酸萝卜炖老鸭

食材明细：

主料： 老鸭 半只， 酸萝卜 适量， 酸菜 适量， 酸豇豆 适量， 姜 5片 ，

辅料： 食用油 4勺， 料酒 适量，

砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法步骤：

1.老鸭半只洗净，斩块，入冷水锅，加料酒焯水

2.酸菜、酸豇豆切段，姜切片

3.锅中油烧热，放入姜片爆香

4.酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟

5.砂锅中放入足够的开水，放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸，

6.盖上盖子小火煲3个小时即可

7.可以配上米线，在老鸭汤快煮好的时候，云南米线下锅煮8分钟，闷8分钟，捞出过凉水，加入老鸭汤即可

小贴士：

小贴士：1.泡菜中盐份大，所以汤里没有加盐，可以根据个人感觉添加。2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香，我家里没有就没用。3.煲汤一定要准备个大砂锅，保证一次加满足够的水份

食材明细：

主料： 酸萝卜 250克， 鸭肉 500克，

调料： 食盐 2克， 姜 三片， 黑木耳 ５克， 香菇 ５克，

酸萝卜老鸭汤的做法步骤：

1.酸萝卜泡水去除咸味

2.鸭切块焯水

3.放入沙锅中加水和生姜三片，中火煮６０分钟

4.准备木耳５克撕小片，香菇５克切两半，酸萝卜改改刀，（最好用圆的酸萝卜）

5.材料倒入煮了６０分钟的锅内，如有枸杞再这一步放入。

6.再煮１０分钟加入盐２克，撒入胡椒粉即可。

食材明细：

半片老鸭500g，一块老姜适量，几根葱头适量，几颗冰糖适量，一大块酸萝卜适量，几颗花椒适量

酸萝卜老鸭清汤的做法步骤：

第1步把鸭子洗净切块放入冷水中，煮开，然后过滤起来准备好的酸萝卜切成块，姜拍烂，葱切断

第2步放入锅中煎炒一会后加水烧开，放入冰糖把烧开的汤转入小锅里，再次烧开后小火慢炖两小时出锅撒葱即可！

小贴士：

煎炒的时候要先炒出香味

酸萝卜老鸭汤

23号，大暑已至，如果没有记错的话，农历的八月八日已经立秋。上海的气候暑热难挡，前天的午后阵雨，来不及关窗，豆大的雨滴打在手臂上竟然生疼，有人说那是冰雹，是六月

食材配方

主料：

酸萝卜

鸭

黑木耳

干笋

花菇

枸杞

黑胡椒

花椒

大葱头

姜片

油

高汤

做法 共8个步骤

1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买

2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香

3.放入鸭块继续爆炒

4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋

5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

6.半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多

7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

食材明细：

主料： 山药 1根，

山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤：

1.酸罗卜老鸭汤料

2.1包

3.山药削皮切滚刀块备用

4.老鸭1只

5.鸭臊要切去

6.老鸭斩块

7.用水焯一下去血水和腥味，捞出

8.取一汤煲加水坐火带水开后把焯好的鸭块加入汤煲

9.酸萝卜老鸭汤料加入汤煲

10.锅开后小火炖1个半小时，下入山药再炖半个小时

11.炖好了