蔬菜咖哩酱面

食材明细：

A.马铃薯1/2个，蕃茄2个，四季豆30克，圆茄1/2个，洋葱1/4个，B.姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水80㏄，熟面适量，印度咖哩酱1大匙，盐1茶匙，细砂糖1/2茶匙

咖哩蔬菜面的做法步骤：

1.将材料A所有蔬菜洗净，处理好切成适当大小，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入姜末、蒜末，以小火炒香，加入印度咖哩酱和作法1所有蔬菜炒1分钟。

3.在作法2中加入水，转中火煮3分钟，再加入盐、细砂糖拌匀，食用时淋在熟面上即可。

食材明细：

A.红萝卜80g，西芹80g，大白菜150g，蕃茄1个，茄子1根，B.奶油30g，洋葱碎80g，豆仁60g，大骨高汤500c.c，C.蒜头碎15g，月桂叶1片，低筋面粉1茶匙，牛奶100c.c，郁金香粉1/2茶匙，咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量

蔬菜咖哩酱的做法步骤：

1.先将红萝卜、西芹、大白菜、蕃茄、茄子切小块备用。

2.热锅以中小火用10g奶油炒40g洋葱碎约1-2分钟至香味跑出，放入作法1的材料和豆仁拌炒约2分钟后，加入大骨高汤200c.c.煮约5分钟关火待凉放入搅拌机里打碎备用。

3.取另一锅以小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来，加入郁金香粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约1-2分钟。

4.在作法3的锅中加入牛奶、大骨高汤煮约5分钟后，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味，再加入作法2的材料煮约2分钟即可

食材明细：

绞肉100公克，马铃薯1个，洋葱1/4个，月桂叶2片，高汤250㏄，熟白面条200公克，咖哩粉少许，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，胡椒粉少许

洋芋咖哩酱面的做法步骤：

1.洋葱洗净切小片状；马铃薯去皮切小片备用。

2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入作法1的马铃薯片煸炒一下，再加入作法1的洋葱片炒软后，放入咖哩粉炒香，再放入绞肉炒散，加入高汤和调味料以小火煮至汤汁收干。

3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条略烫后，捞起盛入盘中，再淋上作法2的洋芋咖哩配料即可。

食材明细：

A.沙拉油4大匙，洋葱碎50g，姜碎15g，蒜头碎20g，红辣椒碎15g，八角2个，辣豆办酱1茶匙，甜面酱1茶匙，米酒20c.c，红萝卜碎40g，高丽菜丁40g，B.大茴香1/4茶匙，大骨高汤600c.c，太白粉水1大匙，辣椒粉1大匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量

面酱咖哩汁的做法步骤：

1.热锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角至香味出来，加入辣豆办酱、甜面酱、米酒续煮约3分钟后，加入红萝卜碎、高丽菜丁拌炒约1分钟。

2.在作法1的锅中加入辣椒粉、咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟，加入大骨高汤续煮约10分钟，以白胡椒粉、糖、盐调味，最后在熄火前以太白粉水芶薄芡即可。

食材明细：

洋葱片60克，红萝卜块80克，马铃薯块80克，茄子段60克，花椰菜80克，太白粉水适量，咖哩粉2大匙，盐1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒1/2小匙，米酒2小匙，高汤450cc

咖哩蔬菜的做法步骤：

1.茄子段入油锅炸熟；花椰菜入滚水烫熟，备用。

2.取一锅放入洋葱片、红萝卜块、马铃薯块与所有调味料，以大火煮至沸腾，改以小火再煮25分钟。

3.再加入作法1的茄子与花椰菜拌煮一下。

4.以太白粉水勾芡即可。