双味奶飘香

材料：

白萝卜，海蜇，小葱，，

飘香拌双丝的做法的做法步骤：

步骤1，白萝卜去皮切细丝放入少许盐由于生萝卜有涩味可以少许加入一些白糖调味加入鸡精搅拌均匀放入冰箱腌制入味

步骤2，海蜇皮切丝放入凉水中去处咸味等咸味褪去用干净的毛巾吸干海蜇丝的水分接着加入少许盐和味精调味备用

步骤3，大约10分钟左右白萝卜丝及海蜇中多余的水分会被食盐置换出来此时需要将白萝卜及海蜇丝多余的水分挤干

步骤4，挤干水分的萝卜丝和海蜇丝放入大碗中加入少许麻油拌匀撒上葱花

步骤5，锅中将少许食用油烧至7成热后浇在小葱末上爆香之后将萝卜丝海蜇丝及葱末拌匀即可

食材明细：

主料：：猪耳250g，黄瓜75g，

调味汁：：味精5g，六月鲜10g，葱末20g，泰椒10g，小米辣10g，蒜末20g，青花椒粉10g，熟芝麻10g，高汤50g（或凉开水），辣椒红油10g，麻油10g，盐适量，

卤汁：：姜段适量，葱段适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，

川味飘香大刀耳片的做法步骤：

1.耳朵洗净，剔除余毛和太肥的地方。锅坐水加葱姜，料酒把耳朵放进去烧开去腥，取出冲净浮沫备用。

2.锅重新坐水下葱姜，花椒大料，胡椒粉，生抽和盐，放入猪耳煮熟，大概25-30分钟。不要煮太烂，耳朵不易成型。

3.猪耳放菜板上，上面压重物放冰箱5个小时以上。这是我压了一夜的耳朵。

4.把耳朵尽量切薄片，我买的耳朵商家已经切块装盒，如果你买的整个耳朵，切出来效果会比我的好看。

5.黄瓜切丝装盘，感觉用刨刀刨成片效果会更好，因为吃的时候发现黄瓜很好吃，如果刨成片就可以大快朵颐了?

6.所有调味料拌匀调好口味兑成碗汁备用

7.黄瓜垫底，耳片盖在黄瓜上，浇入碗汁，入冰箱冷藏一小时以上再吃口味更佳

小贴士：

主要是切，要有一把锋利的刀，尽量切薄，如果有刨片机更好，饭店都是刨刀刨的大片。
调料如果不能吃辣，辣椒可以减半。
花椒粉最好用熟的，没有可以把花椒烤熟擀成粉

食材明细：

主料：：鲫鱼两条，大蒜10瓣，红色剁椒50g，黄色小米椒50g，

辅料：：豆豉60g，生抽适量，蚝油30g，植物油50g，白糖10g，盐少许，料酒适量，生姜片8片，大葱葱白适量，

双味鲫鱼的做法步骤：

1.将鲫鱼清洗干净，每侧划三刀方便入味，用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。

2.豆豉过水多冲几遍，切成细粒

3.蒜切细粒；葱白切细丝，一点即可；大黄色小米椒切成细粒。

4.将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子，用蒸锅烧开水后，放入鲫鱼蒸大约三分钟，取出，将盘中的水沥掉，姜片拣出。

5.炒制豉汁：锅烧热加少许植物油，转中火，油热后加入蒜粒，煎至色泽金黄，香味浓郁，加入豆豉粒，翻炒几下，加入少许白糖、蚝油和生抽，直至豉汁会变得粘稠。

6.将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上；再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上；再铺上葱丝；上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性，搭配透明蒸格协作烹饪，烹饪效果更好，更加节省能源。

食材明细：

大排骨肉8片*白芝麻1/2碗*地瓜粉1/2碗。酱油6大匙*糖，水各2大匙*蒜末1小匙*五香粉1/2小匙。

双味猪排的做法步骤：

1.大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。

2.肉片切成两半，一半沾上白芝麻，一半沾上地瓜粉，油锅烧至七分热，将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。

食材明细：

鲶鱼两条，丝，蒜蓉，豆豉，生油，盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，青红剁辣椒

双味鲶鱼的做法步骤：

1.鲶鱼两条

2.洗净剖干净肉脏后切成一段段，加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉，用生油、盐、胡椒粉、鸡粉，生抽拌匀，腌制二十分钟

3.另一盘，是按照上面和程序腌好后分出一半来的，加上青红剁辣椒拌匀

4.蒸锅里放水烧开，把腌好的鱼分别放入，隔水蒸十五分钟左右即可。