泰国沙爹鸡肉

食材明细：

青椒70公克，黄椒70公克，红椒70公克，葱1条，鸡肉丸子6个，竹签2只，蒜头2粒，凤梨1片，太白粉1小匙，沙茶1大匙，高汤100公克，盐少许，糖少许

沙爹鸡肉丸的做法步骤：

1.青椒、黄椒、红椒洗净切成块状备用；葱洗净切段备用。

2.拿起竹签，依序串上红椒片、鸡肉丸子、黄椒片、鸡肉丸子、青椒片、鸡肉丸子，最后串上葱段即为鸡肉串。

3.取一油锅热锅后，先放入鸡肉串油炸10秒钟后捞起，再放入蒜头、凤梨爆香，然后放入所有的调味料一起煮开后，加入太白粉勾芡，最后浇淋在作法2的鸡肉串上即可。

食材明细：

主料：：鸡腿肉250克，

辅料：：香茅1根，南姜70克，去皮蒜30克，洋葱30克，朝天椒10克，香菜30克，竹签6根，花生酱15克，椰浆100克，糖25克，鱼露15克，鸡粉3克，黄姜粉5克，咖喱粉5克，沙爹酱15克，

马来沙爹鸡肉串的做法步骤：

1.鸡肉切条 把所有配料和调料用榨汁机打碎 腌入鸡肉中1小时左右

2.用竹签将鸡肉穿起 放入200度烤箱中10分钟取出备用

3.锅中放入30克椰浆 5克糖 2克黄姜粉 3克沙爹酱 将烤好肉串烩至汁浓稠 挂在肉上即可。

小贴士：

花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻。

食材明细：

主料：：乌冬面适量，鸡腿肉适量，椰菜适量，洋葱适量，

辅料：：蚝油1汤匙，沙爹酱1－2汤匙，生粉适量，盐适量，

沙爹鸡肉炒乌冬的做法步骤：

1.将鸡腿肉切成小块，用蚝油腌半个小时或以上

2.乌冬放到沸水煮8－10分钟

3.把锅烧热，放油，把椰菜炒到差不多熟

4.把煮好的乌冬盛起，再用冷水冲一下

5.炒洋葱炒到有点金黄色，放入腌好的鸡肉炒至变色

6.把椰菜倒入锅内，加上沙爹酱炒

7.加水和生粉勾芡

8.把乌冬面放到锅里炒

9.在炒好的乌冬面上撒花生碎即可

小贴士：

加了花生碎的让沙爹味更香。

因为椰菜比较难熟，所以要先把它炒到差不多熟的程度，如果不喜欢吃椰菜也可以把它换成其它蔬菜。

食材明细：

主料：：鸡腿1个，茭白1个，

辅料：：沙爹牛肉酱1袋(太太乐)，

沙爹鸡肉炒茭瓜的做法步骤：

1.1个鸡腿1个茭白1袋沙爹牛肉酱

2.鸡腿剔去骨头

3.把鸡腿肉切成丁用沙爹牛肉酱腌制30分钟，茭白切滚刀块备用。

4.沙爹牛肉酱里面有花生酱的香味

5.把腌制好的沙爹鸡腿肉用不粘锅翻炒

6.加入茭白翻炒

7.味道很香很好吃，有花生香味的咸甜口味！

8.沙爹鸡肉炒茭瓜

小贴士：

太太乐系列的酱包还有很多种，这种是沙爹牛肉酱，可以炒牛肉、鸡肉、猪肉排，其他肉类原料，味道很好！

食材明细：

咖哩粉1/2大匙，花生粉1大匙，沙茶酱1大匙，茴香粉1/2小匙，糖1/2大匙，酱油1/2大匙

沙爹酱的做法步骤：

1、所有材料混合搅拌均匀即可。

2、用途：为南洋风味烤肉酱。