巧克力戚风

巧克力戚风

第二回成功的戚风了，不容易呀，我一口没吃到，出门参加个聚会，回来全没 了，问老公，：“好吃吗？”老公答：“我都吃完了，你说呢？”

食材配方

主料：

低粉

鸡蛋

巧克力粉

油

牛奶

糖

做法 共14个步骤

1.蛋白分离

2.蛋黄里加油

3.加糖

4.加牛奶

5.筛入低粉，拌匀

6.蛋白分三次加糖

7.蛋白打至硬性发泡

8.打发好的蛋白入蛋黄糊里

9.拌匀

10.加入巧克力粉

11.入模具，轻震

12.120度40分钟，150度20分钟

13.倒扣

14.脱模

巧克力戚风蛋糕

巧克力是每个女生都无法抗拒的小点, 低温加热溶化后配于软润的戚风蛋糕中,更赋予它独特的魅力; 春风徐徐的午后,几个好朋友围着一坐,连漂亮的草莓和香甜的奶油都甘为

食材配方

主料：

鸡蛋

巧克力

面粉

牛奶

玉米油

糖

柠檬汁

做法 共13个步骤

1.巧克力+牛奶隔水低温加热

2.加热至巧克力融化

3.加入油和10G糖拌均三分钟

4.蛋黄一个个加入

5.共加入三个蛋黄拌均

6.筛入低粉

7.上下切拌混合

8.蛋白+柠檬汁打起鱼眼泡,再分三次加入白糖打起硬性发泡

9.蛋白糊混合蛋黄糊

10.全部混合均匀 倒入6寸圆模中

11.烤箱预热,180度30分钟(倒数二层)

12.出炉倒扣,冷后取出即可

13.取出切块,挤点奶油享用,一点都没有回缩.

这些材料能够做出1个6寸的蛋糕。去掉可可粉，就是原味的戚风蛋糕。还可以把可可粉换成抹茶粉、香草粉、草莓粉、红曲粉等其他调味粉。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

色拉油48g，牛奶48g，细砂糖24g，蛋黄4个，低筋面粉60g，可可粉10g，蛋清4个，细砂糖18g，柠檬汁／塔塔粉1g，，

「freetime」巧克力戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料：中个的鸡蛋用4个，大的用3个就够了

步骤2，盆中加入色拉油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3，搅匀后加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化

步骤4，分次加入蛋黄，搅拌均匀

步骤5，筛入可可粉、低筋面粉，搅拌均匀

步骤6，蛋清用电动打蛋器打至出现大泡泡时，分三次加入细砂糖，蛋液打至细腻加柠檬汁或塔塔粉，打发

步骤7，蛋白干性打发（提起打蛋器，蛋白会拉出直角，不会弯）

步骤8，将1／3的蛋清加入巧克力糊中，搅拌均匀，再将搅匀的面糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀，注意速度要太快，蛋清容易泻

步骤9，将搅匀的蛋糕液倒入模具中，烤箱提前预热10分钟，160度45分钟

步骤10，拿出蛋糕，放在架子上凉凉。

步骤11，巧克力戚风蛋糕

步骤12，可以搭配自己喜欢的配料

戚风纸杯蛋糕加入了巧克力豆，绵软细腻又夹杂着巧克力的香浓，让你欲罢不能！

材料：

160克蛋清，80克蛋黄，90克低筋面粉，50克玉米油，60克牛奶，60克细砂糖，20克巧克力豆，几滴白醋，

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法步骤：

1，蛋黄中加入玉米油和纯牛奶。

2，混合均匀至看不见油点。。

3，加入过筛好的低筋面粉，画Z字混合至看不见干粉。

4，蛋清加几滴白醋，分三次加细砂糖打至干性发泡。即轻轻提起打蛋器可以拉出直立的小尖角状态。

5，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。

6，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

7，拌好的面糊呈飘带状。

8，加入巧克力豆翻拌几下拌匀。

9，装入纸杯中八分满。

10，入预热好好的烤箱上下火160度中下层烤20分钟。

11，绵软细腻。

12，出炉无需倒扣。

13，巧克力豆戚风纸杯蛋糕。

甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷，作为即将中考生和高考生的早餐，再适合不过了。香甜的奶油和巧克力的融合，松软轻盈，再用几颗樱桃点缀，美味又美观。

甜美奶油巧克力戚风蛋糕卷

制作方法：

1.5只蛋，分开，蛋清盆不要有水有油;

2.蛋黄里加50克玉米油，70克牛奶;

3.手动打匀呈米汤样;

4.筛入55克低粉与20克无糖可可粉;

5.搅匀备用：

6.蛋清挤入数滴柠檬汁;

7.分3次加入80克白糖，打成湿性发泡;

8.分3次将蛋清与蛋黄糊混合均匀;

9.倒入烤盘;

10.振动去除大泡;

11.入预热175度的烤箱，烤约20分钟，出炉倒扣烤架揭去烘焙纸散热。

12.淡奶油加一点糖，打发至偏硬，涂在蛋糕片上，可以涂抹至蛋糕片的3分之2处，避免卷起来后奶油溢出。用揭下的烘焙纸辅助卷起，放冰箱冷藏定型。

很柔软，很细腻，温柔而甜美的卷卷。

小贴士：

随意堆积一点奶油上去好似雪山，营造一点点夏日清凉之感

购买蛋糕时，千万不要买这样的蛋糕哦》》》这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃

这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃

对孩子来说，甜食具有一种不可抗拒的魔力，尤其是那些造型漂亮颜色鲜亮的美味蛋糕，非常诱人。然而，现在的蛋糕都是流水线制作，各种添加剂、糖分、奶油大量使用，孩子常吃这些蛋糕虽然能解馋，但是却影响生长发育。有几种蛋糕，千万不要买!即使孩子再怎么央求，家长也绝不能心软!

第一类蛋糕：酥皮蛋糕

现在市面上出现一种酥皮蛋糕，这种蛋糕虽然看上去很诱人，可是外层的酥皮制作必须加入大量的脂肪且营养价值很低。就现在来说加入的通常还是植物起酥油，里面含有反式脂肪，其他的就没什么营养了。

相比之下，可以选择奶酪蛋糕就会稍微好一点，至少奶酪中还会含有大量的钙、维生素ad、维生素b族和蛋白质等。

第二类蛋糕：加入了巧克力片的蛋糕

相对于长相一般的蛋糕，孩子们更喜欢上面点缀有白巧克力片或者黑巧克力片的蛋糕，不仅看起来更可爱，而且孩子们可以吃到他们喜欢的巧克力。不过，这类蛋糕并不建议家长购买给孩子吃。因为现在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力，基本没有可可多酚，但却含有反式脂肪，毫无健康可言，甚至还有健康隐患。

第三类蛋糕：加了罐头水果的蛋糕

别以为在小蛋糕上加水果就是健康，其实大多数水果蛋糕上的水果都是罐头水果，几乎没有什么营养作用，还且还不能保证其新鲜度。纯粹是为了好看而点缀上去的。

第四类蛋糕：颜色鲜艳的蛋糕

一般来说，颜色越漂亮的蛋糕就越要小心，这类蛋糕加入了色素，不仅没有任何营养价值，还会对孩子的健康造成威胁，所以这类蛋糕要远离。在购买蛋糕时，尽量选择蛋糕胚型蛋糕，越简单愈好。

第五类蛋糕：含氢化植物油的蛋糕

现在虽然很多蛋糕房都打着鲜奶的旗号，但是加入的都是些氢化植物油，而且下面的酥皮中加入的也是一些氢化植物油或麦淇淋。

如果妈妈们能自己做就更好了，毕竟外面的用料还是存在许多不确定因素，自己做蛋糕不仅原料可以把控，还能加入一些真正健康的点缀食物，例如水果、坚果等，孩子非常爱吃怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕

怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕！家里小孩总是嚷嚷着要吃那甜品店里玲琅满目的蛋糕，可是作为家长又担心那种地方的蛋糕色素超标，各种问题。那怎么办呢？小编今儿跟大家分享一个超级有趣的电饭锅制作蛋糕法，松松软软的，既美味又健康，学起来哦。（不可忽视）香肠、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病

【分解步骤】

一、准备工具如下：电饭锅、电动打蛋器、括刀、烤架、带锯齿的蛋糕刀，当然还要有两个打蛋液的盆，盆我就没拍了哈。

二、蛋糕的原料：雀巢果维(或巧克力粉，去除蛋腥味的)、鸡蛋、白砂糖。

将蛋清和蛋黄分开，分别放两个盆中，蛋黄盆里加入果维和白砂糖，果维和糖的份量就看各人喜好，蛋清里也要加糖的，我在蛋清里还会放一丁点的盐，据说这样打出来的蛋白糊更好的，好象还有一句话说的是要想甜，加点盐，虽然没有经过考证，我每次也是会加一点哦，人家这样说肯定是有道理的撒。我也尝试过整蛋打发，蛋糕一样滴能做好，甚至更膨松，但是口感比较粗糙，不喜欢，宁愿多一道手续，还是把蛋黄蛋清分开打发，口感细腻松软。反正有电动打蛋器，也不会麻烦的。（看看你有过吗？）吃鸡蛋人人容易犯的错误

三、打发蛋清。

我一般用一个大口的大茶杯打发蛋清的，先低速打一分钟左右，然后用中高速打4分钟，就可以打成这种硬性发泡了，用打蛋器的棒挑起来，是一个短尖尖，一点都不往下流，打到这样的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，这时就把电饭锅内胆刷上油，按下煮饭的开关预热锅。

四、搅拌蛋黄液

在蛋黄盆里再加少许鲜奶，我五个蛋黄大约放了两白瓷勺(忘了拍勺示范一下了，我是随手倒的，不用量的了，象卖油翁一般，唯手熟尔)。直接用打过蛋白的打蛋器再打蛋黄，不用清洗，只需把蛋黄打匀就好，时间不到一分钟。

五、制作蛋黄糊

用细网的漏勺将面粉筛入蛋黄液中，这道筛的工序不会让面粉结团。将面粉上下拌动，不可以打圈圈地搅哦，否则面糊起筋就发不好蛋糕了。可以分次加粉，如下图不干不稀的糊最好。

六、混合蛋清和蛋黄糊

用括刀将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，仍然用刚才上下翻动的手法将蛋白蛋黄糊拌匀，然后再加入剩余的蛋白糊继续拌匀，蛋糕糊这样就算好了，准备上锅煮(其实电饭锅煮的功能键做出的蛋糕是烤出来的样子)。

七、开始煮蛋糕

将蛋糕糊倒入已经预热过的电饭锅内胆，倒之前再刷一次油，不粘锅的效果更好。瞧，用刮刀是可以很快将盆子边边的蛋糊刮干净，不浪费哦，所以专业的工具还是必须滴。这时，盖上锅盖，记得要再按下电饭锅的开关键。记下按下开关的时间，过15分钟再次按下煮饭的开关键，再等15~20分钟，蛋糕就大功告成了!