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1.四川油茶
食材明细:
主料:大米200ml,黄豆适量,四川大头菜适量,面粉150克,鸡蛋1个,植物油适量
辅料:盐适量,酵母2克,泡打粉1克,油条膨松剂1克,辣椒油少许,花椒面少许,味精少许
四川油茶的做法步骤:
1,黄豆头晚洗净,用清水泡好。
2,第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水,倒入油锅,一边炸一边翻动,直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
3,炸好的黄豆。
4,大米淘净,放入豆浆机里,加入适量的水,约750克左右(或成米饭的碗7-8碗水)以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊,可以先把大米泡上2小时。
5,豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时,你可以腾出手来做别的。
6,煮好的米糊。
7,面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀,中间掏个洞,打入鸡蛋,用筷子挑散,倒入一点油,再缓缓倒入适量温水,用筷子将面粉调好,以筷子能调成团,状态稀稀就成,手抹点油,把面往下压一压,压平后,抹上植物油,醒15分钟左右就可以炸了。
8,锅里倒入适量的植物油,将醒好的面揪下一小块,用手压平后,用手捏住两头,拉一拉,抻一抻,丢入油锅,两面炸得金黄酥脆即可。
9,炸好的薄脆饼。
10,葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
11,取一碗,盛入适量米糊糊,放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗,将薄脆捏碎撒到迷糊上,再放上一调羹酥黄豆,撒上几颗葱花,和匀就可以香香地开吃了。
2.四川抄手
食材明细:
主料::抄手皮500克,猪肉500克,
辅料::辣椒油适量,姜适量,鸡精适量,麻椒粉适量,蒜适量,碗豆尖适量,酱油适量,
四川抄手的做法步骤:
1.买肥廋相间的猪肉,最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许,将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开,把抄手放到开水里煮上四分钟,等抄手浮上水面抄手就熟了,在烫上一点豌豆尖,在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料,一碗麻辣抄手就行啦
3.四川板鸭
食材明细:
主料: 鸭肉 1只,
调料: 食盐 100克, 亚硝酸钠 0.5克,
四川板鸭的做法步骤:
1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品。
4.四川泡菜
食材明细:
豇豆100克,胡萝卜100克,圆白菜250克,子姜200克,赤砂糖50克,白酒20克,白醋10克,姜10克
四川泡菜的做法步骤:
1.将泡菜坛洗净控干,干辣椒洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把豇豆,,胡萝卜,圆白菜,仔姜放入坛中,备用。
2.清水注坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水。
3.将各种蔬菜洗净晾干水分,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处1-2天,冬天4-5天即可食用。
5.四川炒饭
食材明细:
主料::腊肠一块,腊肉一块,尖椒8根,鸡蛋两个,小葱10根,胡萝卜一根,绿小豆2~3颗,黄小豆2~3颗,
辅料::米饭一碗,蒜片三颗,
四川炒饭的做法步骤:
1.主料:尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄,绿小豆、鸡蛋。辅料:隔夜饭
2.这些食材,成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放,干饭炒,在放鸡蛋、和小葱炒,加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士:
尖椒的辣味突出现来,葱清香。腊肉、香腊。香浓
![四川馄饨](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03