茄子三明治

食材明细：

羊奶奶酪55克，剥成碎块，摘去粗茎、切成葱花的细香葱（chive）或青葱1汤匙，干面包半片，弄成面包屑，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪2茶匙，干罗勒1/2茶匙，磨碎，大鸡蛋1个，大鸡蛋白1个，盐1/4茶匙，0.6厘米厚的茄子片12片，去皮，切成薄片的西红柿6片，用纸巾吸干水分，橄榄油2汤匙，细香葱几根，作装饰用（可选）

茄子西红柿三明治的做法步骤：

1.取一小碗，拌合羊奶奶酪和细香葱。再取一大烤盘，拌合面包屑、帕尔马奶酪粉和罗勒。在另一大烤盘中搅打鸡蛋、蛋白和盐。

2.将2茶匙拌合了细香葱的奶酪涂在茄片上，上面铺西红柿片和另一片茄子，做成三明治。如法炮制其余5份三明治。

3.三明治放入蛋汁浸一下，取出后两面沾上面包屑，放在蜡纸上。

4.取一大锅，下1 1/2汤匙橄榄油，中小火加热。放入三明治（每片三明治不要重叠），煎10至12分钟，至呈金黄色。煎到一半时翻面一次。如有必要，可分几次煎完。锅里的油烧干时，可以略加些油。盛起，放上几根细香葱作装饰（可选），趁热上桌。

食材明细：

法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。茄子，西红柿，鲜奶酪。

茄子三明治的做法步骤：

1.茄子、西红柿洗净切薄片。

2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。

3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。

4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。

食材明细：

吐司300克，鸡蛋400克，番茄50克，生菜(团叶)50克，金华火腿50克，椒盐15克，番茄酱30克

三明治的做法步骤：

1.生菜叶用盐水洗净备用。

2.取6片土司，用杯子压成中空圆片备用。

3.用高火微波预热一下烤盘3分钟，放入一片土司，再放上一片中空土司，打蛋于中空处，盖上一片金华火腿后，再以土司覆盖，以高火微波烤40秒，翻面再烤40秒，取出，将土司再翻面，拆开最上面的土司，加入番茄（切片）片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱，对切装盘即可。

4.第二次以后的土司，烤盘只须以高火微波预热1分钟，再以高火微波烤1分钟，翻面再烤1分钟即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：：厚吐司片2片，豆腐100克，茄子2根，芹菜叶适量，辣椒粉适量，千岛酱适量，

辅料：：盐1克，孜然粉2克，柠檬汁5克，橄榄油10克，

豆腐茄子酱三明治的做法步骤：

1.提前做好的酸奶吐司

2.豆腐用厨房纸吸干水份，取100克份量

3.挤掉豆腐中多余的水份，搓成豆腐碎

4.准备2根茄子，去掉茄子蒂

5.茄子去皮切成2段

6.用电饭煲隔水蒸20分钟（如果有微波炉可以直接叮一分钟）

7.茄子蒸熟后关火取出放凉

8.茄子肉取无籽部分

9.用料理机把茄子肉打成酱

10.柠檬切成2半

11.取半个柠檬挤出柠檬汁备用

12.用一个干净的大碗装上豆腐，茄子酱和调味料

13.所有的酱料全部混合均匀

14.厚吐司切成口袋大小

15.在厚吐司的横切面挖出2条槽

16.在厚吐司里加入豆腐茄子酱，撒上适量的辣椒粉，插上几片芹菜叶装饰一下

17.千岛酱挤在面包上，偶尔吃个素食三明治口感还不错

小贴士：

1.厚吐司也可以直接用其他形状的面包
2.有微波炉可以代替电饭煲蒸茄子
3.调味料的份量根据口味适当调整

食材明细：

茄子50克，红椒切薄片0.2个，生菜适量，奶酪1片，全麦面包2片，黄油1片，盐适量

外焦里嫩烤茄子三明治的做法步骤：

1.在平底锅内放黄油融化后加茄子，盐用中火烤2-3分钟至软，盛出

2.锅里放红椒，烤至软; 同时，放面包进面包炉，烤热

3.面包烤好后， 上放茄子， 再放红椒

4.加奶酪的话，可把"组装"了一半的三明治放入烤箱焗到融化(偷懒的话可省却烤箱这步)

5.加上生菜，和另一片面包就好了.

小贴士：

热量共参考：大约300卡路里(Calorie)；蛋白质15克，纤维10克 (高是因为我用的Sprouted Grains做的面包) 不加奶酪的话，200卡，蛋白质10克