水果花篮泡芙

食材明细：

低筋面粉60克，无盐牛油50克，牛奶60克，蛋液130克，水60克，细砂糖半小匙，盐1小匙

水果泡芙的做法步骤：

1.将牛奶、水、牛油、幼砂糖、盐放入锅内，以大火煮溶牛油，即可熄火。

2.再筛入低筋面粉，并用手动打蛋器迅速搅拌。

3.开中火，用橡皮刮刀由底向上翻压，不要划圈。

4.将搅好的面团放入另一个盆里，并分5次左右加入蛋液，手法和前面一样，切拌的方式每次将蛋液融入面团后再加下一次的.最后一次加蛋液后可以用电动打蛋器迅速搅匀。

5.最后形成的面糊用刮刀提起来可以滴落半流动状态的粘稠度就可以了，把面糊装入裱花袋。

6.最后用1CM的裱化嘴，我没有，就直接挤到烤盘里，还挤了两个长的，花袋口太小所以挤得很难看.不过没关系，膨胀起来就好了。

7.烤前先喷点水，220度15分钟，180度再5分钟到十分钟，最后150度再5分钟.看蓬得很高，很香。1/3处切开看下，里面是空心的，填上满满的馅料（拌入酸奶和水果粒），就好咯！

食材明细：

低筋面粉100克，鸡蛋3个左右，水160克，糖1小勺，盐1小勺，黄油80克，沙拉酱适量，草莓适量

新年水果泡芙的做法步骤：

第1步水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀；煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速地搅拌；

第2步一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅然后关火，这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了；用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次；

第3步此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑；用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋；

第4步烤盘里垫上锡纸，用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起；把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门；

第5步泡芙完全冷却后，用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用。

食材明细：

主料：：低筋面粉60克，无盐黄油45克，牛奶100毫升，鸡蛋2枚，盐少许，砂糖少许，

辅料：：淡奶油150克，砂糖15克，水果丁适量，

水果泡芙的做法步骤：

1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

2.一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

3.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

4.晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

5.将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。

6.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟。

7.出炉后静置凉透。

8.淡奶油冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入15克砂糖中速打至8-9成发。

9.将泡芙横刀切开，挤入适量的奶油，夹上切好的水果丁即可。

夏天里水果一定是唱主角的食材，夏天吃甜品配水果那一定是绝配。加了水果的奶油泡芙不油腻，夏天吃了也清爽。

材料：

主料：低筋面粉60克，牛奶100克，

辅料：鸡蛋3个，淡奶油200克，草莓适量，桑葚适量，黄油45克，食盐1/4小勺，白砂糖20克，，

水果奶油泡芙的做法步骤：

1. 准备原料

2. 锅中加入牛奶和黄油煮

3. 煮至沸腾

4. 筛入低筋面粉（保持中小火）

5. 快速按压搅拌均匀，直到无颗粒且锅底起皮

6. 面糊放凉后分4-5次加入两到三个鸡蛋的蛋液（一定要放凉，不然鸡蛋烫熟了；蛋液的量不一定根据状态）

7. 慢慢加入蛋液

8. 直至面糊倒提起来呈倒三角

9. 用裱花袋挤入烤盘

10. 烤箱预热200度

11. 烤制30分钟左右即可，表面金黄充分涨发（注意：烤制泡芙过程中千万不要打开烤箱，不然泡芙会像是漏了气的气球回缩）

12. 200g淡奶油加入20个细砂糖打至6-7分发，挤入淡奶油加上切片的草莓和桑果即可

食材明细：

主料：：面粉40克，全蛋１个，蛋黄１个，牛奶１００ｍｌ，

辅料：：黄油35克，水４０ｍｌ，

配料：：盐适量，糖２５克，香草精２滴，

心型水果泡芙的做法步骤：

1.水，黄油，糖，盐加热至沸。

2.改小火，加入过筛的面粉，快速拌匀，关火。

3.分３次加入全蛋拌匀，每次要完全拌匀，再加入。

4.装入裱花袋，用中号裱花嘴，裱在烤盘上。

5.１８０度中层，３０分钟，中间绝对绝对不能开烤箱门。

6.切开，下层裱上泡芙馅，放上水果。

7.用多余的料做了点小装饰，可惜有点烤焦了。

8.用少许馅料把装饰物粘上去，洒上些糖粉，完成喽。