五香烤肉片

五香烤肉

这是一款比较北方口味的烤肉，咸香口味。这个烤肉不仅可以直接切片吃，还可以做小点心用，比如肉丁酥饼，咸肉月饼等等。

食材配方

主料：

前颈雪花肉

五香粉

盐

生抽

老抽

蚝油

黄酒

糖

做法 共9个步骤

1.选前颈雪花肉，香而不柴。烤好后肉质比较嫩

2.切成约6-7厘米宽、15厘米长，1.5--2厘米厚的大片

3.用叉子再两面排着扎孔，这样便于入味

4.把处理好的肉块放入盆中，放入所有调味料抓拌均匀

5.盖上保鲜膜，冰箱冷藏室内腌制一天。这是腌制了一天的样子

6.第二天把腌制好的肉放入烤网上。多余的腌肉料留在盆中后面用。

7.烤箱150度，上下火烤20分钟

8.取出来，把腌肉留在盆中的汤汁刷上一层继续150度，烤20分钟

9.再取出刷一层料汁，转200度烤10--15分钟即可

食材明细：

牛肉(瘦)5000克，白砂糖410克，味精8克，酱油100克，盐100克，茴香籽[小茴香籽]8克，姜8克，甘草3克，白酒25克

江苏五香牛肉片的做法步骤：

1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。

2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。

3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。

4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。

5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

食材明细：

主料： 五花肉 300g，

调料： 十三香 适量， 白糖 适量， 橄榄油 适量，

五香肉片的做法步骤：

1.将五花肉切成2-3毫米的厚片

2.加入味极鲜、料酒、孜然粒入味，腌渍半个钟头左右

3.加入一点橄榄油

4.放入腌好的五花肉

5.发白后翻面

6.将少许白糖、味极鲜、姜末、十三香调成碗汁备用

7.将煎好的肉片与调好的碗汁一起下锅，并放入葱姜蒜，大火煮开后转中小火

8.至汤汁快要收尽时关火

9.装盘食用

食材明细：

猪里脊肉600克，乳黄瓜50克，白砂糖5克，五香粉8克，大蒜(白皮)6克

烤肉片的做法步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均匀；

2. 大蒜去皮切末，放入碗内，加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟；

3. 烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入猪肉片，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，即可端出；

4. 小黄瓜洗净切片，放在烤好的猪肉片上即可。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：蒜米适量，小葱适量，芫茜适量，淀粉适量，

配料：：五香粉适量，鸡精粉适量，蚝油适量，老抽适量，

家常菜肴@@五香炒肉片的做法步骤：

1.原料：猪肉 蒜米 小葱 芫茜
调味料：五香粉 淀粉 鸡精粉 蚝油 老抽

2.肉加入五香粉、淀粉、 蚝油及鸡精粉腌制片刻。

3.蒜米及小葱切末，备用。

4.取锅烧热油，爆香蒜米及小葱。

5.倒入腌制过的瘦肉，待肉炒的变色。

6.加入适量的水及一点老抽上色。

7.继续用小火煮大约5-10分钟。

8.倒入芫茜末翻炒，即可出锅。

9.成品图@@五香炒肉片。