酸笋焖红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉400克，

辅料：：酸萝卜80克，西兰花100克，生抽10克，老抽3克，大料3克，葱50克，姜适量，蒜适量，

酸萝卜红烧肉的做法步骤：

1.所需食材如图。

2.将五花肉入锅煎至白色脂肪部分呈半透明状。

3.放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.放入生抽煸炒片刻，倒入温水没过食材。

5.自己腌制好的酸萝卜清洗一下待用。

6.将老抽，大料等调味料放入锅中，再把酸萝卜放入。

7.炖煮40分钟后即可装盘。把西兰花过水后摆盘，将五花肉放置盘中，再将五花肉酱汁淋在肉和西兰花上，美味呈现。

8.简单的做法，不简单的美味。

年菜中怎能少得了红烧肉呢，尤其像我们这传统的老家庭，红绕肉是少不了的，记忆里从来都是红烧肉伴着我们过大年的。现在人们的生活水平已经大大提高了，红绕肉已经不是只有年节才能吃得上的美食，人们对红烧肉的期盼与热爱完全是一种情结。记得有几年我们在春节前总是试图说服我妈春节时不炖红烧肉了，免得过了节吃不了还要一遍一遍回锅，可每一次都被我妈训斥，说过春节有哪家不炖肉的，没有炖肉那还叫过节吗。也是，红烧肉可以说是中华民族几千年来的传承，大江南北，再苦再穷到春节时都期盼那一碗香糯的红烧肉。所以说红烧肉真真正正是一种节日情怀。

因为加了泡发的笋干并且焖炖的时间长一点，使这道红烧肉不油不腻入口即化，香糯下饭。

年菜的经典传承干笋红烧肉

食材：五花肉1000g、笋干75g、白砂糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油

干笋红烧肉的做法

1.笋干洗净，提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛，外皮用刀刮去污物洗净。

2.五花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出，用温水洗净，控水。炒锅做热，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡

3.将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮

4.将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐，再炖20分钟左右入味，如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了

食材明细：

红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺

腊笋红烧肉的做法步骤：

1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了

2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。

3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.

4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐。

食材明细：

五花肉230克，罐头笋150克，青菜花70克，葱头2个，红枣5个酱油3大匙，冰糖，绍兴酒各1大匙，鸡精1小匙，水3杯，水淀粉1大匙，香油1小匙。

鲜笋红烧肉的做法步骤：

1、葱头洗净，切片；五花肉洗净，放入冰箱冷冻，取出，对半切成正方形，绑紧，放入开水中汆烫一下，捞出。

2、罐头笋洗净，切块，放入开水中汆烫，捞出。

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入葱头爆香，加红枣、罐头笋、五花肉及A料煮开，改小火煮至五花肉熟烂，再加入B料勾芡，撒上C料，盛入盘中。

4、青菜花洗净，放入开水中汆烫，捞出，沥干，放入五花肉盘中，淋上适量卤汁即可。

食材明细：

主料：：五花肉600g，笋400g，

辅料：：干辣椒一根，红烧酱油2大勺，盐少许，大料4粒，香叶2片，十三香适量，冰糖适量，蒜瓣4个，姜片2片，

红烧肉烧笋的做法步骤：

1.红烧肉切成3CM左右大小

2.笋事先用水煮过后切滚刀待用

3.准备好调料

4.捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子

5.按下开关，将火力调整到最大就好

6.片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出

7.将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉

8.加入辅料

9.放入调料

10.加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）

11.盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能

12.全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了

小贴士：

小叮咛
鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来
五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生
捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心
每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的