五彩鱼条

食材明细：

绿竹笋100公克，洋葱100公克，粄条100公克，鲜虾5尾，细绿芦笋50公克，小蕃茄3颗，酱油36㏄，味淋18㏄，米醋30㏄，柠檬汁10㏄，橄榄油15㏄，辣椒酱2公克，花椒粒2公克

五彩粄条的做法步骤：

1.花椒粒以橄榄油炒香后，将花椒粒取出压碎，橄榄油与剩余调味料混合均匀，再加入之前取出的花椒粒碎拌匀备用。

2.绿竹笋去壳切粗丁；洋葱去皮切粗丁泡清水；小蕃茄放入沸水中汆烫去皮后对切；鲜虾去肠泥、壳，放入沸水中汆烫至熟后捞起切粗丁，细绿芦笋放入沸水中汆烫去苦涩味后捞起，备用。

3.粄条放入沸水中煮熟后捞起浸泡冷水，再捞起沥干放入碗中。

4.将作法2的材料摆入作法3的碗中，再倒入适量作法1的材料即可。

肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至

材料：

主料：茄子2根，猪肉馅100克，

辅料：干辣椒2个，细香葱2棵，香菜3棵，姜1块，蒜2瓣，料酒1小勺，豆瓣酱2大勺，，

五彩茄条的做法步骤：

1. 肉馅中调入适量料酒；

2. 再根据个人口味加入姜末；

3. 搅拌均匀后腌制10分钟；

4. 平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；

5. 锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；

6. 根据个人口味加入适量豆瓣酱；

7. 与肉末混合炒匀，盛出待用；

8. 炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。

食材明细：

草鱼，香菇，玉米粒，西餐火腿，鸡蛋清，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉。

五彩鱼糕的做法步骤：

1、将草鱼去骨切成小块，放入搅拌机中，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精打成泥，再将香菇、火腿分别切丁，和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀；

2、将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸10分钟，取一小碗，放入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤调成汁，浇在蒸好的鱼肉中，上面撒葱姜丝、香菜丝，坐锅点火烧少许热油淋在葱姜丝上即可。

食材明细：

主料：：茄子460克，瘦肉50克，彩椒140克，

辅料：：油适量，蒜30克，姜3克，糖少许，盐适量，酱油适量，

五彩烧茄条的做法步骤：

1.茄子清洗干净，去掉茄蒂，先切成大约7——8厘米的段，再切成片，最后切成粗细适中的条，

2.猪肉切丝备用，

3.蒜和姜清洗干净，都切成片，其中留两三片蒜片，切成蒜末，

4.红椒与黄椒清洗干净，切成丝备用，

5.锅热后倒入食用油，油热了，倒入蒜片，姜片爆香，

6.再倒入肉丝翻炒至变色，

7.倒入适量酱油使肉增色且增味，

8.倒入茄条翻炒，让茄条均匀的沾到油，

9.待茄条变软了，倒入适量酱油接着翻炒，

10.再倒入彩椒，一起炒，

11.炒到彩椒开始变软就可以关火了，放入适量盐调味，

12.最后放点糖味道会更好。

13.装盘后上面点缀上香菜和之前留的蒜末。

小贴士：

茄子是吸油的菜，所以油要多放一些，这样味道才香。

黑鱼一条，去刺，切丝。加盐，味精，料酒，鸡蛋清，水淀粉转匀，放冰箱内30分钟。所有配菜切丝备用。热锅加油足量，冰箱内取出鱼丝，加少许油搅拌后，下锅炸至金黄，出锅。

材料：

主料：乌鳢1条，鸡蛋白适量，彩椒适量，莴笋适量，

辅料：色拉油适量，食盐适量，味精适量，葱适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜适量，

五彩鱼丝的做法步骤：

1. 黑鱼一条，去刺，切丝。加盐，味精，料酒，鸡蛋清，水淀粉转匀，放冰箱内30分钟。

2. 所有配菜切丝备用。

3. 热锅加油足量，冰箱内取出鱼丝，加少许油搅拌后，下锅炸至金黄，出锅。

4. 锅内留少许油，加热后放入姜丝、葱丝、香菇丝、莴笋丝，加少许高汤、盐、味精、胡椒粉，再下入鱼丝翻炒。最后放入红辣椒丝出锅即成！