生滚皮蛋瘦肉粥

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。

材料：

主料：大米80克，，

辅料：松花蛋2个，里脊80克，海参2只，姜适量，芝麻油适量，食盐适量，

海参皮蛋瘦肉粥的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 大米洗净后，在放了两三滴芝麻油的水中浸泡三至四个小时。

3. 养生壶加入1000ML水启动烧水模式至水沸自动断电。

4. 将泡好的米捞出，倒入养生壶中，启动养生汤模式。

5. 将松花收去壳切成大粒，泡发过的海参也切成段备用。

6. 瘦肉切成尽可能小的肉粒，加少许盐，料酒，鸡精腌制一会。

7. 烧至米粥浓稠养生汤模式自动断电。

8. 启动花草茶模式，加入肉粒，用勺搅散。

9. 再加入适量去皮的姜丝。

10. 再加入皮蛋和海参。

11. 花草茶模式自动断电后，再启动一次至自动断电即可。

12. 食用时，撒点葱花美美的享用吧。

潮汕腌生鲜配上生滚海鲜粥，越滚味道越足，鲜甜的海鲜随煮随下，有粥有肉，鲜美可口

材料：

大米1000g，姜50g，虾400g，八带400g，蟹500g，香菜50g，

洗手作羹汤生滚海鲜粥的做法的做法步骤：

步骤1，大米加水一滴油浸泡，再小火满煮

步骤2，姜切丝香菜叶切沫。

步骤3，虾去虾线虾皮虾膏备用。虾壳炒制金黄，虾油炒香虾膏

步骤4，将虾膏虾油倒入米粥，再加姜丝香菜

步骤5，边煮边下虾、八带（加了八带会变粉紫色hahaha）蟹也可以下

步骤6，生的海鲜

步骤7，盛出

步骤8，开喝

步骤9，加蟹也不错

步骤10，丰富哦

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1、挑米：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2、煮粥的米要预先腌：

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6、粥的质感处理：

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

原料:东北大米泰国香米无铅皮蛋香葱盐鸡粉通脊胡椒粉生抽姜丝

2、将东北大米与泰国香米按1：1的比例放入小盆中，然后淘米。淘米切忌太使劲，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。然后把淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合搅拌，放上一个小时左右。

3、取一个保温性良好的砂锅，将米和等比例的水（米和水的比例建议为1：5）放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火。

4、水煮开后，改成小火继续熬，注意，其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子，但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅。

5、煲粥的同时，我们可以加工其他原料。将一小块通肌用水洗净，然后放入开水锅中煮熟。煮熟后取出，放在一旁晾凉。

6、皮蛋剥皮，切成半个小指肚大小的粒，待用。香葱切成葱花。

7、煮熟的通肌此时应该已经凉的差不多了，那么现在开始就貌似是细活了。切记，一定要顺着通肌的纹路走向，用手撕成细丝。（很多店家都是直接用刀切的肉丝来代替手撕。我想，如果你喝过用手撕成肉丝的皮蛋粥后，就能深刻体会刀切肉丝的不靠谱了。）

10、碗中的皮蛋瘦肉粥上可以撒些香葱花、姜丝和胡椒粉，提味。也可以撒上几滴生抽，个人觉得加入生抽后，其味道更佳。当然，有条件的还可以加上少许薄脆，就更地道了。

传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及包装盒上的保质期限。

ps：在瘦肉的选择上，很多人也喜欢用其他部位的肉，比如后臀尖之类的，看喜好吧，不过我还是建议用通肌肉。

材料：

主料：大米1量杯（约140g）

配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根

调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙

准备：

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；

做法：

1．将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；

2．起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；

3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；

4.蒸熟后的皮蛋切成小丁；

5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；

6.然后倒入一半皮蛋；

7.再倒入姜丝，煮约2分钟；

8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；