋润爽滑且入味。