鳝鱼粥

食材明细：

主料：：鳝鱼200克，虾200克，鱿鱼150克，大米200克，

辅料：：鸡汤适量，

配料：：盐适量，葱适量，

鳝鱼海鲜粥的做法步骤：

1.老母鸡和猪筒骨用高压锅压成鸡汤。

2.鳝鱼处理好，肉片成两片。

3.鱿鱼洗去外膜切圆筒状。

4.虾去头。

5.适量的煮粥用的米洗净（按个家习惯，稍减一点），加入一半鸡汤一半清水（不会太油腻）。

6.开锅后转中小火，下处理好的鳝鱼。

7.熬至米开花透心。

8.下处理好的虾。

9.虾煮至变色后下切好的鱿鱼，鱿鱼很容易熟。

10.开锅后下盐调一下味。

11.最后关火，下葱花。

小贴士：

这个粥，手忙脚乱。等到我自己吃的时候，我才发现没有下姜。还好生活在海边，从小吃鱼，习惯了鱼腥味。不喜欢腥味的，鳝鱼一定要用姜和盐，料酒提前腌制，不过我家没有用料酒的习惯。

    宝宝的婶婶是不喜欢吃鸡肉，所以我们才熬成鸡汤来煮菜，那可是五六年的老母鸡啊，如果家里没有鸡汤，可以用肉末或瘦肉片代替。

    葱花可以多放，吃了也是有奶水的。

端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”的俗谚黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高，含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。

材料：

大米一杯，鳝鱼150克，肉末50克，干贝10克，小葱适量，盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，芹菜适量，，

干贝鳝鱼粥的做法的做法步骤：

步骤1，干贝加水浸泡，去除污物。

步骤2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。

步骤3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）

步骤4，大米一杯稍微洗洗。

步骤5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

步骤6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。

步骤7，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。

步骤8，最后加少许油。

步骤9，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。

鳝鱼海鲜粥

家里最近添了新成员，宝宝的婶婶生了个大胖小子。今天才第六天，月子期间，婆婆负责买菜，我负责做饭。 早上婆婆去市场，看到有人卖野生的鳝鱼，自己捉的，虽然才两条而已

食材配方

主料：

鳝鱼

虾

鱿鱼

大米

葱

盐

鸡汤

清水

做法 共11个步骤

1.老母鸡和猪筒骨用高压锅压成鸡汤。

2.鳝鱼处理好，肉片成两片，用少许盐先抓一下。

3.鱿鱼洗去外膜切圆筒状。

4.虾去头。

5.适量的煮粥用的米洗净（按个家习惯，稍减一点），加入一半鸡汤一半清水（不会太油腻）。

6.开锅后转中小火，下处理好的鳝鱼慢熬。

7.熬至米开花透心。

8.下处理好的虾。

9.虾煮至变色后下切好的鱿鱼，鱿鱼很容易熟。

10.开锅后下盐调一下味。

11.最后关火，下葱花。

食材明细：

鲜鳝鱼肉，空心菜，拉面，姜，蒜，酱油，鲍鱼汁，胡椒粉，鸡精，绍酒

鳝鱼面的做法步骤：

1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；

2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．

3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．

4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ．．．老公帮忙摆的盘

食材明细：

鳝鱼500克，虾仁100克，猪网油200克，油皮100克，味精2克，盐2克，香油5克，鸡蛋清10克，葱汁5克，姜汁5克，花椒2克，料酒5克，酱油5克，甜面酱5克，淀粉(豌豆)5克

叉烧鳝鱼的做法步骤：

1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后，冲洗干净，再剥去骨(留一条铲去皮，剁成节状)，肉面剁几刀，加佐料腌渍待用。

2.豆腐皮放温水中泡软，晾干。

3.虾仁剁茸，与鳝肉茸一起加蛋清、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、黄酒搅成糊状。

4.蛋清加精盐、花椒、淀粉调成稀糊。

5.网油上涂一层蛋浆糊，放入鳝鱼糊，再放上层鳝鱼肉，将网油包成长方形，用豆腐皮包起来，放在铁丝烙上，上叉。

6.将烤叉放炉上叉烧成熟，改刀切片放入盘中，淋入麻油、甜面酱蘸食。

小贴士：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。