泰式梅酱

食材明细：

材料A：柠檬1颗，蕃茄1/2颗，香菜茎10公克，辣椒10公克

材料B：蒜末10公克，鱼露4大匙，白醋1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1大匙

泰式蒸鱼酱的做法步骤：

1、柠檬榨汁，蕃茄切丁，香菜茎、辣椒切碎，备用。

2、将材料B与所有做法（1）的材料一起拌匀，即为泰式蒸鱼酱。

食材明细：

柠檬汁1大匙，白酒醋1大匙，辣椒粉1.5大匙，花生酱3杯，椰子粉2大匙，糖水1杯，大蒜末1大匙，盐1小匙，橄榄油3杯

泰式花生酱的做法步骤：

1、除了橄榄油之外，将所有的材料放入盆中；

2、利用慢速搅拌器慢慢搅拌，并在搅拌中放入橄榄油，搅匀即可。

食材明细：

柠檬汁30公克，鱼露30公克，蒜泥10公克，红辣椒末15公克，细砂糖20公克，香菜末10公克

泰式酸辣沾酱的做法步骤：

所有材料调均匀即可。

食材明细：

明虾500g，泰式辣椒酱6大匙，洋葱半个，红辣椒两条，小葱1支，锡箔纸一张，酸柑1个，盐1/4小匙，麻油滴量，水100ml

泰式酱焗明虾的做法步骤：

1.将虾、洋葱去皮洗净沥干水分，倒入玻璃碗中

2.酸柑放入榨汁机中榨汁，将汁过滤

3.将辣椒酱、盐、麻油与榨好的汁倒入作法1的玻璃碗中拌匀

4.将作法3的虾铺在锡箔纸上

5.将锡箔纸延四周包好

6.备一干净的锅加入冷水100ml，放入锡纸包水烧开后加盖小火焖煮15分钟

7.当锡纸包鼓起至水烧干后可熄火取出

8.煮好的锡纸包四周打开便可取出，盛入盘中放上小葱

食材明细：

泰式鱼露1大匙，柠檬汁1大匙，碎虾米少许，沙爹酱1大匙，辣椒末1/4小匙，花生末1/4小匙

泰式酸辣锅沾酱的做法步骤：

1.碎虾米略洗后，放入锅中以中火汆烫备用。

2.碗中放入作法1与剩余材料搅拌均匀即可。